
Borscht Gelado/ Sopa Fria de Beterraba
Alardeei pelo Twitter e Facebook e, não estivesse convalescendo naquele e nos três seguintes dias, teria dado pulos e feito uma dancinha para comemorar o fato de encontrar a receita de meu borscht preferido, a sopa fria de beterraba da Ana Kaufmann, do restaurante ak/vila.
Precisei fazer adaptações, é verdade. Estava, como disse, convalescendo*, e não me dispus a descer e subir e cruzar a avenida e comprar creme de leite fresco e descer e subir de novo para fazer uma sopa gelada de beterraba que me nutrisse e aplacasse o desconforto de uma chatíssima cirurgia odontológica (pouparei leitor e leitora de quaisquer descrições sórdidas).
Fato é que ficou deliciosa, ajudou-me na recuperação, viveu bem por 3 dias na geladeira, e repetirei usando o creme assim que der.
Receita de Sopa Gelada de Beterraba
Ingredientes:
- 250 g de beterrabas sem casca
- 150 g de cenoura sem casca
- 100g de tomate sem pele e sem sementes
- 170 g de iogurte natural (e mais para servir)
- suco de 1/2 limão tahiti
- açúcar, sal e endro picado (dill) a gosto
Como fazer:
- Coloque a beterraba, a cenoura e o tomate em uma panela pequena. Cubra com água fria e leve ao fogo até a beterraba e a cenoura ficarem macias. Escorra reservando a água do cozimento.
- Bata os sólidos no mixer de mão ou liquidificador com 100 ml do líquido reservado. Tempere com sal e açúcar e leve para gelar.
- Sirva com uma colherada de iogurte e dill (endro) picado.
A receita original do Borscht Gelado da Ana Kaufmann está aqui. Obrigada, Ana!
* Estava, não estou mais. Um fim de semana de molho, com sopas frias, iogurte, frutas, antibiótico, analgésico sublingual (que bela invenção!) e muito sono depois, estou seminova em bom estado
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