Tenho assim uma espécie de paúra de fazer pão. Falta-me a paciência de ficar sovando a massa, acho. Ou a disciplina de seguir com cuidado as proporções das receitas.
Com isso, de cada cinco tentativas, apenas uma vinga e pode ser digna de continuar na cozinha após sair do forno.
Mas a receita que compartilho com vocês, amigas leitoras prendadas e amigos leitores dadivosos, é totalmente à prova de desastres culinários. A massa cresce linda e feliz e tudo o que você precisa fazer é cuidar do forno.
Ingredientes:
1 x cha de óleo
1 x chá de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 litro de água morna
30g de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
Como fazer:
- Bater tudo no liquidificador (precisa ser em duas vezes, senão não cabe).
- Despejar em fôrma grande de pão, untada com óleo, cobrir com plástico-filme e com um pano de prato.
- Esperar crescer por mais ou menos 20 minutos e levar ao forno preaquecido em temperatura média para baixa até dourar.
Dessa vez fui prudente, esperei o pão esfriar para tirá-lo da forma e deu tudo certo. Fiz apenas metade da receita, que rendeu um pão bem grande.
Não sei se alguém quer saber, mas vou contar como fiz para medir a metade de 3 ovos. Quebrei-os um a um, para certificar-me de que estavam bons, e despejei numa jarrinha medidora. Mexi ligeiramente com o garfo, só para misturar a clara e a gema, marquei a medida que alcançaram e despejei a metade no liquidificador 
.*. Atualização .*.
Tinha esquecido de contar que essa receita foi retirada de um livretinho de banca de jornal, com 16 páginas, em formato A5, que custou R$ 0,99!
O título é Receitas com Pão de Forma, da coleção Puro Sabor, Editora Alto Astral. Na contracapa tem essa receita mágica para a senhora dona de casa preparar seu próprio pão.
Pão de Queijo* (para iniciantes e não-iniciados)
Ingredientes:
- 3 xícaras de polvilho doce
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de queijo ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 3 ovos
Como fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em um tabuleiro grande untado com um pouquinho de óleo.
Deixar assar até que a massa cresça e fique sequinha.
Obs.: caso queira, pode colocar a massa em forminhas pequenas (de empada) untadas com óleo.
*A receita, mineira, me foi passada pela Krisla e chamava-se originalmente “Biscoito Fofão”.
Focaccia com Alecrim
Ingredientes :
- 4 tabletes de fermento fresco para pão (60 g)
- 2 xícaras de leite morno (480 ml)
- ¾ de xícara de manteiga (150 g) em temperatura ambiente
- ¾ de xícara de açúcar (135 g)
- 1 colher de chá de sal
- 1 kg de farinha de trigo + um punhado para polvilhar a forma
- ¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)
- 3 ramos de alecrim desfolhados (sem aquele galhinho duro, só com as folhas)
- 1 colher de chá de sal grosso (aquele para churrasco)
Como Fazer:
1. Em uma tigela grande, esmague os tabletes de fermento e junte a eles uma colher de sopa de açúcar. O fermento vai ficar líquido. Adicione meia xícara de leite morno, mais uma colher de sopa de farinha de trigo, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar. A mistura vai virar uma espécie de esponja. Num dia quente, isso não leva mais do que 10, 15 minutos.
2. Sobre essa esponja, derrame o restante do leite, a manteiga em temperatura ambiente, o restante do açúcar, o sal e misture bem com uma colher de pau.
3. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo com a colher até que a massa fique consistente o bastante para amassar com as mãos. Continue a incorporar a farinha, desta vez com a mão na massa. Coloque menos farinha de cada vez, para ficar mais fácil de trabalhar a massa. Utilize toda a farinha do pacote.
4. Deixe a massa descansar, coberta por um pano, por 30 minutos.
5. Nesse momento, ligue o forno na temperatura média e polvilhe uma assadeira bem grande com farinha. Não é necessário untar.
6. Passados os 30 minutos de descanso, arrume a massa na assadeira polvilhada. E agora vem a melhor parte: com as pontas dos dedos, faça buraquinhos em toda a superfície da massa. Derrame o azeite e espalhe delicadamente com as mãos. Polvilhe com o alecrim e o sal grosso.
7. Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Tempo estimado: umas duas horas de entretenimento.
Dicas (ou “lições que aprendi hoje”)
- Não subestime o poder de um bom avental…
- Quando a massa vai ficando mais durinha, diminua a quantidade de farinha que você adiciona a cada vez, para ficar mais fácil de misturar. No finalzinho, eu apenas polvilhava a bola de massa e amassava até a farinha sumir novamente.
- A massa não é salgada, então imagino que possa trocar a cobertura por pedacinhos de queijo e goiabada, farofa doce, maçã cozida com canela…
Broa de Milho
Fiquei com preguiça de digitar, mas faço exatamente como manda a receita.
!! Clique na imagem para ver a receita !!
Dicas:
- O fubá vai só pra polvilhar mesmo.
- Não se afobe! Deixe crescer até dobrar de tamanho mesmo, para ficar gostoso.
Pão Integral
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de açúcar
1 tablete (15g) de fermento biológico
1 1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo
Como fazer
1. Em uma tigela grande e funda, misture bem as duas farinhas, o sal e o açúcar.
2. Esfarele o fermento e misture bem.
3. Coloque a água e o óleo e vá amassando com as mãos até que a massa fique bem lisa (uns 5 a 10 minutos).
4. Faça uma bola com a massa e cubra a tigela com um plástico. Por cima do plástico, coloque um pano de prato.
5. Deixe a massa descansando em um local abrigado do vento e do frio por mais uma hora.
6. Unte com um pouco de óleo uma forma grande de pão (ou duas pequenas), coloque a massa dentro, cubra novamente com plástico e pano e deixe descansar por mais meia hora.
7. Acenda o forno na temperatura máxima.
8. Aguarde a massa crescer por mais meia hora.
9. Asse o pão por 20 minutos, mais ou menos, ou até que a casca esteja bem crocante e dourada.