Dizem que devemos comer como um rei no desjejum, feito um príncipe no jantar e tal qual mendigo no jantar. Apesar de acordar com a boca costurada, sobrancelhas em xis, voz de caverna e ser capaz de virar gente somente após uma caneca de café puro e amargo coado na hora, faço questão de comer equilibrada e substanciosamente na primeira refeição do dia.
Aos domingos, dispondo de mais tempo e inspirada pela receita da dona inglesa da TV, posso até arriscar umas panquecas…
Visitar o site da Fer Guimarães Rosa é sempre uma inspiração!
Ontem me empolguei com a receita dela de panquecas e resolvi testar em casa. A massa é muito leve e fofinha e ficou uma delícia. Só precisei colocar um pouco mais de leite, pois os ovos que usei eram bem pequenos. ( pegue a receita da Fer aqui!)
Você pode rechear e cobrir com o que quiser, mas fica aqui a dica duma misturinha que inventei ontem:
Recheio de Frango
1/2 peito de frango cozido e desfiado (cozinhei em caldo de legumes feito em casa)
1/2 cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 espiga de milho fresca debulhada na hora
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas na hora
2 boas colheradas (bem cheias) de coalhada seca
tempero lemon-pepper (pimenta-limão)
Pra fazer é muito simples. Refoque a cebola no azeite só até amaciar. Desligue o fogo. Adicione o milho, o frango, o cheiro verde e misture. Junte coalhada o suficiente para a mistura ficar úmida e pastosa, tempere com lemon pepper e empregue (sempre quis usar essa palavra).
Como diz a Tatu, do Mixirica, molho de tomate é que nem escova de dentes: cada um tem o seu. Então, fiz um dos meus preferidos, bem suave, com uma lata de tomate pelado e algum tempero. Deixei apurar, joguei por cima das panquecas já devidamente enroladas e acomodads no refratário, polvilhei com queijo e levei ao forno para gratinar.
O recheio foi mais do que aprovado lá em casa e vou fazer de novo pra rechear tortas salgadas.