Dadivosa

Porque esses dias eu vi o filme, porque ontem comprei ovos muito frescos, porque tinha trabalho a fazer e não podia ficar de saliência na cozinha e porque me deu muita vontade, resolvi testar a técnica da Julia Child para fazer omeletes como explica esse vídeo aqui:

A receita para um(a):

Ingredientes:

• 2 ovos frescos em temperatura ambiente (melhor se forem caipiras)
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de chá de manteiga
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e deite ali a manteiga para derreter.
2. Enquanto isso, quebre os ovos, bata bem com o garfo, misture com a água.
3. Despeje a mistura de ovos na frigideira pelando e vá fazendo esse vai-e-vem aí do vídeo (pra mim demorou um bocadinho mais, que meu fogão é tinhoso).
4. Polvilhe pimenta e sal, dê a voltinha na omelete, despeje no prato, mais uma pitada de sal e pimenta e sirva. Fica bom polvilhado com páprica, com ervinhas frescas ou secas, untado com um pouco mais de manteiga… é uma receita coringa, uma base deliciosamente simples sobre a qual brincar. A minha foi ainda mais simples, porque era desse jeito que queria minha vontade.

Num dia de burocracia imensa em que o almoço aconteceu às 18:23, a fome e a sede fizeram-se torpor e paciência.

Foi-me natural sublimar os desejos físicos para enfrentar fila, triagem, chamado, levanta, senta, carimba, protocola, registra, assina, espera, corrige, submete, desculpa, retifica, agenda, solicita…

(more…)

Visitar o site da Fer Guimarães Rosa é sempre uma inspiração!

Ontem me empolguei com a receita dela de panquecas e resolvi testar em casa. A massa é muito leve e fofinha e ficou uma delícia. Só precisei colocar um pouco mais de leite, pois os ovos que usei eram bem pequenos. ( pegue a receita da Fer aqui!)

Você pode rechear e cobrir com o que quiser, mas fica aqui a dica duma misturinha que inventei ontem:

Recheio de Frango
1/2 peito de frango cozido e desfiado (cozinhei em caldo de legumes feito em casa)
1/2 cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 espiga de milho fresca debulhada na hora
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas na hora
2 boas colheradas (bem cheias) de coalhada seca
tempero lemon-pepper (pimenta-limão)

Pra fazer é muito simples. Refoque a cebola no azeite só até amaciar. Desligue o fogo. Adicione o milho, o frango, o cheiro verde e misture. Junte coalhada o suficiente para a mistura ficar úmida e pastosa, tempere com lemon pepper e empregue (sempre quis usar essa palavra).

Como diz a Tatu, do Mixirica, molho de tomate é que nem escova de dentes: cada um tem o seu. Então, fiz um dos meus preferidos, bem suave, com uma lata de tomate pelado e algum tempero. Deixei apurar, joguei por cima das panquecas já devidamente enroladas e acomodads no refratário, polvilhei com queijo e levei ao forno para gratinar.

O recheio foi mais do que aprovado lá em casa e vou fazer de novo pra rechear tortas salgadas.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 xícara de bolinhas de mussarela de bufala cortadas em rodelas grossas
• 1 pitada de sal
• cebolinha verde a gosto
• manteiga para untar a frigideira

Como fazer:
1. Bata os ovos com o leite e o sal. Reserve.
2. Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo para aquecer.
3. Coloque a mussarela na frigideira para derreter um pouco.
4. Misture a cebolinha no ovo batido e despeje a mistura sobre a mussarela.
5. Deixe a omelete em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver moreninha, vire-a sobre um prato e despeje-a com cuidado sobre a frigideira para dourar o outro lado.
Fica gostoso com pão