Frangonitos!, originally uploaded by _Dadivosa.

Vô Alfredo costumava ‘ralhar’ com tio Ricardo:
“- Por isso que tá magro! Fica comendo esses friburgo pela rua!”

Friburgo, pro vô, eram os hambúrgueres, cheese-saladas, hot-dogs e quaisquer outros alimentos rápidos da modernidade.

Eu não sou muito fã de fast food, mas tem uma coisa superprocessada e cheia de substâncias químicas prejudiciais que eu amo de paixão: aquele empanadinho de frango, que a partir de agora chamarei de ‘frangonitos’.

Ontem, inspirada pela receita da Valentina, arrisquei minha versão, que fiz com muito entusiasmo.(E comi com mais entusiasmo ainda!)

Ingredientes:
500g de peito de frango sem pele e sem osso
2 ovos
1 colher de sopa de mostarda amarela pronta (daquela simplona)
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado)
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite para untar a forma

Como fazer:

1. Ligue o forno na temperatura média.
2. Comece cortando os filezinhos em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Não podem ser muito finos nem muito grossos, nem grandes nem pequenos, nem… ah, você já viu o tamanho desses frangonitos de supermercado, né?
3. Numa vasilha funda, misture o ovo com a mostarda e reserve.
4. Numa vasilha rasa e maior, misture o queijo, a farinha de rosca ou pão ralado, a aveia, o sal e a pimenta.
5. Agora vem a parte mais legal! Mergulhe os pedaços de frango no ovo. Pode colocar quantos couberem na vasilha, sem medo.
6. Pegue os pedaços com o garfo, um a um, e passe-os na mistura de farinha para ficarem empanadinhos. Coloque-os lado a lado na forma untada e forno neles!
7. Quando começarem a perfumar a cozinha e/ou dar sinais de douramento na parte de baixo, você pode virá-los, com cuidado. Eu uso uma pinça de bambu, mas você pode usar colher e garfo, pegador de macarrão, o que ficar melhor para trocar o lado dos pedacinhos sem feri-los.
8. Servi num prato normal, rodeando uma vasilhinha com molho de tomate. Entre cortar o frango e levar tudo à mesa, não levei mais do que 45 minutos.

Ah, sobrou mais ou menos uma xícara do preparado empanador, que guardei na geladeira para uma próxima.

.*. Atualização .*.

A Akemi pediu, lááá do Japão, pra eu contar a receita desse molhinho de tomate aí da foto. Ele é tão simples e fácil que dá até vergonha, mas vamos lá: peguei uma lata de tomate pelado, joguei na panela, misturei com um envelope de caldo de carne, apertei um pouco com a colher de pau para cortar um pouco os tomates, deixei ferver uns minutinhos e só. Mas olha, molho de tomate é aquela coisa altamente pessoal, né? Esse daí eu inventei na hora e ficou gostoso. Mas faça o molho que você quiser, tiver vontade ou estiver mais acostumada ;***

Ingredientes:
(para dois)

• 1 peito de frango desossado e sem pele

Para a marinada:

• ½ pote de iogurte natural
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 1 pitada de canela em pó
• ½ colher de café de cominho em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de café de sal

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada em dadinhos
• 1 ½ copo de iogurte natural
• ½ lata de tomate pelado cortado em cubinhos
• 1 colher de sopa de páprica picante
• sal a gosto
• salsinha a gosto

Acessórios:
1 tigela de vidro
plástico filme
1 panela média
4 palitos de churrasco
1 forma pequena
papel alumínio
filtro de papel e suporte

Como fazer:
1. Corte frango em cubos grandes o suficiente para espetar no palito.
2. Prepare a marinada: misture todos os temperos secos numa tigela de vidro, coloque o iogurte aos poucos e mexa até dissolver. Junte o frango, cubra com plástico filme e leve à geladeira. Na minha receita, deixei o frango marinando por uma meia hora, mas quanto mais tempo você deixar, mais gostoso fica. O ideal é deixar umas 8 horas, para que ele fique bem vermelhinho.
3. Coloque os palitos de molho em água por uma meia hora antes de usar.
4. Coloque o iogurte do molho para escorrer um pouco sobre um filtro de papel também por uma meia hora antes de usar.
5. Ligue o forno em temperatura máxima para aquecer.
6. Quando passar o tempo da marinada, despeje o frango sobre um escorredor e descarte o molho do iogurte. Espete os cubinhos nos palitos e leve-os ao forno quente apoiados nas bordas de uma forma forrada com papel alumínio. Deixe-s grelhando assim por uns 15 minutos ou até que estejam macios e suculentos.
7. Agora prepare o molho. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione a páprica e o tomate pelado e mantenha em fogo baixo. Retire o frango dos palitos, junte-os ao molho e adicione o iogurte. Deixe reduzir um pouco, corrija o sal, junte um pouco de salsinha e sirva com arroz branco ou arroz de jasmim.