Que tenho profundo amor pelas comidas verdolengas ja é informação de domínio público.
Natural, portanto, que uma cremosa sopa de ervilhas recém-debulhadas me apeteça o espírito em dias de muito frio.
Este exemplar, coroado de cubinhos crocantes de lombo suíno muito mais gostosos do que bacon, finalizou um dos sábados mais gélidos do ano (sim, sei que o clima tem sido mais ameno, mas tem tanto tempo que por aqui não deixo meus relatos que quase perco uma estação inteira).
Ingredientes: (para duas pessoas)
- 400 g de ervilhasfrescas recém-debulhadas (ou congeladas,caso seja o que você tem à mão)
- 1 cebola cortada ao meio
- 3 grãos de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de azeite e mais um fio para fritar o lombo
- 100 g de lombo suíno salgado sem gordura
- água o quanto baste para a ervilha e para o lombo
Como fazer:
- Leve o lobo numa panelinha ao fogo com água suficiente para cobri-lo levemente.
- Enquanto isso, aqueça o azeite, dê uma leve refogada nas pérolas verdes, adicione a cebola e as pimentas.
- Quando a água do lombo ferver, descarte-a e repita o processo.
- As ervilhas cedem muito rapidamente ao calor, coisa de quinze minutos. Quando estiverem bem macias, bata-as no liquidificador com o tanto de água que julgar conveniente. Usei meio litro, mais ou menos, pois marido não suporta as sopas ralinhas.
- Escorra o lombo da segunda fervura, corte-o em cubinhos e frite-o em um nadinha de azeite até ficar crocante.
- Devolva o creme verdolengo à panela,acerte o sal e sirva quentinho com o lombo e um belo fio de azeite.
