Os da foto foram pro domingo de Páscoa.

.*.  Atualização .*.

Olhando os comentários, fiquei com a impressão de que havia dito não ter encontrado o leite condensado… pois li e reli e reforço que sim, queridos, eu encontrei o dito, em todos os mercados por onde estive, diga-se

Sobrou só um ovo em casa e tem ganas de bater um bolinho rápido? Experimente esta receita de muffin, que vi no site de uma marca, mas acabei usando o chocolate de outra

Não carece de batedeira nem muitos utensílios, é daquelas receitas boas para fazer com crianças, que podem ajudar a picar a banana, peneirar e separar os ingredientes, misturar os líquidos, raspar a tigela… porque não resisti, deixei sobrar de propósito, comi bem umas duas colheradas e arrisco que a massa crua chega a ser quase mais gostosa do que o bolinho!

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó daquele dos padres ou similar, não recomendo substituir por achocolatados)
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• 200g de iogurte natural
• 1 ovo
• 1/2 xícara de óleo de canola (manteiga sem sal derretida também deve funcionar)
• 2 bananas-nanicas

Como fazer:

1. Ligue o forno para preaquecer. A receita original fala em 180 graus, mas em casa tive de aumentar para 240.
2. Peneire os ingredientes secos numa tigela.
3. Em outra, misture o iogurte, o ovo e o óleo com o garfo mesmo só até homogeneizar. Junte essa mistura aos secos e dê uma revolvida de leve, nada de ficar batendo! É só meia-volta mesmo, não faz mal que não tenha misturado.
4. Descasque e pique as bananas e junte-as à mistura. Dê mais uma mexida, somente para incorporar. O segredo de um muffin fofinho é esse, não bater muito nem usar batedeira. Se a massa tiver uns gruminhos, tanto melhor!
5. Distribua a massa nas forminhas e asse até que ao espetar um palito no centro da massa ele saia limpo. Diz a receita original que rende 12 muffins. Dos meus, foram 15, uns mais parrudinhos, outros mais modestos, todos bem apanhados e cheirosos.

Há quase dois anos, publiquei a receita de Nega Maluca que a Yuli costuma preparar com muito garbo e formosura.  Como ontem ela comemorou seu aniversário, já em sua casinha nova mais para o Sul, e recebeu, ainda com voz de caverna, meu telefonema de feliz aniversário às oito e meia da madrugada, republico o post à guisa de singela homenagem à minha querida irmã que tem altura de freira*.

Ingredientes:

3 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo
3 colheres (de chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

chocolate granulado para polvilhar
margarina para untar a forma

Como fazer:
1.Ligue o forno a 200^oC  para ir aquecendo enquanto você prepara a massa.

2. Unte uma forma com margarina e jogue um pouco de trigo por cima. Vá virando a forma para polvilhar o trigo por igual. Jogue fora o excesso.

3. Em uma tigela misture os ingredientes secos: o trigo, o açúcar e o chocolate em pó. Misture bem para não ficar nenhuma pedrinha de açúcar ou chocolate. Peneire todos eles juntos diretamente na tigela onde você vai bater a massa.
4. Coloque uma xícara de água para ferver.
3. Bata os três ovos com um garfo, só para juntar a clara e a gema e misture aos ingredientes secos, em seguida misture o óleo. Use uma colher de pau nessa hora, pois a massa vai estar um pouco difícil de mexer.
4. Quando a água estiver fervendo coloque-a na massa com cuidado, mexendo bem devagar até que fique uma mistura homogênea.
5. Acrescente o fermento e mexa bem. Despeje a massa na forma e leve ao forno que já está aquecido.
6. A massa leva em torno de 20 a 30 minutos para ficar pronta. Espete um palito e se ele sair sequinho pode tirá-la do forno.

Para fazer a cobertura:
1. Despeje a lata de leite condensado numa panela, acrescente o chocolate em pó (é interessante peneirá-lo pra não ficar cheio de bolotinhas) e leve ao fogo. Mexa sempre e desligue antes que fique em ponto de brigadeiro.
2. Fure a massa com um garfo e despeja a cobertura por cima. Por fim, jogue um pouco de chocolate granulado.

* Um belo dia na praia a mãe, sem mais nem menos, ao observar a Yuli passar pela sala, disparou: “Yuli, tu tens altura de freira!”

A gargalhada geral não nos deixou ouvir sua explicação sobre o comentário e a alcunha ‘altura de freira’ não só pegou como virou piada interna.

Creio ser possível adicionar pedacinhos de chocolate num sem-fim de sobremesas gostosas a fim de aproveitar a ninhada de ovos de Páscoa. Na dúvida, remendei uma porção de camadas gostosas e me saí com esta receita de Sobremesa de Cremes com Chocolate:

Ingredientes:

• 4 gemas
• 1 lata de leite condesado (395 g)
• a mesma medida de leite de vaca
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de doce de leite
• 4 claras
• pitada de sal
• 4 colheres de sopa rasas de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite (mais uma, não é erro não)
• aproximadamente 250g de ovo de páscoa do sabor que preferir

Como fazer:

1. Passe as gemas por uma peneira, misture-as ao leite condensado e ao leite. Leve  ao fogo brando, mexendo sempre, até começar a ferver (por causa do ovo, não convém deixar ferver, pois o preparado pode talhar). Despeje o creme na travessa de serviço e leve à geladeira até esfriar.
2. Sobre o creme amarelinho, já frio, espalhe metade de seu ovo de páscoa, aos pedacinhos.
3. Misture bem uma lata do creme de leite com a lata de doce de leite. Deite estratégicas colheradas dessa mistura sobre os pedacinhos de chocolate e, com delicadeza, forme uma camada lisa e uniforme. Sobre ela, despeje a outra metade do chocolate.
4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar, bata mais um pouco, depois incorpore a outra lata de creme de leite, sem o soro. Reserve uma xícara dessa mistura e despeje o resto sobre o chocolate.
5. Adicione, àquela xícara de creme de claras reservada, o chocolate em pó. Misture bem e despeje sobre a sobremesa, de maneira artística, decorativa, aleatória ou caótica mesmo. Não importa muito,  vai ficar bom e bonito de qualquer jeito.
6. Sirva bem gelado aos convivas formiguentos

Homens na cozinha têm para mim um diferencial competitivo importante. Quando aliam bom humor, então, fazem sucumbir qualquer pequena.

Após rir um bocado com o diálogo entre Gustavo Weber e Alexandre Inagaki, senti-me compelida a fazer uma bela fornada de petit gâteau.

Parece-me que os rapazes utilizam-na, com sucesso, como arma de sedução. No meu caso, o intuito foi meramente agradar amigos queridos.

Aliás, eis uma sobremesa que se presta muito bem àquelas ocasiões em que o Leitor e a Leitora estão incumbidos de levar a sobremesa. Pode-se fazer a massa e deixá-la na geladeira em forminhas de muffin até a hora de servir, levando-as ao forno na casa do anfitrião.

Vou relatar os ingredientes e modo de preparo por aqui, a fim de manter meus registros. No entanto, recomendo fortemente que, antes mesmo de continuar a ler, seja feita uma visita ao impagável diálogo original neste post do Inagaki.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate meio-amargo (usei um maravilhoso que ganhei da Valentina, com 72% de cacau, uma jóia!)
• 100 g de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de açúcar (poderia ter usado o dobro)
• 2 ovos inteiros
• 2 claras
• manteiga para untar

Como fazer:

1. Leve a manteiga e o chocolate para derreter em banho-maria.
2. Enquanto isso, bata os ovos e as claras com o açúcar na batedeira até ficar tudo bem fofo e espumoso.
3. Com o fouet, misture bem a manteiga e o chocolate derretidos para homogeneizar.
4. Com a batedeira ligada, vá despejando aos poucos a calda de chocolate na espuma de ovos até ficar bem incorporado.
5. Unte muito bem as forminhas com manteiga sem sal em temperatura ambiente. Um pincel, nessa hora, ajuda sobremaneira.
6. Com a ajuda de duas colheres e três cuidados, coloque a massa do gâteau aos bocadinhos dentro das formas. Atente para não ultrapassar a metade da capacidade do recipiente.
7. Leve esses bonitinhos à geladeira e por ali deixe-os por umas duas horas.
8. Antes de servir, preaqueça o forno. Leve os bolinhos para assar por 8 minutos. Eles devem apenas inchar e secar um pouco por fora, pois a graça é vê-los derreter ao dar a primeira colherada. Acompanhe com o que preferir… o da foto tem sorvete de creme e calda de chocolate.

.*. Atualização .*.

A leitora V, mui perspicaz, observou que na receita dos meninos vão duas colheres de chá de farinha e que olvidei-me de mencionar o ingrediente. Tem toda razão! Não só deixei de copiá-lo como também de adicioná-lo ao preparado. E funcionou mesmo sem farinha, ora vejam!

Gustavo e Inagaki, obrigada pela gargalhada gostosa e pela receita mais ainda!

;***

A receita original deste bolinho simpático veio de meu fichário vermelho, mas suspeito que a tenha copiado de alguma revista Cláudia.Foi a primeira vez que a testei, um pouco desconfiada, confesso, pois tudo me parecia simples demais, sem bater claras em neve, sem fazer o creminho de manteiga com açúcar, batendo tudo junto de uma vez na batedeira. Mas vingou bem, pois minha já tão conhecida experiência com desastres culinários me fez parar e pensar por um segundo antes de jogar a massa pelos ares

Usei cacau em pó no lugar do achocolatado, pois queria um bolinho diferente e ficou espetacular! O cacau é um pouco mais difícil de se misturar à massa, por não conter açúcar. Parecia que não daria liga, mas fui astuta ao adicionar a água, que tornou tudo mais fácil.

Usei uma forma de pão/ bolo inglês de 12 cm por 25 cm e uma xícara de medida com 200 ml de capacidade.

Como pode-se ver na foto, é um bolo mais branco do que negro, mas a proporção de massa com cacau pode ser modificada de acordo com seu paladar e com o efeito visual que desejar.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ¾ xícara de leite
• ½ xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (usei margarina mesmo)
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de cacau em pó + 2 colheres de sopa de água

Como Fazer:

1. Ligue o forno para preaquecer. Você vai assar esse bolinho em temperatura moderada, de média para baixa.
2. Unte a forma de bolo inglês com margarina, cuidado para não deixar nenhum cantinho sem. Acostumei-me a usar um pincel exclusivo para esse fim, que mantenho na geladeira embrulhado em papel alumínio. É mais fácil e menos baguncento.
3. Polvilhe a forma com farinha. Para quem nunca realizou essa tarefa, aqui vai uma breve explicação: coloque mais ou menos uma colher de sopa de farinha na forma. Com delicadeza e amor, vá virando a forma e dando leves batidinhas nas laterais de forma que a farinha passeie por todos os cantinhos, agarrando-se com a margarina no meio do caminho. A forma precisa ficar toda branquinha. Para retirar o excesso, vire a forma e bata-a de leve sobre a pia. Reserve a forma preparada.
4. Leve todos os ingredientes, com exceção do cacau e da água, para dentro de uma tigela.
5. Agora que vem o pulo do gato! A receita original conduzia a uma catástrofe, querida leitora e querido leitor. Não estivesse eu atenta por causa da hecatombe do polvilho, teria caído nesse conto do vigário para incautas cozinheiras. A indicação era de atacar com a batedeira ligada aquele monte de farinha e açúcar. Um perigo! Como não queria provocar novamente uma baderna poeirenta, certifiquei-me de que todos os ingredientes fossem misturados com uma espátula antes de ligar a batedeira, preservando assim meus cabelos, as superfícies da cozinha e a cã.
6. Agora sim, bata com a batedeira por três minutos, tempo suficiente para que a massa do bolo afofe e o creme clareie um pouco.
7. Separe meia xícara da massa e junte a ela o cacau e a água.
8. Despeje a massa branca na forma. Sobre ela, coloque a massa de cacau e, com o garfo, brinque de mesclar as duas cores. Não faça isso por muito tempo, sob pena de transformar seu bolo mármore em um bolo de chocolate claro.
9. Leve ao forno moderado por aproximadamente uma hora. Estará pronto quando a superfície estiver moreninha e, ao enfiar um palito no meio da massa, este saia limpinho.
10. Espere arrefecer um pouco, desenforme e sirva morninho ou frio.

Promessa feita, promessa paga. E como não poderia deixar de ser, divido com vocês a receitinha.

É de bom alvitre informar, no entanto, que não se trata de uma receita de brownie tradicional, pois não vai chocolate em barra, por isso batizei o preparado com o nome carinhoso de Marronzinho Ligeiro.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 ½ x. de açúcar
• 1 colh. (chá) de essência de baunilha (opcional)
• ¼ x. de água
• 150 g de manteiga
• ½ x. de farinha de trigo
• ¾ x. de chocolate em pó (uso aquele dos padres, sabe?)
• 1 xícara de nozes picadas (para misturar no final)

Como fazer:

1. Ligue o forno para preaquecer.
2. Unte uma forma de 18 cm X 24 cm com manteiga.
3. Reserve as nozes para misturar à massa depois. Você pode usá-las picadinhas ou inteiras, vai do gosto do freguês. Neste aí da foto, preferi arrumá-las delicadamente, às metades, sobre a massa antes de assar.
4. Vá colocando no liquidificador os ingredientes na ordem indicada (primeiro os ovos, depois o açúcar…), com exceção das nozes. Ligue e bata até ficar homogêneo. Se quiser, pode usar um mixer mesmo.
5. Misture as nozes à massa (ou não!), deite a mistura sobre a forma untada e leve ao forno moderado para baixo. A receita não leva fermento, não se trata de erro ao copiar a receita, que fique claro.
6. Estará pronto quando, ao enfiar um palito no centro da massa, ele sair limpinho. Ele vai crescer um pouco e depois vai abaixar. Não se assuste, é normal que ele encolha um pouco ao sair do forno, chegando mesmo a se desgrudar das laterais da forma.
7. Agora é só regar com a…

Calda de Chocolate Multiprática!

Ingredientes:
(para 1 xícara de calda)

• ¼ x. de manteiga
• ¼ x. de leite
• ¼ x. de chocolate em pó
• ¼ x. de açúcar

Como fazer:
Leve tudo ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau. Fique de olho para a mistura não subir demais ao ferver e verifique a consistência com a colher. Quando engrossar, estará pronto. Fica deliciosa com sorvete, sobre o bolo de cenoura, na nega maluca, com crepes…
Se desejar, pode aumentar a receita da calda, bastando para isso manter a mesma proporção entre os ingredientes.

É preciso relatar que logrei meu intento de presentear a todos com uma sobremesa gostosa. A iguaria foi acompanhada de um sorvete de creme e todo mundo mandou a brasa!

;***

Foi minha irmã Juliana (a Yuli, para os muito íntimos) quem me ensinou.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de achocolatado em pó

Chocolate granulado (opcional)
Forminhas de docinho (opcional)

Como fazer:
1. Retire o soro do creme de leite. Para fazer isso, abra a lata, passe uma faca entre o creme e a parede da lata e incline-a para deixar escorrer aquela agüinha branca.
2. Ponha numa panela o creme de leite, o leite condensado e o achocolatado. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma colher de pau.
3. Como a receita é um pouco mais molinha, vai demorar mais do que o brigadeiro normal para chegar no ponto. Para quem nunca fez brigadeiro, ou tem pouca prática, o ponto desse doce é quando ele desgruda do fundo da panela.
4. Quando atingir o ponto, desligue o fogo. Você pode comer direto da panela, quente ou frio, que é sempre gostoso.

Dicas:
- Se quiser enrolar os docinhos, minha dica é deixar a “massa” do brigadeiro um pouco no freezer.
- Para a massa não grudar na mão, você deve mantê-las untadas com margarina, ou molhadas em água.
- É possível enrolar os brigadeiros, passar no chocolate granulado e botar nas forminhas sem ajuda de ninguém, mas não é muito recomendável. Sei lá, enrolar docinho pra mim sempre foi uma tarefa essencialmente festeira e coletiva

P.S.: Yuli, vc tá me devendo a receita da nega-maluca!!!!