02.14.08
Vagens no Vapor com Shoyu e Óleo de Gergelim
Se assim quiser, salpique umas sementes de gergelim para fazer uma graça. E é só.
02.11.08
Uma espécie assim de melhor amiga
De inquestionável versatilidade, a batata encara inúmeros estilos culinários com elegância, segura as pontas do aprendiz de cozinheiro, salva almoços e jantares, restabelece convalescentes (seja nas sopas e papinhas, seja no truque dos antigos que usavam suas rodelas cruas na testa para curar enxaqueca), conforta o coração partido, dá a maior força em programas atléticos (na rua, na academia, na quadra, no xadrez…), faz companhia na hora da ressaca, embala o sábado à noite, topa qualquer parada ou, como diz meu Babbo, vai do triângulo ao piano.
02.07.08
Roxo e Rico
É o vinagre que conserva a cor do repolho-roxo no refogado. Na ausência de um elemento ácido ele perde o rubor e se desnuda em azul.
A receita a seguir, que leva passas sem sementes, alcaravia (kümmel) e maçã verde, acompanhou ricamente uma alcatra suína - eventualmente roubando-lhe a cena mais por meu gosto por vegetais do que por intenção de puxar o tapete do porquinho - e batatas crocantes em fatias feitas no forno com azeite e sementes de mostarda.
