03.30.08
Publicado em Salgados às 10:16 pm pela Dadivosa
Nunca sei por quanto tempo sovar, quanta farinha adicionar, qual o tal ponto em que a massa fica “elástica”. De modo que não raro minhas tentativas de fazer pão em casa resultavam em frustração e uma coisa massuda, solada.
Tudo mudou com com a receita “Pães de forma miniatura de queijo da Ilha” da edição de novembro de 2007 da deliciosa revista portuguesa Blue Cooking. Tive de omitir o queijo da Ilha e deixar o dobro do tempo em meu forno preguiçoso, mas de resto foi tudo perfeito e rendeu deliciosos mini-pães. Usei como medida uma xícara de 200 ml.
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03.18.08
Publicado em Salgados às 5:59 am pela Dadivosa
2008 é o ano dos nenéns, estou convencida. É o segundo porteiro que vem me mostrar a foto do recém-nascido no celular, com aquele sorrisão comendo as orelhas, todo pimpão. Bár-ba-ra, olha que cabeludinha, enche os pulmões para contar enquanto abre a porta do elevador e aperta o botão do meu andar. Que linda, nome da minha irmã! Parabéns pela filhinha, até mais!
Barrigões aparecem aqui e ali, rostos rechonchudinhos fazem caretas para o “ultrassom 4D”, é menino, é menina, estamos grávidos, nasceu!
A receita a seguir, executada no fim de semana, estava à espera de uma alcunha até há pouco, quando cheguei em casa e ouvi do moço esse nome tão bonito. É leve, fresca, alegre, saudável e nutritiva. Dedico-a pois à mamãe barriguda, ao papai babão, à bebê cabeludinha e à minha querida irmã Babi*, que relampagueou por São Paulo na segunda-feira passada.
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03.17.08
Publicado em Salgados, Dicas às 6:37 am pela Dadivosa
Idéia supimpa para alegrar a saladinha de alface-tomate de todo dia é servi-la em charmosa canecona de cerâmica. Na foto, alface americana, tomates sem sementes em cubinhos, molho de mostarda com limão-azeite-orégano-sal, croûtons e parmesão ralado.
Para fazer meia xícara de croûtons, corte em cubinhos uma fatia de pão (usei integral). Em frigideira antiaderente, esquente bem um fio de azeite. Deite ali os cubos, polvilhe sal e orégano e sacuda e remexa e misture tudo até tostar. Para comer puro, adicionar crocância à salada ou ornar uma sopa, que logo-logo também vai pra caneca nova.
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03.15.08
Publicado em Salgados às 8:23 pm pela Dadivosa
Aprendi a fazer a iguaria com a Vogra (mistura de vó com sogra) e tenho cá feito minhas adaptações ao prato, que dizem ser de origem libanesa. Sempre pergunto como se diz o arroz com aletria em árabe, parte porque me esqueço, parte porque o som das sílabas me faz sentir o cheirinho do prato.
A receita é daquelas boas para iniciantes e iniciados, neutra o suficiente para acompanhar quase qualquer coisa, com personalidade suficiente para encantar sem ofender paladares infantis ou pessoas gastronomicamente ortodoxas.
Da última vez, preparei assim:
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02.14.08
Publicado em Salgados, Dicas, vegetal às 8:33 pm pela Dadivosa
Se assim quiser, salpique umas sementes de gergelim para fazer uma graça. E é só.
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02.12.08
Publicado em Receitas, Salgados, Dicas às 6:00 am pela Dadivosa
Não é porque faz um sábado esplendoroso de sol e calor e você está pregado ao computador, trabalhando ou estudando, sem tempo e/ou ânimo para cozinhar um almocinho decente que é preciso apelar para um daqueles disque-qualquer-coisa-que-está-mofando-há-horas-a-esperar-a-embalagem-para-passear-na-garupa-de-uma-moto-enlouquecida-por-um-preço-indecente.
Com poucos ingredientes,dinheiros e minutos é possível preparar um lanche gostoso e saudável, quer ver?
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02.11.08
Publicado em Receitas, Salgados, Dicas, vegetal às 6:00 am pela Dadivosa
De inquestionável versatilidade, a batata encara inúmeros estilos culinários com elegância, segura as pontas do aprendiz de cozinheiro, salva almoços e jantares, restabelece convalescentes (seja nas sopas e papinhas, seja no truque dos antigos que usavam suas rodelas cruas na testa para curar enxaqueca), conforta o coração partido, dá a maior força em programas atléticos (na rua, na academia, na quadra, no xadrez…), faz companhia na hora da ressaca, embala o sábado à noite, topa qualquer parada ou, como diz meu Babbo, vai do triângulo ao piano.
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02.08.08
Publicado em Receitas, Salgados às 7:00 am pela Dadivosa
Ssshhhhh… com a barriga quentinha e a esperar a hora certa de ir ao forno, as conchas de massa recheadas parecem dormir recostadas umas nas outras, um tanto exaustas pela função de sair da caixa, cair n’água pelando, rebolar no escorredor e assustar-se com a água fria antes de receber o recheio para poder pousar num lençol de azeite.
Em minha primeira incursão nesse tipo de massa, inspirada pela receita do Rainhas, fiz questão de medir e anotar as quantidades que intentei acrescentar a olho para poder dividir com o Leitor e a Leitora queridos caso a receita vingasse. Ei-la, pois!
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02.07.08
Publicado em Receitas, Salgados, vegetal às 6:10 am pela Dadivosa
É o vinagre que conserva a cor do repolho-roxo no refogado. Na ausência de um elemento ácido ele perde o rubor e se desnuda em azul.
A receita a seguir, que leva passas sem sementes, alcaravia (kümmel) e maçã verde, acompanhou ricamente uma alcatra suína - eventualmente roubando-lhe a cena mais por meu gosto por vegetais do que por intenção de puxar o tapete do porquinho - e batatas crocantes em fatias feitas no forno com azeite e sementes de mostarda.
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01.07.08
Publicado em Salgados às 9:27 pm pela Dadivosa
Eis que aos quatro dias de janeiro do ano de dois mil e oito comemoramos bodas de madeira. Ao contrário do que eu lembrava, não há somente bodas de prata e de ouro, mas toda uma classificação dos aniversários de matrimônio, que começa com algodão (1 ano), depois vai pro papel (2 anos), pro trigo (3 anos), passa pela cera (4 anos). Os porquês das substâncias representativas confesso que não fui buscar. Fato é que a madeira representa os cinco anos. Cinco anos de amor, cinco anos de história, cinco anos de casamento.
Pro amor, pra história e pro casamento, o Leitor e a Leitora hão de concordar que não há bem uma receita a seguir. O que funciona pr’uns, pode ser a ruína d’outros, a diferença que afasta um par pode ser justamente o cola que une o outro.
Sempre existe, no entanto, aquelas meia-dúzia de três ou quatro princípios básicos que se repetem na cocção dos amores, história e casamentos que vingam: o respeito, a admiração, aquele foguinho…
O prato escolhido para comemorar com os padrinhos as bodas também não segue propriamente uma receita. Excetuando-se os princípios básicos da demolha do bacalhau, todo o resto fica ao gosto e ao bel-prazer de quem por ele se enamorar.
Neste aí da foto, foram empregados: bacalhau demolhado cozido por 10 minutos com folhas de louro, batatas cozidas, cebolas, pimentões vermelhos e verdes, azeitonas pretas, azeite português muito bom, um pouco da água do cozimento do peixe, forno médio com a proteção do papel alumínio, ovos cozidos fatiados na hora.
Uma correção de sal e pimenta pode ajudar, os ingredientes e a ordem das camadas podem ser alterados livre e alegremente para melhor se ajustar ao seu amor, à sua história, ao seu casamento, ao seu motivo de festejo, seja ele qual for: do algodão ao diamante 
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