A parte mais difícil da receita foi cortar as abobrinhas sem cortar os dedos na mandoline. Juntei umas ideias daqui e dali e fiquei pensando que poderia ter juntado também uma folha de louro, uns grãos de mostarda… fica para a próxima, ou próximas

Ingredientes:

• 2 abobrinhas
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 120 ml de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 2 pimentas dedo de moça (ou menos, se preferir)
• 1 cebola roxa pequena
• 60 ml de vinagre de arroz
• + sal a gosto
• folhas de hortelã para servir

Como fazer:

1. Lave bem e corte as abobrinhas em fatias de 1 mm, descartando as pontas. Use a mandoline, o processador de alimentos, ou um ralador bem afiado. Se tiver destreza e paciência, pode ser na faca mesmo.
2. Misture 1 colher de sopa rasa de sal às abobrinhas, envolvendo-as bem. Deite-as num escorredor ou peneira, com um peso em cima, por 30 minutos. Elas vão soltar água.
3. Enquanto isso, pele os alhos, corte-os ao meio, retire o germe (aquele miolo que começa a brotar) e fatie fininho. Deixe-os mergulhados no azeite, dentro da panela desligada.
4. Lave bem, corte ao meio e retire as sementes e o cabo das pimentas. Corte-as também em fatias as mais finas que conseguir. Reserve.
5. Descasque e pique a cebola roxa em fatias finas também. Reserve.
6. Passados os 30 minutos das abobrinhas, passe-as por água corrente para retirar o sal, escorra-as bem e depois esprema-as delicadamente com as mãos para ajudar a retirar a água.
7. Ligue o fogo e vigie. Quando o óleo começar a borbulhar ao redor do alho picado, junte as abobrinhas, mexa com cuidado e refogue por 2 minutos, só para aquecer, sem deixar dourar. Desligue o fogo.
8. Sobre as abobrinhas, junte a cebola, o vinagre, a pimenta e acrescente mais sal, se desejar. Guarde numa vasilha com tampa na geladeira e deixe lá por umas 4 horas. Fica ainda mais gostoso no dia seguinte, ou dois dias depois.
9. Na hora de servir, salpique hortelã fresca cortada em fatias finas. Fica bom sobre um pão rústico levemente tostado, ou como acompanhamento de um grelhado daqueles de toda vida que a gente faz correndo no meio da semana.

Já tinha lido em algum lugar sobre o uso de bicarbonato de sódio para cozinhar cenouras e abóboras… e seu ‘poder’ de concentrar esses sabores. Com todos os (poucos) ingredientes em casa, escolhi a receita do blog El Comidista, que adaptei aqui e ali.

Ingredientes (rende 4 porções)

• 750 g de cenouras
• 50 g de manteiga (a receita original pede 100g, achei por bem diminuir e funcionou)
• sal
• 1/2 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio
• 100 ml de água ou caldo caseiro
• 4 laranjas
• 1 pote (200g) de iogurte natural não adoçado
• a erva fresca de sua preferência (no original era coentro, usei cebolinha verde)
• flor de sal (opcional)

Como fazer:

1. Descasque e corte as cenouras em rodelas de mais ou menos um centímetro.
2. Transfira o iogurte para um pote, junte uma pitada de sal e misture com um batedor de arame por mais ou menos um minuto. Reserve na geladeira, coberto com plástico filme, até a hora de servir.
3. Derreta a manteiga em fogo baixo, numa panela grande de fundo grosso, adicione o bicarbonato,  meia colher de chá rasa de sal (você pode ajustar o sal depois), as cenouras e misture.
4. Cubra a panela com a tampa e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos. Dê uma espiada de vez em quando e remexa um pouco as cenouras. Elas formarão uma camada cor de caramelo, é normal.
5. Desligue o fogo, junte a água ou caldo e triture tudo (com mixer de mão ou no liquidificador, com cuidado).
6. Na hora de servir, reaqueça a sopa (se for tomá-la quente), junte o suco recém-espremido das laranjas e misture bem. Divida a sopa em quatro tigelas, coloque por cima o iogurte preparado, salpique a cebolinha verde picada e, se quiser, um pouco de flor de sal.

As cenouras ficam incrivelmente doces (quase enjoativas) e o iogurte faz toda a diferença aqui. A receita é tão fácil e prática que vale a pena espremer essas quatro laranjinhas na hora, pois suco de caixinha nesse caso ‘não vai ornar’ . Se você achar que não vai dar conta de consumir tudo na hora, guarde a sopa antes de adicionar o suco, para que ele não amargue.

Eis a receita adaptada:

Ingredientes:

• 375 ml de leite integral
• 1/4 de xícara de manteiga sem sal, cortada em cubinhos
• 1 tablete de 15 g de fermento fresco
• 125 ml de água morna (38^oC)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 5 a 6 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água (omiti)

Como fazer:

1. Em uma panela, aqueça o leite com 1/4 de xícara de manteiga até a manteiga derreter. Deixe esfriar até chegar a uma temperatura de 38^oC . Usei um termômetro, mas poderia ter testado sobre a pele.
2. Na vasilha da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar, adicione a água morna e 1 xícara de farinha de trigo. Deixe descansar até formar bolhas, cerca de 5 minutos. Junte a mistura de leite morno e o sal. Com o batedor de pá, misture em velocidade 2 até homogeneizar. Junte mais 3 xícaras de farinha de trigo, meia xícara por vez, até a mistura formar uma massa.
   Atenção: não é qualquer batedeira que pode ser usada para fazer massa de pão. Se estiver em dúvida, pode fazer o processo na mão mesmo. Vai levar um pouco mais de tempo, mas funciona também. 
3. Troque o batedor de pá pelo gancho. Em velocidade 2, continue a misturar a massa, adicionando meia xícara de farinha quando necessário, até formar uma bola de massa lisa e elástica. Continue a bater por mais 2 minutos, adicionando uma colher de sopa de farinha, se necessário, só para que a massa não grude. Retire a massa da vasilha, forme uma bola com as mãos. Coloque a massa outra vez na vasilha, unte com a manteiga em temperatura ambiente e cubra levemente com plástico filme. Deixe crescer em local abrigado do vento por uma a duas horas, até dobrar de volume
   Nessa hora, Leitor e Leitora, surge compromisso inesperado. Não vai dar pra ficar esperando a massa crescer, eliminar o ar, deixar crescer mais uma vez, abrir, enrolar, colocar na forma, deixar crescer e assar. Seriam bem umas 5 horas de lida. Mas aprendi uma dica que tenho usado com frequência: deixar a massa na geladeira. Sim, coberta com plástico filme, de um dia para o outro, o fermento continua a agir. Se optou por esse caminho, deixe a massa voltar à temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de seguir para o passo 4. 
4. Retire o plástico e pressione a massa várias vezes para retirar as bolhas de ar. Pode dar uns soquinhos. Forme uma bola novamente, cubra com plástico filme e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de uma hora.
5. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada. Corte ao meio e cubra uma parte com plástico filme enquanto trabalha na outra. Abra a massa em um retângulo de mais ou menos 25 X 20 cm. Enrole pelo lado mais comprido, como se fosse um rocambole. Aperte bem as extremidades e coloque a massa em forma de pão (com capacidade para 2 litros) untada. Faça o mesmo com a outra metade. Cubra levemente com plástico e deixe crescer por uma hora. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200^oC.
6. Se for usar o ovo, pincele a massa com a mistura agora. Asse os pães por 25 a 30 minutos, até dourar. Retire-os das formas e espere esfriar antes de fatiar (se conseguir!).

É você quem vai definir a consistência dessa receita, usando mais ou menos água. Coisa de meia hora, vive bem na geladeira e fica mais gostosa no dia seguinte.

Ingredientes: (4 porções)

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebola bem picada
• as folhas de 1 ramo de tomilho-limão
• 2 colheres de sopa de arroz de jasmim cru
• 500 g de cenouras descascadas e picadas
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• água
• 200 g de iogurte natural
• 4 colheres de chá de cebolinha verde francesa picada
• flor de sal

Como fazer:

1. Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola e deixe murchar.
2. Adicione o tomilho, o arroz, as cenouras picadas e o sal. Refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre.
3. Cubra com água fria, ultrapassando as cenouras em 2 centímetros.
4. Cozinhe com a panela semitampada até as cenouras ficarem macias.
5. Bata no liquidificador ou mixer (se quiser fazer um purê, retire um pouco da água e reserve-a antes de bater), adicione mais água, se preferir uma sopa mais líquida.
6. Sirva com uma colherada de iogurte, cebolinha e flor de sal. Se desejar, pode pingar umas gotas de limão siciliano, que também fica gostoso.

Quando se é parte calor, parte privação de sono, parte rebuliço e parte inapetência, vai-se à cozinha de avental azul, faixa no cabelo e assam-se beterrabas, confitam-se tomates amarelos e lava-se aquela folharada toda. Porque a cozinha, mesmo em tempos revoltos (e sobretudo neles), é mais um daqueles Cs que curam.

E faz-se uma daquelas comidas que revigoram os olhos, o corpo e a cabeça. No prato: um punhado de folhas de rúcula lavadas e secas, tomates ‘sweet’ amarelos confitados*, beterraba orgânica bem lavada e assada em papel alumínio com a casca**, queijo de cabra curado e cubos de pão fritos*** no azeite onde foram confitados os tomates, um pouco de flor de sal, algumas gotas de vinagre de cava e pimenta moída na hora.

* Tomates Confitados

** Beterrabas Assadas

*** Croûtons

Tomates cereja no mercado de Vevey

Encontrei tomates cereja tão bonitos quanto os da foto. Foram ao forno baixo, por meia hora imersos em azeite com sal Maldon, sem mais. Poderia ter juntado pimenta, ervas quaisquer, alho, vinagre balsâmico, açúcar… não achei que precisasse, e não precisou.

Ingredientes:

• 400 g de tomate cereja (com cabinho, se encontrar)
• 200 ml de azeite (aproximadamente)
• sal em escamas (usei Maldon) ou sal grosso esmagado no pilão

Como fazer:

1. Ligue o forno para preaquecer.
2. Lave e seque os tomates. Disponha-os sobre um recipiente que possa ir ao forno, em uma única camada, sem que haja muito espaço entre eles, tampouco que fiquem uns sobre os outros.
3. Polvilhe o sal, cubra com o azeite.
4. Leve ao forno baixo por 30 minutos. Sirva quente, morno ou frio.
5. Pode virar entrada (sobre fatias de pão tostado com alho), entrar numa quiche, virar salada com queijo de cabra…Ao sair do forno, fora de foco, à noite e com o celular, os meus ficaram assim, puro amor:

Tomates Confitados sem Foco (foto noturna de celular)

Um lombo de porco suculento que só, fácil de fazer, bom quente ou frio, vira um sanduíche delicioso no dia seguinte. (Não botem reparo na foto, de celular, feita às pressas, embalada pela fome da visita).

Aprendi na Florença, onde se usa bastante a mistura de sálvia e alecrim. Já usei só um e só o outro, mais de um e mais do outro, troquei por salsinha… a receita básica, que usei no dia da foto, é a que segue:

Ingredientes

• uma peça de 1,5 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho, sem os germes, bem picados
• 3 colheres de sopa de alecrim fresco bem picado
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca bem picada
• 1 colher de chá rasa de sal (ou a gosto)
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 100 ml de azeite de oliva
• 125 ml de vinho branco seco

Como fazer:

1. Ligue o forno para preaquecer.
2. Misture bem as ervas, o alho, o sal e a pimenta e despeje sobre uma tábua de picar.
3. Com as mãos, besunte o lombo com um pouco de azeite.
4. Passe o lombo sobre a mistura de temperos, pressionando para aderir bem.
5. Do azeite, despeje metade numa forma, deite ali o lombo e regue-o com o restante.
6. Leve ao forno, sem cobrir, a 200° C e deixe ali por uma hora, regando a cada 15 minutos com o líquido que se formar. Despeje o vinho por cima do lombo e deixe assar por mais meia hora, vigiando e regando sempre.
7. Tire a assadeira do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Quase que se pode comer esta sopa a garfadas. Ela fica melhor no dia seguinte, vive bem na geladeira em pote fechado, vai ao congelador com muita dignidade e, tépida ou pelando, pode ser regada com azeite, salpicada de pimenta, coroada de queijo ralado. Se bobear, vai ao forno com pão ralado para tostar.

Daquelas que a gente faz um panelão e fica triste quando acaba, começa a ter saudade, sabe como é?

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100 g de pancetta picada (se não tiver, substitua por bacon ou lombo defumado)
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 1 xícara de chá de aipo picado
• 3 dentes de alho picados
• 200 g de espelta
• 1 lata de tomates pelados (faça uns cortes neles com faca de serrinha, ainda dentro da lata)
• água fervente
• 1 lata de feijão cannellini ou borlotti (peso líquido 240g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

Como fazer

1. Em panela grande e funda, preferencialmente de fundo grosso, doure a pancetta no azeite.
2. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo (gosto de picá-los bem miúdos, com calma e paciência) e mexa. Quando estiverem macios e dourados, junte o alho e deixe dourar.
3. Junte a espelta/trigo vermelho e os tomates e cubra tudo com água fervente, ultrapassando a mistura em dois dedos.
4. Deixe ferver em fogo baixo, vigiando, mexendo e adicionando mais água se pegar no fundo, por pelo menos 1 hora, até o grão amaciar.
5. Junte o feijão, enxaguado e escorrido, sal, pimenta, a sálvia e o alecrim. Misture bem e deixe apurar por uns 10 minutos.

Você pode seguir o menu tal e qual, ou usá-lo de inspiração e acrescentar ingredientes, substituir temperos, incluir uma proteína cozinhada por você, comprada na rotisserie ou trazida por um conviva prendado. É tudo descomplicado e não carece de cozinha profissional, tampouco utensílios e panelas especiais.

Meu intuito, besta de tão simples, é pegar na mão do Leitor e da Leitora em distintos graus de Dadivosidade e destrinchar o processo de preparar um jantar para quatro pessoas em trinta minutos, da lista de compras à seqüência de preparo.  Se o formato apetecer e as dicas forem de serventia, ficarei bem feliz!

Coloque seu avental da sorte e vamos…

O Menu

Aperitivo
Azeitonas temperadas
Pão italiano

Entrada
Salada verde com molho de mostarda e nozes

Prato Principal
Massa ao creme de limão siciliano

Sobremesa
Crumble de maçã

Os Ingredientes

Use a lista para riscar o que você já tem em casa (lembre de conferir a validade!) e carregue-a para o supermercado:

• azeitonas verdes com caroço (já drenadas): 100 g
• azeitonas pretas com caroço (já drenadas): 100 g
• limao siciliano: 3 unidades
• pimenta calabresa: (você vai usar menos de uma colher de chá)
• folhas de louro (você vai usar duas)
• salsinha: opcional (para salpicar sobre a massa na hora de servir)
• dois tipos de ervas a escolher, frescas se puder (alecrim, tomilho, orégano, estragão, salvia…)
• azeite de oliva de boa qualidade: (você vai usar uns 200 a 250 ml)
• pão italiano: 1 unidade
• salada pronta de folhas variadas de sua preferência: 1 pacote
• mostarda francesa de Dijon: 1 colher de chá
• nozes picadas: 50g
• massa seca de sua preferência: 400 g
• creme de leite fresco/pasteurizado – vem em garrafinhas plásticas e tem 35% de gordura (fuja de qualquer mistura pronta ‘tipo chantilly’): 1 garrafinha de 500 ml
• vinho branco seco: 1 garrafa dá e sobra, mas vai que você resolve bebericar um pouquinho? caso prefira, pode comprar só meia J
• pimenta do reino em grão (faz diferença que seja moída na hora…)
• sal
• manteiga sem sal: 1 pacote de 200 g
• maçã vermelha grande (tipo Red, se encontrar): 2 unidades
• maçã verde grande (tipo Granny Smith, se encontrar): 2 unidades
• açúcar cristal ou comum: 1 xícara de chá
• aveia em flocos: 1 xícara de chá
• canela em pó: 1 colher de chá
• amido de milho (maisena): 1 ½ colher de sopa
• farinha de trigo: ½ xícara
• sorvete de creme: 500 ml a 1 litro, a depender do quanto gostam

Os Utensílios

Coisa pouca e simples, que a gente costuma ter numa cozinha.

• 1 panela grande para cozer a massa +1 escorredor de macarrão, peneira, coisa que o valha ou mesmo a tampa da panela
• 1 refratário para o crumble
• 1 frigideira pequena para as azeitonas
• 1 frigideira grande ou panela baixa e larga para fazer o molho de limão
• 1 descascador de legumes ou faca para cortar tiras da pele do limão siciliano e descascar as maçãs
• ralador fino para tirar a raspa do limão ou, na falta de, uma faquinha de serra e bastante delicadeza.
• Colher de pau

Para Servir

Aqui, tudo vai depender da sua vontade, criatividade, quantidade de pratos, cumbucas e apetrechos, bem como a disposição (ou ajuda) para lavar a louça depois J. Decida se vai servir o jantar em porções individuais, ou levar travessas à mesa, separe o que vai usar e relaxe.

O Preparo

Aqui está o pulo do gato. Ao seguir a ordem de preparo, o Leitor e a Leitora que talvez não gozem de tanta intimidade com a cozinha podem lograr com garbo e formosura a tarefa de preparar algo gostoso para dar de comer aos amigos sem ter o tempo como empecilho.

Vamos começar a contar o tempo a partir do momento em que você chega à cozinha com as compras, ok?

1)   Coloque a água (5 litros) para o macarrão no fogo, tampada.

2)   Ligue o forno para preaquecer

3)   Descasque e pique as 4 maçãs do crumble, adicione ½ xícara de açúcar, 1 colher de chá rasa de canela, 1 ½ colher de maisena,  misture bem e reserve.

4)   Unte com manteiga a forma refratária onde vai assar o crumble.

5)   Pique metade do pacote de manteiga (100 g) em cubos, coloque-a numa vasilha e acrescente 1 xícara de aveia, 1/2 xícara de açúcar, ½ xícara de farinha de trigo e uma pitada de sal. Misture com as mãos até formar uma farofa pedaçuda, que fica compacta quando você aperta com as mãos.

6)   Despeje as maçãs reservadas no refratário untado, esmigalhe a farofa por cima e leve ao forno médio. Marque o tempo. O crumble ficará pronto em 20 minutos. Quando der esse tempo, pode deixá-lo no forno desligado até a hora de servir.

7)   Prepare o molho do macarrão. Retire, com cuidado, as raspas de dois limões, somente a parte amarela. Use, para isso, um ralador afiado, ou mesmo uma faca serrilhada. Reserve as raspas e esprema o suco de um limão.

8)   Abra o vinho.

9)   Leve ao fogo baixo uma frigideira grande e funda, ou panela larga e baixa, 100 g de manteiga sem sal e 1 fio (mais ou menos uma colher de sopa) de azeite.. Quando derreter, adicione as raspas do limão. Mexa por 30 segundos e junte 1 taça (125 ml) do vinho branco seco. Por uns 5 minutos, deixe o álcool do vinho evaporar. Incorpore o creme fresco, deixe ferver e desligue por enquanto.

10) A essas alturas a água do macarrão já deve estar fervendo. Deixe-a ali tampada, em fogo baixinho, para não ter de reaquecer tudo na hora em que seus convidados chegarem J

11) Enxágue e escorra as azeitonas (já drenadas,100 g da verde e 100 g da preta, as duas com caroço) duas vezes para tirar o excesso de salmoura. Retire, com muito cuidado, a pele de um limão siciliano. Use um descascador de legumes ou uma faquinha afiada, sem chegar na parte branca. Cubra o fundo de uma frigideira com o azeite, adicione as azeitonas, a casca do limão siciliano, 2 folhas de louro, as ervas secas e frescas que escolheu, uma pitada de pimenta calabresa (cuidado aqui, que ao aquecer ela vai ficar mais forte), ligue o fogo baixo e deixe aquecer, mexendo de vez em quando. Desligue e reserve. Caso algum convidado já tenha aparecido, pode servir as azeitonas com o pão italiano.

12) Faça o molho da salada: esprema 3 colheres de sopa do limão siciliano do qual usou só a casca, lembra? Adicione 1 colher de chá de mostarda de Dijon e mexa para dissolver. Verifique o volume de líquido. Para cada parte dessa mistura de limão e mostarda, adicione 3 partes de azeite. Prove o sal e acerte, se precisar. Misture bem o molho até emulsionar (sacudindo a mistura num vidro com tampa, mexendo com um batedorzinho de arame, garfo, colher, o que tiver à mão. Deixe para temperar a salada (seja em porções individuais ou numa saladeira) somente na hora de servir. Quebre e jogue por cima as nozes.

13) Calcule o tempo da massa pela hora em que vai desejar servi-la aos convidados. Conte um minuto a menos do que recomenda a embalagem, dê uma fervura no molho e prove o sal, escorra bem a massa, despeja no molho, remexa um pouquinho e sirva com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, salsinha, parmesão ralado na hora.

14) Só falta servir a sobremesa ainda morna, com sorvete.

Variações sobre o mesmo tema:

Escolhi essas quatro receitas (que nem receitas direito são, estão mais para truques) por acomodarem a personalidade, experiência e gosto de cada cozinheiro(a). Perdi a conta de quantas versões andei preparando das azeitonas, da massa ao limão, do molho de salada e do crumble. Deixo aqui uma lista breve de variações:

• Azeitonas: mais ou menos apimentada, com ervas mil, diferentes qualidades de azeitona e de cascas de cítricos.
• Massa: cabelinho de anjo, linguini, bavette, penne, gravatinha… com ou sem pimenta do reino da branca ou da preta no molho, servida com pangratatto (pão ralado e tostado na frigideira com manteiga, uma farofinha delicisa), acompanhado de um bifão, camarões grelhados, um peixinho, ou frango assado de televisão de cachorro. 
• Molho da salada: mantendo a proporção de 1 parte de ácido para 3 de azeite, dá pra fazer um molho por dia! Vinagre de vinho tinto, suco de laranja, vinagre de jerez, vinagre de qualquer coisa, um toque de mel, alguma erva ou especiaria… faço sempre um pouco a mais e deixo na geladeira num vidro para usar na próxima salada. 
• Crumble: de banana, de pera, de manga com amoras, de morango… com outras especiarias no lugar da canela, sem especiaria alguma, com baunilha de verdade. Com amêndoas, castanhas ou nozes na farofa, substituindo parte da aveia, com diferentes tipos de açúcar…

Já contei pra vocês que andei comprando uma máquina de pão? Pois então. Comprei depois de muito espiar pela internet e pelas casas dos outros, topar com aqueles comerciais medonhos, refletir se de fato usaria ou se depois do primeiro mês não ter onde guardar o trambolho inútil.

Comprei não sem antes tentar sovar a massa no muque aquelas tantas vezes com a cabeça já no provável desastre panificante, será que vai embatumar, tá bom de trigo, porque não cresce logo, se já nem sempre dá certo com esse fermento seco instantâneo, imagina se eu resolver fazer pão de verdade, daqueles com fermento puro-sangue, passado adiante por gerações, ao qual as pessoas dão nome e sobrenome, fermento que precisa ser carinhosa e muito corretamente alimentado, pois qualquer deslize pode ser fatal, Messiê Levain bate as botas, come grama pela raiz, abotoa o terno de madeira, zé fini, caput!

Enquanto matutava sobre a real necessidade de uma maquineta que só mistura os ingredientes, fica morna pra massa crescer e depois se esquenta ao ponto de assar um bloco quadradão e sem personalidade e perguntava pra consciência se devia adquirir a geringonça, relatos do alheio me atiçavam a cobiça e todo um mundo de pães infalíveis, fáceis, quentinhos, lascivos e disponíveis se apresentava ali adiante.

Sucumbi num calorento sábado à tarde. Passei numa loja dessas de eletrodomésticos, me recusei a fazer mais um tenebroso cadastro “pra tá sempre ficando sabendo das nossas promoções”, peguei um táxi dali até em casa porque o céu desaguou quando eu saía meio que arrastando aquele caixote imenso.

A máquina vem com um livreto de receitas, que eu já tinha visto. Para quem não possui o equipamento, as instruções não ornam, chegam a dar raiva: coloque os ingredientes na ordem indicada, aperte o botão tal até chegar no tipo 9, selecione a quantidade de massa como II, escolha a cor da casca, aperte iniciar/parar.

É mais ou menos o que dizia o modo de fazer desse pão rápido de banana, mas como a massa usa fermento de bolo (daquele branquinho mesmo), não precisa crescer antes, não tem ponto de sova nem nada, já fiz um parecido antes de ter a máquina e deu muito certo, achei por bem deixar a receita. Fica mais compacto, feito um pão integral. É úmido, perfumado e bem moreninho por causa do açúcar mascavo. Uma belezura e nem precisa de máquina pra fazer!

Ingredientes:

• 1 xícara de banana amassada com o garfo
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1 xícara de farelo de aveia
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá rasa de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó (químico)

Como fazer:

• Ligue o forno para preaquecer. Unte uma forma de pão.
• Misture a banana, os ovos e a manteiga (pode usar um garfo, a batedeira ou uma colher de pau) e reserve. Em outra tigela, misture os demais ingredientes (açúcar, nozes, aveia, trigo, sal, canela, bicarbonato e fermento). Junte os secos com os molhados, mexendo até incorporar. Despeje na forma, leve ao forno médio até que, enfiando um palito na massa, ele volte limpo.

.*. Atualização .*.
Comprar ou não comprar uma máquina de pão?

Ao Leitor e Leitora queridos que suspiram ao ver a maquineta na TV, com aquele pão recém-assado que derrete a manteiga a metros de distância, que sonham em jogar todos os ingredientes ali e acordar com o perfume de pão caseiro, àqueles que cobiçam tal eletrodoméstico e precisam de ajuda para decidir se vale a pena comprar uma máquina de pão, sinto dizer que decidir por vocês não posso, mas de bom grado deixo aqui algumas observações:

1. Se possível, visite alguma loja que vende o equipamento. Abra a caixa, repare nas dimensões, entenda o funcionamento com o vendedor.
2. Verifique se tem onde apoiar e ligar a geringonça. Uma vez que você já sabe as dimensões e o peso dela, já pode imaginá-la em sua cozinha. Ela balança um pouco enquanto está misturando a massa, é bom que a superfície onde ela vai trabalhar seja firme.
3. Veja também onde ela vai morar. É normal que role uma empolgação inicial, mas a menos que a família seja numerosa e a produção seja diária, pode ser que você precise “estacionar” o aparelho em algum lugar.
4. A máquina mistura, sova, faz crescer 2 vezes e assa o pão num formato meio paralelepípedo, que é o tamanho do recipiente interno dela. É possível usá-la somente para sovar a massa, que pode ser retirada e assada em outras formas e formatos num forno convencional. Confesso que não usei esse artifício. Quando ligo a máquina é mesmo pra jogar ali os ingredientes sem interagir muito no processo.
5. O livro de receitas que acompanha o produto diz que é possível sovar massa de macarrão, fazer geléia, bolos e algumas sobremesas. Até agora, só testei pães mesmo.
6. Não é por falta de equipamento que você vai deixar de se aventurar! A máquina pode bem ser uma comodidade…mas essa receita que escolhi compartilhar, de pão rápido de banana,  pode muitíssimo bem ser feita com uma vasilha grande, uma colher de pau e poucos minutos. E tem outras receitas por aqui, espia:

•  
  • Pão de liquidificador
  • Pão com queijo
  • Pão de abóbora
  • Pão de ervas
  • Focaccia
  • Broa de milho
  • Pão integral