01.11.07
Publicado em Utensílios às 7:39 am pela Dadivosa
O Leitor e a Leitora, se puxarem pela memória, devem ter lá suas exigências quando às marcas de determinados utensílios e ingredientes. Tenho para mim que, ignorando-se os modismos, a idolatria cega e as afetações, certos fabricantes têm mesmo um feitiço especial (além da qualidade superior, evidentemente).
Encanta-me o desenho dessas panelas de ferro fundido, robustas e imponentes, cujo exterior é pintado de azul, vermelho, laranja…
O exemplar da foto é uma miniatura, uma mini-cocotte em cerâmica que pode ir ao forno (jamais diretamente ao lume). Foi-me ofertada pelo Sr. Dadivoso e deverá dar início a uma pequena coleção da qual será o destaque.
É que, assim como aquela história do sutiã, a primeira Le Creuset a gente nunca esquece!
.*. Atualização .*.
No Brasil, ela pode ser adquirida aqui.
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12.21.06
Publicado em Salgados, Dicas, Liberte sua Dadivosa, Utensílios às 5:05 am pela Dadivosa
Foi no Rainhas do Lar (onde mais?) que vi pela primeira vez umas fotos mui graciosas de ovos estrelados em formato de coração. Tratava-se de material coletado na Rede Mundial de Computadores, motivo pelo qual não pude saber exatamente como reproduzir a feita.
Mas numa das fotos foi detectada a presença de um prático aro de metal em formato de coração, com um cabinho retrátil para facilitar o trabalho de retirá-lo da frigideira.
Adquiri um exemplar e lancei-me à tentativa número 1. Discorro aqui o passo a passo, já com minhas anotações para próximas experiências:
- Depois de lavar bem e secar o aro, escolhi uma frigideira antiaderente que estivesse em ótimo estado. Usei a menorzinha de todas, na qual o aro coube perfeitamente, com uma folga de cerca de um centúmetro nas pontas do coração.
- Untei levemente a frigideira e o aro com azeite de oliva.
- Levei os dois, aro e frigideira, para aquecer em fogo brando. Da próxima vez, tentarei fazer o processo com os dois ainda frios para ver o que acontece.
- Na intenção de não fazer balbúrdias com o ovo, cuidei para quebrá-lo da forma mais limpa possível, usando as costas de uma faca. Fiz isso na menor altura possível entre o ovo e a forma, o que me rendeu uma queimadura no dedo da aliança, pois esbarrei sem querer na alcinha de metal. Preciso lembrar-me de que os dedos queimam em contato com metal quente da próxima vez.
- Não me dei por vencida e, apesar do “pssssss” que a pele fez, mantive-me firme em meu propósito de deitar o ovo delicadamente dentro do arinho. Confesso que a manobra foi mais difícil do que eu pensava, pois a danada da gema correu para um dos lados e ali ficou.
- Salpiquei o ovinho com flor de sal (se preferir, pode usar sal fino comum) e pimenta moída na hora.
- Ao ver que o ovo borbulhava um pouco (e não estava lisinho e perfeito como o da foto), quis apressar as coisas e tasquei uma tampa de panela na frigideira pra dar uma “leve abafada”. Acontece que a tal alça de metal tem uma capinha de plástico muito da ordinária que, com o vapor, encrespou-se toda, dando à cozinha aquele cheiro característico de cabo de panela queimado. Jamais cobrirei a frigideira novamente.
- Felizmente, consegui tirar a tampa a tempo de salvar o ovinho, que em nada foi prejudicado pelo cheiro.
- Como podem ver, a base do ovo dourou-se um pouco. Não que seja ruim, mas pretendo vigiar melhor o fogo da próxima vez, retirando a frigideira do lume de quando em quando para ver o que acontece.
Comi o ovinho no café-da-manhã com uma fatia de pão integral e ficou tremendamente gostoso.
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12.01.06
Publicado em Dicas, Utensílios às 8:11 am pela Dadivosa
Rainha Katita noticiou que uma famosa marca de leite finalmente aderiu às práticas e higiênicas (mas não muito ecologicamente corretas) tampinhas plásticas em suas embalagens longa-vida.
Acontece que a solução não resolve meu problema (e o de algumas outras jovens senhoras estabanadas), pois ora aperto demais a embalagem e provoco um chafariz que bate no teto não sem antes passar por meus olhos, ora trisco a manicure para levantar a pontinha do plástico, ora escangalho o lacre de papel alumínio e preciso fazer uso da faca.
Tudo mudou quando adquiri meu primeiro exemplar do magnífico anti-leite-derrameitor, dispositivo de funcionamento mui simples e inteligente. Dotado de uma ponta em forma de parafuso vazado, o utensílio permite que a leitora e o leitor perfurem a embalagem sem derramar uma gota sequer de líquido.
Os cuidados com higiene, obviamente, são fundamentais:
- Independentemente da maneira que escolher para furar sua caixinha de leite, lembre-se de lavá-la antes de abrir. Isso mesmo, a poeira e as sujidades dos supermercados não merecem habitar sua casinha, muito menos seu organismo.
- O anti-leite-derrameitor deve ser lavado com água e sabão neutro e passado em água quente sempre sempre. Para evitar ter de fazer esse processo naquela manhã corrida em que você está semi-atrasado para o trabalho, faça como eu: tenha sempre dois ou três exemplares lavadinhos e sequinhos aguardando entrar em ação.
Custa menos de dois dinheiros e pode ser encontrado em magazines de utensílios domésticos, feiras livres, camelôs e lojinhas de tranqueiras para o lar.
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11.27.06
Publicado em Dicas, Utensílios às 9:26 am pela Dadivosa
A leitora e o leitor que me acompanham há alguns dias já puderam notar que cozinhar me traz sossego e me regarrega as baterias.
E como jovem-senhora-moderna-à-moda-antiga, também zelo por minhas unhas, que procuro manter sempre feitas e pintadas. No entanto, conformava-me com o fato de que bater bolinho e ter unhas impecáveis não são os dois hábitos mais compatíveis do mundo.
Não raros são os dias em que, ao abrir uma prosaica caixinha de leite, o tetrapack trisca em minha unha e acabo por arruinar a manicure. Que amofinação!
Pois meus problemas acabaram quando adquiri esta prática ferramenta de matéria plástica à qual já imputei inúmeros usos.
Trata-se de um quadrado de vértices arredondados, rígido e afinado nas pontas, cuja utilização recomendada pelo fabricante é auxiliar na remoção de sujidades teimosas das panelas sem necessidade de esfregar com lã de aço.
Projetado especialmente para itens de teflon, meu raspa-raspa (é o nome oficial!) tem servido também para:
- levantar pontas de embalagem de leite,
- abrir o papelão do pacote de café e da caixa de aveia,
- levantar a pontinha do alumínio do copo de requeijão…
…tudo sem relar no esmalte nem quebrar pontinhas de unha!
Custou uma bagatela de três dinheiros e já me trouxe retorno sobre o investimento quando evitei a primeira lasca no indicador 
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11.17.06
Publicado em Dicas, Utensílios às 8:03 am pela Dadivosa
É provável que a querida leitora e o querido leitor já tenham passado pela situação desagradável de ter de aquecer/cozer algum alimento de cheiro forte no forninho microondas.
Para eliminar o cheirume do utensílio, recomendo um procedimento muito simples. Basta levar um refratário com água (mais ou menos meio litro) e meio limão, ligar o forno na potência máxima por três minutos e deixar o vasilhame arrefecer lá dentro, com a porta fechada. Funciona como mágica!
Para manter seu microondas sempre inodoro e limpinho, não deixe de limpar qualquer respingo na hora, com um pano úmido.
Jamais use abrasivos, esponja de aço ou quaisquer outros subterfúgios agressivos. Pano, água, esponja macia e cuidado bastam.
No máximo, um sabão neutro naquela mancha mais teimosa.
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11.14.06
Publicado em Dicas, Utensílios às 8:53 am pela Dadivosa
Não há como negar que eles são mais vistosos, chamam a atenção e ornam o derredor. Puristas podem até torcer o nariz, mas o silicone não dá sinais de que vá cair em desuso tão cedo.
Sendo uma jovem-senhora-moderna-à-moda-antiga, preciso confessar que gosto muito das coisas mais originais, de raiz, ao mesmo tempo que não resisto a uma novidade, principalmente quando é esteticamente superior!
Espátulas, formas, pincéis e outros utensílios feitos de silicone vêm em uma infinidade de cores e formatos. Antes de adquirir meu primeiro exemplar, há uns 2 anos, fui pesquisar sobre o material para saber se era mesmo seguro para entrar em contato com alimentos. E descobri que essas belezuras estão, sim, em conformidade com as normas internacionais e são recomendados para o uso culinário.
Isso posto, vamos à lista de PRÓS:
- São coloridos e têm formatos graciosos.
- Flexíveis, pode ser amassados para o armazenamento, sem que percam seu formato original.
- São totalmente antiaderentes, com superfície mais confíavel do que outros revestimentos.
- Têm microporos que distribuem melhor o calor, evitando que os cozinhados queimem de um lado só.
- Chegam a durar 30 vezes mais do que as formas convencionais.
- Não acumulam resíduos, sendo portanto mais higiênicos.
- São mais fáceis de lavar e conservar.
- São infinitamente mais eficientes na hora de desenformar, sobretudo para quem não tem muita prática/paciência, como eu.
Agora a lista de CONTRAS, totalmente baseada em minha experiência pessoal e intrasferível:
- Toda essa flexibilidade nas formas de bolo e de pão pode constituir um problema para mãos aparvalhadas como as minhas. É preciso um cuidado extra no manuseio para não derramar toda a massa pelo chão da cozinha, escorregar e quebrar um dente (felizmente não aconteceu… ainda!).
- Ainda sobre a flexibilidade, é sempre bom valer-se de um tabuleiro tradicional para levar o bolinho ao forno e para servir de base durante o cozimento. Fica mais fácil para transportar e, no caso das forminhas de muffin, evita que cantinhos da forma escorreguem pela grade.
- Pode ser implicância minha, mas sinto que o silicone libera um leve odor de plástico, sobrepondo-se de certa maneira ao cheirinho bom do bolo.
- Custam mais caro.
No frigir dos ovos, posso dizer que vale o investimento de siliconar a cozinha, mas é bom ter alguns itens de alumínio como apoio.
Dicas de conservação para formas de silicone:
- É recomendável que você unte a forma com margarina na primeira e segunda vez que for utilizá-la. Depois não será mais necessário
- Para lavar, utilize sempre a parte macia da esponja, pois o lado abrasivo pode arruinar a superfície lisa da forma. Caso algum respingo de massa queime nas laterais, basta deixar um pouquinho de molho na água.
- Procure usar sabão neutro, daqueles em pedra, pois alguns detergentes também são muito abrasivos.
- Muito embora algumas marcas aleguem que seus utensílios podem ir à lava-louças, não gosto de arriscar.
- Em hipótese alguma deixe de desenformar o bolinho ou o pão, para não correr o perigo de um assaltante de cozinha desavisado passar a faca para roubar um naco e acabar arruinando seu belo utensílio!
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10.27.06
Publicado em Dicas, Utensílios às 3:10 pm pela Dadivosa
Outrossim, deixo à estimada leitora e ao querido leitor uma sugestão:
1. dirija-se ao álbum de fotos do autor dos simpáticos magnéticos acima;
2. deleite o olhar com desenhos exclusivos e belíssimos e, quiçá,
3. adquira alguns exemplares desses alegradores instantâneos de geladeira!
Os meus já estão em uso há algumas semanas e posso atestar que embelezaram enormemente o meu lar.
P.S.: Para visitar o álbum, clique sobre a foto.
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10.24.06
Publicado em Utensílios às 7:46 pm pela Dadivosa
Ela chegou, finalmente, acompanhada da Mágica, aquela forma para gelatina com gominhos e tampinhas decoradas diferentes que ainda faz a alegria da petizada, mais outros potinhos de nomes menos pomposos, mas igualmente práticos, eternos e com gostinho de antigamente.
A foto não faz jus à fofice do utensílio, mas precisava muito mostrá-lo para a prendadíssima Carol Grilo, que confessou dia desses estar em uma fase maçã.
Fiz um flan de maracujá para inaugurar minha Mágica (e agora indispensável) e, se vingar, publicarei a foto em breve.
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10.23.06
Publicado em Dicas, Utensílios às 9:31 am pela Dadivosa
A vida nas grandes cidades muitas vezes não mais comporta a aquisição de dezenas de jogos de jantar, dúzias de panelas e centenas de utensílios eletrônicos.
A opção por habitar apartamentos urbanos limita-nos violentamente o espaço para utensílios da cozinha, obrigando-nos, por vezes, a refrear instintos consumistas tão singelos quanto adquirir o último modelo de grill-família-super-jumbo-com-espátula-e-termostato.
Mas descobri uma saída, estimada leitora, para driblar a falta de espaço e ainda assim obter um aparelho multiprático para grelhar carnes com perfeição, doirar aquele queijinho coalho, sapecar legumes como berinjelas e abobrinhas etc.
Trata-se da rústica e funcional chapa de ferro, utensílio que, embora essencial, até ontem não havia adentrado meu lar. Mediante o pagamento de cinqüenta dinheiros, granjeei um belo exemplar de formato quadrado, na cor das asas da graúna, munida de canaletas laterais para escorrer eventuais gotículas de gordura, com cabo anatômico de madeira e tamanho ideal para ir ao bico do fogão.
Caso deseje comprar sua própria chapa de ferro, a senhora dona de casa deve procurar por uma peça que tenha sido previamente tratada, para evitar aqueles procedimentos infindáveis antes-durante-depois do uso.
Eu mesma estive diante de uma chapa bonitinha porém ordinária, que exigia uma esfrega com inhame ou casca de mamão (!) e mais uma lista recomendações a ser cumprida como ritual todas as vezes para o resto de nossos dias. Custava a metade do preço, mas sua manutenção seria um enfado, sem dúvida.
À inauguração de minha chapa quente compareceram espetinhos de queijo coalho, dois bifes de alcatra e algumas pétalas de cebola. Todos resultaram excepcionalmente apetitosos.
Após a refeição, a chapa já morninha foi esfregada sem esforço com esponja e sabão, depois banhada em água corrente e levada ao lume para secar completamente. E depois de fria, pude acomodá-la com folga num cantinho da prateleira das panelas, sem causar estorvo algum em minha cozinha de apartamento.
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09.12.06
Publicado em Dicas, Utensílios às 1:45 pm pela Dadivosa
Carol, o joguinho americano está sendo usado com muito amor, todos os dias, e tem embelezado a mesa de café-da-manhã do casal 
Para ver e encomendar outras fofices da Carol, dê um pulinho na Fofysfactory. Ela entrega para todo o planeta Terra.
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