E agora o Leitor e a Leitora queridos vão ter de me aguentar, pois desembestei, abri a porteira, estou com a macaca e resolvi dar vazão às receitas e causos que estavam na fila há meses. Começo com o preparado do livro “Cocina de Temporada para Inexpertos”, que driblou meu receio e me fez comprar (e finalmente usar!) o maçarico culinário. Quem não dispuser do utensílio não deve se acanhar, há sempre um truquinho a aprender.

Ingredientes (2 porções):

• 1/2 litro de leite integral
• 4 gemas de ovo
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 pedaço de casca de limão siciliano (só a parte amarela) e/ou 1 pauzinho de canela
• 1 colher de sopa de maisena

Como fazer:

1. Leve o leite a ferver com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca de limão e/ou pau de canela.
2. Numa vasilha de louça ou vidro, bata as gemas com 1 colher de açúcar e a maisena. Despeje uma concha do leite fervendo na mistura e, assim que estiver sem grumos, devolva-a ao leite que está no fogo.
3. Mexa a mistura em fogo brando, sem deixar ferver (o ovo pode talhar), por 5 minutos, ou até virar um mingau grossinho.
4. Passe por uma peneira, descarte a casca e/ou a canela, divida em potinhos e leve para gelar.
5. As duas colheres de sopa de açúcar restantes vão, uma em cada pote, formar o caramelo. Polvilhe o açúcar somente na hora de servir e queime com o maçarico. Caso não disponha de um, vá aquecendo as costas de uma colher na boca do fogão e psssssssssssssttttttttt queimando o açúcar aos poucos com ela (demora um tanto mais, mas para duas porções funciona bem).