09.22.08
Batatas Gratinadas com Shiitake
Dizem que o bom mesmo para fatiar regular e finamente qualquer vegetal é a tal da mandoline, espécie de ralador manual afiadíssimo que, nas espécies mais garbosas, exibe sua lâmina ultra-cortante enquanto equilibra as patinhas delgadas sobre a bancada da cozinha e oferece seus préstimos a criaturas bastante menos estabanadas do que eu. No fim de semana uma dessas me capturou a atenção pela vitrine. Cheguei mais perto, peguei a caixa, olhei, namorei, bisbilhotei e resolvi que só ia comprar um utensílio de tamanha periculosidade quando conseguisse a proeza de não me cortar com minhas facas cegas por três meses.
Para cortar essas batatas assim, quase transparentes de tão finas, empreguei uma prosaica faquinha serrilhada de churrasco, daquelas com cabo de madeira, com a ponta meio torta e os dentes meio gastos. Logrei meu intento e, por hoje, nada de lascas nas falanges, furos nas pontas dos dedos ou manicure arruinada. Imbuída de tanta concentração para não decepar os dedos, optei por uma receita muito fácil, rápida e rasteira:
Ingredientes:
- 1/4 xícara de cogumelos shiitake em fatias desidratados
- 1 xícara de água quente
- 1 dente de alho
- 3 batatas médias
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/4 xícara de requeijão (de copinho)
- azeite
- sal e noz-moscada a gosto
- galhinhos de tomilho
Como fazer:
- Deixe o shiitake de molho na água quente por uns 20 minutos. Escorra o cogumelo e reserve a água.
- Ligue o forno para preaquecer.
- Descasque o alho, corte-o ao meio no sentido do comprimento, descarte aquele miolinho (dizem que dá gosto ruim, não me arrisco!) e corte-o em fatias finas.
- Numa frigideira anti-aderente, aqueça o alho com um fio de azeite, junte o shiitake, uma pitada de sal e refogue só para aquecer. Junte a água reservada, baixe o fogo e deixe reduzir até a metade.
- Enquanto isso, descasque e fatie as batatas com sua faca de estimação ou, se tiver destreza, sua mandoline.
- Unte com azeite uma forma pequena que possa ir ao forno. Cubra o fundo com uma camada de batatas, salpique quase nada de sal e um pouquinho de noz-moscada ralada na hora.
- Sobre a primeira camada de batatas, despeje o shiitake refogado, com água e tudo. Cubra com o restante da batata, mais uma pitada de sal e noz-moscada. (Caso sua forma seja menor, problema algum, é só aumentar o número de camadas. Vai ficar até mais bonito!).
- Misture o requeijão e o iogurte (leve ao microondas por 30 segundos, se estiverem muito gelados), despeje sobre as batatas e finalize com galhinhos de tomilho ou outra erva que estiver passeando por ali. Cubra com papel alumínio, deixe 20 minutos em forno baixo, retire o papel e deixe mais 10 minutos, agora em fogo alto. Se achar por bem, adicione pedaços de manteiga ou queijo para corar. Como cada forno costuma se comportar de um jeito, recomendo ao Leitor e à Leitora que espiem suas batatas de vez em quando para ver se já estão no ponto.
Fer Ayer said,
September 23, 2008 at 7:34 am
Esta receita faria um grande sucesso aqui em casa, pois eu AMO batata e o marido AMA shitake…risos.
Beijos
Dani Oliveira said,
September 23, 2008 at 2:43 pm
Epa… mais uma receita de batatas nos meus blogs favoritos?!
Desse jeito vou ter que fazer mesmo… hehehe…
octavio said,
September 24, 2008 at 11:19 am
Boa tarde,
O seu blog / Site chamou a atenção dos nossos colaboradores pela qualidade das suas receitas.
Ficaríamos muito gratos se você regista-se o seu site / blog no Ptitchef.com.
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Atentamente,
Octávio
Ptitchef.com
Roberta said,
September 24, 2008 at 11:51 am
Dadivosa,
Estou apaixonada pelo seu blog e suas receitas!!!
Estou começando a me aventurar na cozinha e tenho me apaixonado cada vez mais por esse universo!!! Obrigada por coisas tão linda e que me parecem deliciosas!!
beijo gde!
Dadivosa said,
September 24, 2008 at 12:13 pm
Fer, o casamento dá certíssimo, vai por mim
Dani, a Sílvia, do Doce Casinha (http://docecasinha.blogspot.com) também é apaixonada por batatas. Se ainda não passou pelo blog dela, recomendo a visita!
Octavio, obrigada pelo convite.
Roberta, seu blog é uma delícia, adorei saber como foi que você começou a cozinhar. Voltarei sempre!
;***
Leilah said,
September 25, 2008 at 12:37 pm
Delícia!!! Sou tarada por batatas, como de todo jeito, e fico paquerando pelo vidro do forno enquanto elas gratinam, com aquele olhar sabe..kkkkk, pobres indefesas batatas! rs
Adorei sua receita, vou fazer quando tiver shitake em casa. Penso que dá pra variar bem nas receitas com batatas, uma coisa q gosto mto de assar com elas são sardinhas enlatadas, no caso com algumas rodelas de cebola, é bom tb!!
Beijão Dadi!
Eduardo Luz said,
September 26, 2008 at 10:38 am
Que atire a primeira batata quem já não teve medo de cortar os dedos numa mandoline. Eu comprei uma de cerâmica e a bichinha é assustadora ! rs
agda said,
September 28, 2008 at 1:02 pm
Eu já perdi as contas de quantas vezes me cortei, mas não abro mão.
Lúcia said,
September 30, 2008 at 2:42 pm
Adorei, pois amo cogumelos, pp shitake, e batatas! Obrigado pela receita, bjs
Ceres said,
September 30, 2008 at 4:55 pm
Lu Gastal indicou o blog da Kika, gostei e fui olhar quem a Kika lia. cheguei aqui e parei. e continuo parada e encantada! voltarei sempre!!! parabéns pelas receitas e pela escrita descontraida, alegre e interessante!!!
Silvia Arruda said,
September 30, 2008 at 7:23 pm
Dadi, vc acredita que eu vim aqui procurar uma receita com batata e logo de cara já encontro essa delícia?? Que sintonia!
Rita Palita said,
October 1, 2008 at 6:34 pm
Pensando em todas as amigas que assim como nós fatalmente ganharam alguns kilinhos extras depois de casar e/ou depois de ter um blog culinário criamos o Rita Palita (http://ritapalita.blogspot.com), um blog de desafios dedicado a receitas saborosas porém SEMPRE leves.
Convidamos você a participar do nosso primeiro desafio!
Te esperamos por lá.
Bjkas
Glau, Renata e Rita Palita
Susana B. said,
October 5, 2008 at 5:56 pm
Gosto deste blog ofereci-lhe um premio, para o levantar é só ir ao meu.
Bjs:-)
Rodrigo said,
October 20, 2008 at 2:53 pm
Parabéns pelo site! Sempre passo por aqui para me inspirar na cozinha.
Uma pergunta: você já colocou alguma receita de raclete?
Dani Oliveira said,
October 22, 2008 at 4:31 pm
Aí… esse tipo de prato me derruba. ADORO =)