Como fazer arroz soltinho
O Leitor e a Leitora certamente já tiveram seus episódios de arroz ‘unidos venceremos’, quando os grãos se agarram em longos abraços e beijos apaixonados. Dentro de minhas panelas, é freqüente observar que eles fizeram juras de amor eterno até que a boca os separe, ou simplesmente resolveram fazer uma festinha daquelas e estão num agarramento generalizado. Essa saliência toda não é de todo má, pois já vi o olho de muito conviva brilhar de desejo ao equilibrar na colher placas brancas e fumegantes da mais coesa papa.
Há dias, entretanto, que se quer algo mais relaxado, sem compromisso ou amarras, algo assim como um flerte assanhado, uma admiração a distância ou amor platônico entre os grãos cozidos. Em momentos assim, ponho água para ferver, adiciono sal, despejo o arroz cru e cozinho como se fosse macarrão, provando de vez em quando para não perder o ponto. Uso uma peneira grande para escorrer e sirvo os grãos assim, soltinhos, solteiros, desimpedidos e contentes com sua individualidade.
Namoricos de verão, amizades coloridas, rolos, ficantes, pretês, paqueras, tico-tico-no-fubá… as variações desse arroz soltinho são quase tão numerosas quanto os nomes atribuídos aos relacionamentos despretensiosos. Para variar a receita, pode-se:
- Dissolver na água um caldo de galinha ou legumes
- Temperar a água do cozimento com uma folhinha de louro, um dente de alho, ou especiarias mil, como cardamomo, canela, anis estrelado
- Regar com azeite do bom e salpicar pimenta moída na hora
- Mesclar ervas frescas picadinhas ao arroz pronto
- Envolvê-los todos num molho bem encorpado
- Na hora de servir, coroar o arroz já escorrido com um pedacinho de manteiga e vê-la derreter de amores por esses indivíduos tão independentemente bem-resolvidos
Tags: arroz, como fazer, dica, salgado
September 13th, 2008 at 3:15 pm
Eu costumo colocar o arroz directamente no azeite quente. Depois, mexo com uma colher de pau até ficar transparente, antes de juntar os temperos e a água. Assim, fica perfeitamente solto.
Beijos.
September 14th, 2008 at 11:19 am
Dadi, amei o post… O meu arroz é exatamente assim: um agarramento só! Me dá uma tristeza ver aquele grude, hehehe…
Muito boa essa idéia!
Beijinhos!
September 14th, 2008 at 7:18 pm
Preciso confessar que amo arroz empapado!! Nossa, sou fã. Acho que sou a única!! Mas, enfim, é sempre bom sabermos técnicas diferentes!! Grande beijo
September 14th, 2008 at 9:57 pm
Puxa, acho arroz soltinho tão chato. Gosto mesmo é quando eles grudam e “puxam” todo o molhinho da carne, todo o caldinho do feijão…
Carol, não estás sozinha não!
September 15th, 2008 at 9:39 am
Dadivosa, certamente seu texto é mais gostoso do que o arroz que eu faço! Parabéns!
r
September 16th, 2008 at 8:47 am
Como não amar esses grãozinhos tão cheios de si? rs
Amei o post, pra variar!
Coisa linda enxergar essa mágica que acontece no mundo da comida!!
Beijos!
Leilah
Leilah, são uns atrevidinhos! É aquela coisa, né? O sapateiro olha pro sapato… o cozinheiro vê tudo na comida
September 16th, 2008 at 7:40 pm
Dadi, como sempre, você consegue transformar até arroz papa em poesia… ;o) A vida toda eu variei entre arroz papa e arroz duro, e só há poucos meses consegui acabar com minha frustração: cozinhando arroz na panela de pressão!!! Agora é uma panelada atrás da outra de arroz macio e soltinho, daqueles que mal páram no garfo… Estou realizada!!
) E também vou aproveitar suas dicas, claro!
September 16th, 2008 at 9:31 pm
Dadi sabe que não como arroz soltinho a muitos anos, por um simples fato eu uso grão japonês e faço na panela oriental para arroz, sem sal e sem óleo e acho simplesmente divino o Rapha adora come purinho. heheheh Mas meu sogro e todo o resto dos amigos que tenho amam arroz soltinho. risos
Está tudo bem contigo?!
September 16th, 2008 at 11:18 pm
Puxa que alívio!!!! Se até vc tb, de vez em quando, faz arroz unidos venceremos então posso ficar mais tranquilo. Vou tentar desse modo, talvez agora eu consiga.
Detesto arroz papa/unidos venceremos.
Obrigado
Osni
September 17th, 2008 at 6:49 pm
Eu e Sr. Oshiro cozinhamos muitas vezes o nosso gohan exatamente assim! E o chamamos Arroz de Caneca, pois o cozinhamos numa leiteira de inox, tipo caneca!!!!
Beijos
September 18th, 2008 at 2:12 pm
Falar do texto é covardia ! Muito bom!
Eu prefiro arroz bem solto e é por isso, que lá em casa adoramos um belo Basmati feito rapidamente na água fervente. Depois e se preferir, é só usar as tuas alternativas ou ainda, cardamomos, cravos, canelas, cominhos, etc .
October 24th, 2008 at 11:17 pm
eu sou um dono de casa nato…minha mulher trabalha e eu tomo conta das crias e da casa….dai vai minha dica que eu acho infalivel..
arros tipo um..
oleo ou azeite
tempero a gosto
sal a gosto…….vamos la
coloque o oleo pra aquecer em uma panela proporcional a quantidade de arroz a ser feito,deixe aquecer,junte o tempeiro…nao deixe queimar o alho nao fica legal…junte o arroz sem lavar(arroz tipo 1 ja vem pronto pra ir pra panela)deixe fritar o arroz por aproximadamente uns tres a quatro minutos…mexendo sempre….dai adicione agua fria ou quente,nao importa vai ficar solto do mesmo jeito….coloque agua dois dedos acima da camada de arroz…dai e so esperar secar a agua…se ainda estiver meio duro acrecente mais um pouco de agua..mesmo assim ainda vai ficar soltinho….vale apenas esperimentar…sempre deu certo comigo…boa sorte
November 5th, 2008 at 11:52 pm
hahaha!!!!! ninguem acreditou!!! minha esposas disse como voce fez um arroz desse???foi voce mesmo???ela me perguntou como, mas ainda nao disse!!! obrigado mesmo!
November 7th, 2008 at 8:10 pm
nossa ! q lindo! amei a sua sátira do arroz, amo arroz, grudado, solteirinho, faço arroz de qualquer jeito, mas para ficar soltinho aprendi torrá-lo puro até ficar sequinho e depois ir colocando o tempero, sal, um pouco de oleo e por ultimo a agua, fica gostoso e soltinho mas o meu filho gosta grudadinho, aqui em casa temos uma verdadeira paixao por arroz! obrigada pelo q vc escreveu.
September 27th, 2009 at 10:04 pm
Nossa! Se vc cozinha tão bem quanto escreve, com certeza vou utilizar suas dicas.
Beijos!
November 20th, 2009 at 9:03 pm
Eu amooooo arroz unidos venceremos, e quando fica meio papinha então hummmmm, as vezes faço uma panelinha de arroz só para mim!!! hehehe