03.30.08
Receita de pão que dá certo!
Nunca sei por quanto tempo sovar, quanta farinha adicionar, qual o tal ponto em que a massa fica “elástica”. De modo que não raro minhas tentativas de fazer pão em casa resultavam em frustração e uma coisa massuda, solada.
Tudo mudou com com a receita “Pães de forma miniatura de queijo da Ilha” da edição de novembro de 2007 da deliciosa revista portuguesa Blue Cooking. Tive de omitir o queijo da Ilha e deixar o dobro do tempo em meu forno preguiçoso, mas de resto foi tudo perfeito e rendeu deliciosos mini-pães. Usei como medida uma xícara de 200 ml.
Ingredientes:
- 2 colheres de chá de fermento de pão seco (usei daqueles instantâneos de envelope)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2/3 de xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de mostarda em grão
- manteiga para untar as formas
- farinha para polvinhar
(A receita recomenda ainda 40 g de queijo da Ilha cortado em seis fatias compridas, para rechear os pães antes de assar. Creio que outro queijo também deva ornar, mas não tinha nada à mão para substituir)
Como fazer:
- Numa tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, a mostarda, o parmesão, o azeite e a água. Mexa um pouco com a colher de pau, em seguida com as mãos. Mexa e remexa e sove e incorpore toda a farinha em coisa de cinco minutos.
- Unte seis mini-formas de pão, ou quatro, ou uma só, tanto faz. O importante é que a massa chegue até a metade da forma, pois vai crescer. Acomode a massa na(s) forma(s), cubra com um pano úmido e deixe em local abrigado do frio para crescer até dobrar de tamanho (levou uma hora, no meu caso).
- Ligue o forno em 200 graus para preaquecer. Asse os pãezinhos até dourar. Sirva morninho, que fica mais gostoso.
.*. Atualização .*.
Obrigada, Yara, por apontar que havia me esquecido do fermento no ‘como fazer’. De fato, ele deve ser adicionado junto com todo mundo, sem necessidade de uni-li previamente à água morna.
Odete said,
March 31, 2008 at 1:02 am
Que lindo pao. Deu vontade de fazer tambem.
bjs
Elvira said,
March 31, 2008 at 5:04 am
Também vi essa receita na revista mas ainda não deu para fezer. Agora, você me incentivou ainda mais, querida!
Beijos.
Leandro said,
March 31, 2008 at 8:22 am
Eu vi esse pão na revista, e o fiz com queijo… nossa, é divino!
Os seus ficaram lindões!
Mónica said,
March 31, 2008 at 8:36 am
Esse pão ficou lindo de morrer ,tenho que experimentar. Bjinhos
Luciana Macêdo said,
March 31, 2008 at 10:04 am
Experimentaria agora um bom pedaço com um cafezinho. Parece bom demais. Receita anotada.
Bjs!
Leda Almeida said,
March 31, 2008 at 8:53 pm
Olá! Não paro de olhar este blog e estas receitas deliciosas!! Você está de parabéns, de verdade! Tenho você adicionada à minha lista, dá uma olhada no meu blog, e gostando, adicione! rsrs
Abraços
Yara said,
April 2, 2008 at 3:30 pm
Oi Dadi! Faltou o fermento no Como Fazer :o) desconfio que ele vá dissolvido na água morna, né? Ou pode colocar direto na tigela com o açúcar, o sal e o parmesão?
Beijos pra você, seu pãozinho ficou lindo!!!
pipoka said,
April 3, 2008 at 6:07 pm
Esse primeiro parágrafo do seu post poderia muito bem ter sido escrito por mim. Foi bom sentir-me acompanhada nessa minha “guerra” contra a massa!
Todos os meses compro a Blue Cooking e o meu trauma com o pão é tão grande que nem liguei para essa receita. Gostei de saber que existe solução para o meu caso: obrigada pela dica!
O queijo da ilha, mais correctamente, o queijo de S. Jorge (nem as revistas portuguesas dão o nome certo ao “pobre” queijo) é uma maravilha que aconselho a experimentar assim que tiver possibilidade.
bjs