02.06.08
Sorvete Caseiro da Vó Dinah
Zero de gorduras trans, nenhuma necessidade de usar máquinas ou aparatos especiais, com ingredientes que o Leitor e a Leitora queridos sempre têm à mão (ou na mercearia mais próxima), tão fácil de fazer quanto pudins de caixinha e com gosto de domingo em família, tenho com esta sobremesa um longo e constante caso de amor.
Diretamente do caderninho da Vó Dinah, que se encontra sob minha guarda, reproduzo aqui a receita, acrescentando uma ou outra astúcia que intento dividir com sorveteiros e sorveteiras de primeira viagem.
Ingredientes:
- 6 ovos (clara e gema separadas)
- 1 lata de leite condensado (a vó se recusava a usar qualquer outra marca que não aquela cuja embalagem agora tem cintura - estou certa de que a nova configuração não a agradaria nada-nada)
- 2 vezes a mesma medida da lata de leite integral
- 1 lata de creme de leite
- 6 colheres de sopa rasas de açúcar
- 2 colheres de sopa cheias de achocolatado em pó
Como fazer:
- Comece fazendo o creme amarelinho do fundo. Gosto de passar as gemas por uma peneira para retirar delas aquela membrana e evitar que o doce tenha gosto de ovo. Sobre as gemas, numa leiteira ou panelinha, acrescente o leite condensado e o leite. Mexa bem para dissolver e leve ao fogo brando, mexendo sempre, somente até a mistura engrossar. Atenção! Cremes feitos com gemas requerem carinho e podem talhar quando atingem a fervura. Tão logo perceba que o creme cobre as costas da colher de pau, como mingau ralinho, desligue o fogo.
- Despeje o creme amarelo numa vasilha que possa ir ao freezer. Ele ocupará metade do recipiente, pois o restante será habitado pelo creme branco e o de chocolate.
- Bata as claras em neve. Na falta de uma batedeira, ou mesmo de um batedor manual de arame, não se acanhe! Passe a mão em dois garfos e chacoalhe as pelancas do adeus. Vai demorar uns minutos a mais, mas o resultado será tão bom quanto. As claras estarão ‘em neve’ quando ficarem branquinhas e formarem uns picos (aqui, prefiro recorrer à nomenclatura lusa, que em vez de ‘em neve’ apresenta ‘em castelo’, expressão ao meu ver tanto mais poética quanto precisa para instruir o Leitor e a Leitora).
- Às claras, adicione as colheres de açúcar e misture. Some a esse suspiro o creme de leite sem soro, misturando bem. Para retirar o soro do creme de leite, abra a lata (sem sacudir, mexer ou virar muito), enfie uma faca entre o creme e a parede da lata para deixar o ar entrar e, ainda com a faca ali dentro, incline a lata para deixar escorrer o soro.
- Despeje pouco mais da metade desse creme branco sobre o creme amarelo. Ao que restou, adicione o achocolatado, misture bem e despeje por sobre o sorvete para finalizar, de modo aleatório ou decorativo (na porção que recortei da foto, só tem chocolate, mas a cobertura fica mesclada).
- Leve ao congelador até firmar bem (gosto de fazer essa sobremesa com um dia de antecedência e retirá-la do congelador uns 15 minutos (ou meia hora, se o dia estiver frio) antes de servir.
Leila said,
February 6, 2008 at 8:24 am
oi
Nossa que receita facil Dadivosa! vou salvar para fazer no verao.
beijinhos
Marizé said,
February 6, 2008 at 8:51 am
Essa avó tinha talento e bom gosto.
Quem me dera ter á minha guarda as memórias culinárias da minha avó.
Esse sorvete promete delicias.
Beijocas
Vicki said,
February 6, 2008 at 9:40 am
Nossa, que maravilha! Ainda to em regime de engorda causada por visita de amigos queridos + carnaval, entao tenho ate sexta ainda para me esbaldar. Acho que vou incluir esse sorvetinho…
beijosssss
janna joaninha said,
February 6, 2008 at 12:35 pm
muito bom hein?!
tenho uma receita muito parecida. eu sou louquiiinha por esse sorvete! aqui nós chamamos na verdade de torta do padre… sabe-se lá porque!
migas said,
February 6, 2008 at 12:40 pm
Este geladinho eu quero experimentar. Tão fácil que é e, pelos ingredientes deve ser delicioso! E que delícia, é também o caderninho da sua avó! :o)
Vitor Hugo said,
February 6, 2008 at 9:26 pm
Dadi, você e suas receitas fazem falta no meio dos blogs de comida, hein! =D
Aiaia, deu uma vontade danada! =D~
danielle ( daninagy) said,
February 7, 2008 at 8:30 am
que delicia de sorvete! bjkas dani
Paula Amanda said,
February 7, 2008 at 11:06 am
Dadivosa,
Eu também faço esta receita e tenho uns amigos que a chamam de sorvete da serra elétrica, porque uma vez ele ficou muuuuito duro e ninguém conseguia cortar!!!!!
Experimente fazer um caramelo bem mole, não deixe vidrificar e coloque no fundo da forma, dá um sabor irresistível!!!!!!!
Abraços,
Paula Amanda
erik said,
February 7, 2008 at 1:59 pm
Looks like a great and easy recipe for ice cream! Is it possible to post an English version???
Schuylar said,
February 7, 2008 at 6:05 pm
That looks amazing! You wouldn’t happen to have this in English, would you?
Letícia said,
February 8, 2008 at 8:59 am
Minha irmã fazia um sorvete parecido aqui em casa - um absurdo de bom!
Daniel said,
February 12, 2008 at 2:37 am
Tenho uma invejinha tão grande deste pratinho fenestrado, hehehehe.
vania bernardes de paula artiaga said,
February 14, 2008 at 11:23 am
que legal saber que existem pessoas que nao se estressam com pouca coisa,e que ainda ve na vida um colorido maravilhos,tudo de bom pra vc e muita paz.acho que eu que sou nova por aqui,mas vc nao tem foto ai,todos os blogs tem(bom alguns né)rsrsr queriamos ver a dadivosa corajosa,lutadorae que tanto nos alegra com um blog pra de anormal,(no bom sentido)fique com DEUS.
silvia said,
February 15, 2008 at 3:28 pm
oi dadivosa adorei seu site e a sua maneira de escrever…mas me diz uma coisa, tu é baiana??
silvia
Paulo said,
February 24, 2008 at 10:05 pm
cara….
d+ xDDDD
vo fazer agora mesmo
lucas said,
March 15, 2008 at 3:03 pm
uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn que receita boa vou vaser todos os dias
Vera Lúcia said,
March 24, 2008 at 7:18 pm
Receita maravilhosa, será que com adoçante ficaria bom,pra quem não pode consumir açucar a troca seria o milagre dos deuses.vou tentar subistituir, e vercomo fica.bjs.