Ele desenformou perfeitamente, mas apagou-se na travessa transparente sobre a toalha branca, resultando numa imagem que não lhe fazia jus. A fatia acima tampouco, mas ao menos no pratinho azul o Leitor e a Leitora podem, com algum esforço, enxergar do que se trata.
O site Epicurious preparou um especial sobre o Oscar, elaborando menus inspirados nos filmes indicados pela academia. O menu de “Onde os fracos não têm vez”, por exemplo, segue a temática tex-mex, com seus chilis e quesadillas. Li o artigo com pontinha de decepção pois, no meu entendimento, nenhum alimento representa melhor o filme do que a singela garrafa de leite gelado com que Javier Bardem - portador do par de mãos mais charmosos e, nessa película, do corte de cabelo mais horroroso de Hollywood – mata a sede numa pausa agoniante.
Se assim quiser, salpique umas sementes de gergelim para fazer uma graça. E é só.
Passeando por esta panela, respinguei na cozinha de Um Carlos e duas Anas, onde o Leitor e a Leitora queridos encontram o delicioso texto sobre como amolar facas.
Diverti-me com a história do açougueiro espanhol e quase fico tentada a sair afiando tudo ao redor. Quase, pois o que me sobra de vontade e gosto ao cozinhar falta-me em destreza e cuidado com objetos cortantes. Sendo assim, para guardar aqui o registro das receitas e continuar a digitar os causos culinários, mantenho minhas facas propositalmente desprovidas de muito corte. Pois o lema em casa é ‘faca cega, dedos amolados’.
Não é porque faz um sábado esplendoroso de sol e calor e você está pregado ao computador, trabalhando ou estudando, sem tempo e/ou ânimo para cozinhar um almocinho decente que é preciso apelar para um daqueles disque-qualquer-coisa-que-está-mofando-há-horas-a-esperar-a-embalagem-para-passear-na-garupa-de-uma-moto-enlouquecida-por-um-preço-indecente.
Com poucos ingredientes,dinheiros e minutos é possível preparar um lanche gostoso e saudável, quer ver?
De inquestionável versatilidade, a batata encara inúmeros estilos culinários com elegância, segura as pontas do aprendiz de cozinheiro, salva almoços e jantares, restabelece convalescentes (seja nas sopas e papinhas, seja no truque dos antigos que usavam suas rodelas cruas na testa para curar enxaqueca), conforta o coração partido, dá a maior força em programas atléticos (na rua, na academia, na quadra, no xadrez…), faz companhia na hora da ressaca, embala o sábado à noite, topa qualquer parada ou, como diz meu Babbo, vai do triângulo ao piano.
Ssshhhhh… com a barriga quentinha e a esperar a hora certa de ir ao forno, as conchas de massa recheadas parecem dormir recostadas umas nas outras, um tanto exaustas pela função de sair da caixa, cair n’água pelando, rebolar no escorredor e assustar-se com a água fria antes de receber o recheio para poder pousar num lençol de azeite.
Em minha primeira incursão nesse tipo de massa, inspirada pela receita do Rainhas, fiz questão de medir e anotar as quantidades que intentei acrescentar a olho para poder dividir com o Leitor e a Leitora queridos caso a receita vingasse. Ei-la, pois!
É o vinagre que conserva a cor do repolho-roxo no refogado. Na ausência de um elemento ácido ele perde o rubor e se desnuda em azul.
A receita a seguir, que leva passas sem sementes, alcaravia (kümmel) e maçã verde, acompanhou ricamente uma alcatra suína – eventualmente roubando-lhe a cena mais por meu gosto por vegetais do que por intenção de puxar o tapete do porquinho – e batatas crocantes em fatias feitas no forno com azeite e sementes de mostarda.
Zero de gorduras trans, nenhuma necessidade de usar máquinas ou aparatos especiais, com ingredientes que o Leitor e a Leitora queridos sempre têm à mão (ou na mercearia mais próxima), tão fácil de fazer quanto pudins de caixinha e com gosto de domingo em família, tenho com esta sobremesa um longo e constante caso de amor.