01.08.08
Talheres de Ouro - Aula de Cozinha
De todos os livros, fascículos, encartes, folhetos, cadernos e recortes de receitas que compõem minha modesta coleção, são os exemplares de antigamente que me agradam e divertem mais.
Partilho com o Leitor e a Leitora queridos os primeiros parágrafos do capítulo ‘Aula de Cozinha’ do volume primeiro de Talheres de Ouro - Enciclopédia de Arte Culinária, editada em 1969:
“Nove horas! Aula de cozinha! Abrem-se para a senhora as portas de uma escola gastronômica ideal, onde, em pouco tempo, serão aprendidas tôdas aquelas noções úteis e indispensáveis a uma cozinheira perfeita. Se a senhora começou ontem a familiarizar-se com as panelas e com o fogão, nosso curso lhe será muito útil, pois ensinar-lhe-á tudo o que ainda não sabe, desde o A B C da cozinha até os segredos dos pratos mais difíceis. Se possuir já uma discreta ‘cultura’ gastronômica, nossas aulas a ajudarão a completá-la. Se, entretanto, a senhora já for uma bôa cozinheira, poderemos ajudá-la a preencher qualquer lacuna que possa existir e ficaremos muito contentes se pudermos auxiliá-la com nossos ensinamentos.
Falaremos pormenorizadamente de todos os alimentos e dos sistemas de cozimento mais apropriados para cada um dêles. Nós a orientaremos nas compras, ensinando como distinguir certo tipo de carne de outro ou os diferentes tipos de peixe. Ensinaremos os têrmos mais usados na cozinha, compilando um verdadeiro dicionário gastronômico. Indicaremos a época de determinadas frutas e verduras. Faremos, enfim, com que a senhora esteja em condições de aprender tôdas as pequenas coisas que a mulher deve conhecer antes de desenvolver suas funções de cozinheira.”
Akemi said,
January 9, 2008 at 9:17 am
Dadi, não poderia deixar de desejar um ótimo ano para ti, querida!
Beijos
Paulo Polzonoff Jr said,
January 9, 2008 at 1:38 pm
Oi, pessoal.
Antes de mais nada, desculpe. Sei que isto é chato e até um pouco deselegante. Mas sou novo neste mundo dos food-blogs. Novo e empolgado. Queria que vocês dessem uma olhada no meu site de jornalismo gastronômico: Comensais. Começou no dia 7 de janeiro. Está engatinhando ainda. Tenho certeza de que vai melhorar.
Abraços e beijos,
mari said,
January 9, 2008 at 3:04 pm
dadi, amei o texto.. a parte mais divertida foi “Se possuir já uma discreta ‘cultura’ gastronômica…”.
beijos
Carol Grilo said,
January 9, 2008 at 9:12 pm
Tô precisando aprender esse ABC, pois só entendo de desfrutar dos alimentos já cozidos e classificá-los de 1 a 10 ahahah
Adorei o jantarzinho árabe em sua casita!
Esperamos você e Jefferson aqui!
beijos
Elen said,
January 15, 2008 at 8:58 pm
Dadi, que saudade estava de vc…. Tanto trabalho, correria, pós e afazeres domésticos me impediram de vir te visitar. Mas te apresentei hoje ao meu marido e ele te achou uma simpatia!
Bj
vania bernardes de paula artiaga said,
February 13, 2008 at 10:21 pm
eu que te agradeço pela resposta.seu blog e muito chic e seu comentario sobre a brevidade nao poderia passar em branco,uma boa noite.