Sem delongas, vou contar ao Leitor e à Leitora queridos a receita para massas caseiras, com fotos pouco legíveis e um tanto envoltas em nuvens de fumaça mas ao mesmo tempo razoavelmente didáticas.
Ingredientes:
A proporção do macarrão caseiro é de um ovo para cada 100 g de farinha. Nesta receita, usei:
- 400 g de farinha de trigo muito fresca e de excelente qualidade
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer:
- Arranje a farinha num montinho, em superfície lisa e limpa.
- Cave um buraco no meio do montinho, formando uma espécie assim de boca de vulcão.
- Deite ali, cuidadosamente, os ovos e o sal.
- Com um garfo, comece a mexer os ovos, incorporando com paciência e delicadeza um pouquinho de farinha de cada vez.
- Em dado momento,a massa ficará grudenta e você terá a sensação de que fez algo errado. Não fez, é assim mesmo!
- Com as mãos, sove a massa, abrindo-a e fechando-a com a palma da mão, incorporando mais farinha no caminho até sentir que nem uma poeirinha mais vai conseguir entrar na mistura. Não se apoquente se alguma farinha sobrar, faz parte da brincadeira.
- Forme a massa em uma bola, envolva-a em plástico e deixe-a descansar por 30 minutos.
- Corte a massa ao meio, depois em quatro pedaços e forme quatro bolas menores para conseguir esticar com mais facilidade. Guarde as bolinhas em plástico enquanto aguardam o esticamento.
- Não é obrigatório o uso da maquineta, sendo perfeitamente possível, com um bom rolo e bastante vigor, deixar a massa bem fininha abstendo-se de qualquer engenhoca. Não obrigatório,mas tremendamente recomendável! Use, pois, o método que mais lhe convier (lembrando de seguir as instruções do equipamento).
- Corte a massa no formato desejado. Em meu caso, usei três partes para talharim e uma parte da massa cortei em formato de lasanha. Sobre um pano povilhado de farinha massa ficou a secar por umas duas horas, mais ou menos, para então ser acondicionada em saquinhos e guardada no freezer para uso posterior.
Que lindos os ovos, e adorei a massa! Agora espero as delícias que serão preparadas com ela (muito pidona?)
Beijinhos,
Espetáculo!!!
Coçam-me as mãozinhas, loucas para adquirir a maquineta – pois músculos não há em meu braço que aguentem abrir no “muque”…
Amei a série macarronesca, Dadi. Ficaram show seus macarrões…
hehehehe
Bjos!
Gatinha, fazer massa para mim é uma terapia… Espero me expandir na terapia da sova aprendendo a fazer pão em breve. Beijos!
Eu morro de vontade de fazer macarrão caseiro, mas tenho preguiça e medo da massa não dar certo (as minhas geralmente ficam grudentas e eu tenho q colocar um monte de farinha, não sei o que acontece)!
A maquininha está de vento em popa, né?
Que delícia isso tudo! Suja mas é bom né?
até
Alessander Guerra
http://www.cuecasnacozinha.blogspot.com
Dadi…
Tua massa ficou linda! Que inveja! Quero também! rs…
Me permite uma indiscrição? Onde e por quanto tu comprou tua maquininha? Qual a marca? Se preferir, responde só por email!
obrigada..
beijão e parabéns pelas iguarias!
Dadi, querida,
obrigada pelo passo a passo:)) Qto destreza e gentileza!!:))
Salvando em PDF e te desejando uma otima semana..Muito bom carma o seu:))
Bjs e obrigada, again,
Bri
Eu adoro fazer massa caseira, tenho uma maquininha igual a sua, é bem simples fazer, embora seja um pouco trabalhoso. Tente qualquer dia fazer a massa usando 200g de sêmola de trigo, 200g de farinha comum e 4 ovos, eu testei outro dia e achei que a massa ficou com uma textura melhor. No blog tem umas dicas de como fazer massa verde de espinafre também.
Olá,Dadi…
tudo bem com vc?
Recebeu meu e-mail?
Beijos…
Sonia novaes
Meu sogro faz um igualzinho (mesma receita), mas quando tô longe dele, dá vontade de arriscar, ele usa farinha de grano duro, fica mais al dente do que a farinha de trigo comum. Parabéns por enfrentar este trabalho.
bjs
Dadi,
Bom dia!
Assim com você, também amo fazer massas!!! Suas receitas são ótimas.
Mas, por acaso você sabe se tem alguma coisa que podemos acrescentar a massa para ela não ficar escura de um dia para o outro. Guardo na geladeira embaladinha, sem ar, mas ela fica escura, sabe porque!
Aguardo a resposta!
Bjs,
Maria Biccio
obrigado pelas dicas e o metodo usado
pra fazer o macarrao
mi ajudou muito e encontrei o q esperava
To indo usar a receita pra fazer uma lazanha, me deseje boa sorte , suas dicas foram 11, valeu…
porque a massa fica escura!
Agora preciso de como fazer macarrão para udon (massa, e não o prato chamado udon)
Nossa, eu nunca vi uma receita tao bem explicada assim, realmente dessa forma vou acertar.
Obigada.
Dadi,
Bom dia!
Olá Dadi
Assim com você, também amo fazer massas!!! Suas receitas são ótimas.
Mas, por acaso você sabe se tem alguma coisa que podemos acrescentar a massa para ela não ficar escura de um dia para o outro. Guardo na geladeira embaladinha, sem ar, mas ela fica escura, sabe porque!
Aguardo a resposta!
Bjs
Elen Bastos
hmm, vou fazer já! e não se preocupe, as fotos estão bem legíveis! e apetitosas!
Para a massa não escurecer pingue gotas de limão na massa, a quantidade dependerá da humidade da farinha que estiver sendo usada.
Adorei a massa e envolve toda a familia.
o meu filho agora pensa que é mestre cuca
Obrigada
Além do preparo ser muito prático, a receita parace ser ótima!
Amanhã eu e meu esposo daremos um jantar para amigos.
Vou experimentar a receita… espero agradar os convidados. rs
Salvador/Ba (27/06/08)
Paulo Lourencini
Costumo usar esta mesma massa acrescentando uma infusão com ervas aromáticas ou manjericão. Fica “maaaassa”.
Gostei ficou ótimo..
Por favor eu gostaria de saber como fazer para que não fique escura a massa depois de seca.
vou fazer esse trem, depois digo se funcionou, valeuuu,abraços
Oi, tenho a maquininha maravilhosa, porém sofro para deixar a massa no ponto de cortar. Ela fica ainda úmida, mesmo depois de passar várias vezes a porção no cilindro, daí corto no formato da massa (tagliatelli, por exemplo) ela sai toda grudada sem partir, então amasso de novo, coloco mais farinha e de novo tudo até dar o ponto de cortar, é um trabalho…O que faço? Ah, e massa que escurece de um dia para o outro, a dica citada por Marcilene Said, resolve? Abraços
nossa ki legal eu procurei por acaso e axei a resposta, xou bjks mil
adorei a receita, com estas fotos entao ficou o maximo. A receita q fiz secou e nao ficou retinha ela curvou, o q sera q fiz de errado? Beijos.
As fotos estão lindas e a receita muito bem explicada!
Comprei uma maquineta e amanhã vou fazer o primeiro teste com a sua receita…
E para quem não tem a maquineta no site Comprafacil ela está na promoção por 99,00 e ainda vem junto um gril.Vale a pena,pois são produtos bons!
Muito obrigada pela receita e parabens!!!
As fotos estão lindas e a receita muito bem explicada!
Comprei uma maquineta e amanhã vou fazer o primeiro teste com a sua receita…
E para quem não tem a maquineta no site Comprafacil ela está na promoção por 99,00 e ainda vem junto um grill.Vale a pena,pois são produtos bons!
Muito obrigada pela receita e parabens!!!
Olá! Nossa que massa mais linda! amei, vo tentar fzr um dia desses…mas poderia m dizer onde posso comprar essa maquineta?
Até gosto de meter a mão na massa, mas essa aí rende bastante então axo q iria demorar mto…
Abraço \o
Está muito bem explicado. Porém, como um dos leitores acima, também gostaria de saber como fazer a massa (e não o prato) para udon. Se você puder me auxiliar, agradeço.
Olá adorei sua explicação, muito bem detalhado. Tenho um dúvida, nunca fiz massa de macarrão e gostaria de saber se é preciso deixar a massa descansar antes de cozinhar, ou pode cozinhar logo após?
Posso fazer a massa e congelar sem molho?
E se eu quiser deixar secar? Qual o procedimento?
adorei amanha vou tentar fazer e se der certo não comprarei mais so vou fabricar para meu uso
adorei ver essa sua receita ,porem gostaria de te pedir algo,poderia me ensinar a fazer macarrão ,eu estou montando uma industria e quero vender,obs: se esse macarrão da sua receita ficar fora do freezer,ela estraga azeda ??? ou pode ficar na dispensa como todos os vendidos em mercados
maravilho eu feiz e aprovo e muito bommmmmmmmmm gente
leva farinha e semolina ovo e agua imformacao de italiano
Olá Dadivosa, boa receita e a mão ajuda ainda mais.
Na primeira tentativa, acresci mais um ovo…ae meus ovinhos!… pois a massa ficara “esfarelenta”..deu certo.
Enquanto a massa tomava maturidade…fui para o bechamel para um domingo gordo.
sugiro uma semolina ou uma farinha boa(fina)…pra um capelli d´angeli.
abçs.
Gostaria de saber e aqueles macarrao artesanais que a gente compra nas lojas como faço?
gostaria de saber se tem algo que possa colocar na receita da massa de macarrão caseiro para não ficar escuro ao congelar pois guardo em freezer embalado , emesmo assim fica escuro por favor me ajudem
ola….gostaria de saber se posso fazer esta receita com farinha branca de neve?gostaria que me podesse responder…obrigada..
também tenho a mesma duvida dos demais, como fazer para a massa não ficar escura. responda porfavor
legal gostei!!!
quero saber depois de cortar deixo umas duas horas e levo ao frizer é so conziar normal na agua e escorrer?
AMEI SUA MASSA, GOSTARIA DE SABER COMO POSSO FAZER PARA A MASSA NÃO FICAR ESCURA,NO DIA SEGUINTE NA GELADEIRA, FICOU ESCURA E JOGUEI FORA,
QUERO PREPARAR PARA DEIXAR NA EMBALAGEM PARA VENDER, MAIS ESTOU COM ESSA DIFICULDADE.
POSSO FAZER RAVIÓLI E A MASSA NÃO ESCURECER?
BJ E OBRIGADA
Excelente receita, gostaria de acrescentar uma dica util; nao e nescessario incluir o sal. O sal causa condensacao, umidade, o que faz com que a massa grude uma na outra. Tambem sem sal voces podem congelar a massa para uso futuro. E bao lembrar que o sal deve ser acrescentado a gosto, na hora do fervimento da massa, direto na agua.
Quero fazer macarrão de farinha exclusivamente integral e na massa usar brocolis. Na massa incluir brocolis.
Alguem tem uma receitinha?
que deliciaaaaaaaaaaa
Olá!!! Gostei da receita, e quero saber se essa massa dá pra congelar para vender?? Com essa massa eu só faço o macarrão? ou dá pra fazer outro tipo de massa?
gente tenho uma receita de um rissoto maravilhoso vcs querem
LINDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!
shoow de bola…
bem facil…
de
se fazer…
vo tentar fazer amanha…adoro macarrão……depois aviso c fico bommm…..bjuxxx
Olá,
Adorei sua receita e vou fazer hoje para o almoço de domingo, claro que meu marido é que vai sovar e abrir a massa… hehhehe….depois quero aprender a fazer o pão.
Meu marido é portugues, moramos no sul do Brasil e ele sente falta do pão caseiro.
Lindas fotos e bem expicativo.
Parabéns!
receita de massa de macarrão
adorei areceita testou fazendo muito sera que voce tem receita sem glutem pois minha finha e celiaca, desde ja obrigada
Pretendo comercializar macarrão. Como não há adição de conservantes, como fica a duração. É para escala industrial que petendo
Obrigado e aguardo
Oii eu gosto muito de fazer massa de qualquer coisa,sempre sei que tem vezes que nao da certo
gostaria de fazer macarrão sem gluten pois para comprar e muito caro quero fazer a massa em casa
pow massa!!!!
estou pensando em fazer esses tipos de macarão pra vender?
oq acham?
A receita da Calábria é assim :>
l kg de trigo Renata ( é mais caro mas é o melhor porque a massa não ficará nunca escura)
11 0v0s caipiras
l colher de café de sal.
Amassar muito bem até a massa se despregar das mãos.
Quando abrir ou com rolo ou na máquina própria (milagrosa) deixar secar um pouco as tiras (não muito compridas), para depois cortar a seu gosto.
Observações muito importantes:
a) os ovos devem ser obrigatoriamente caipiras
b) a farinha deve ser Renata ou D. Benta (agora também tem especial)
c) qualquer molho usado tem que ter MANTEIGA LEGÍTIMA
d0 Cozinhar rapidamente em água com sal fervendo numa panela e jogar em outra com água fervendo.
Não dá para errar.
Porque a massa escurece de um dia para o outro? Gostaria muito de saber. Um abraço seu blog e perfeito! Obrigado pelas receitas.
bom dia, faço minha massa igual 100 p/ 1, mas quando vou cilindrar a massa rasga, o que acontece ? não consigo fazer ela ter a elasticidade igual a que eu vejo em videos, que esticam no cilindro por igual, pode me dar dica /
show vou fazer tambem
super fácil, vou tentar fazer,,,
muito bom.
otima receita, adorei!!!!!!!!!!