09.30.07
Como fazer macarrão caseiro
Sem delongas, vou contar ao Leitor e à Leitora queridos a receita para massas caseiras, com fotos pouco legíveis e um tanto envoltas em nuvens de fumaça mas ao mesmo tempo razoavelmente didáticas.
Ingredientes:
A proporção do macarrão caseiro é de um ovo para cada 100 g de farinha. Nesta receita, usei:
- 400 g de farinha de trigo muito fresca e de excelente qualidade
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer:
- Arranje a farinha num montinho, em superfície lisa e limpa.
- Cave um buraco no meio do montinho, formando uma espécie assim de boca de vulcão.
- Deite ali, cuidadosamente, os ovos e o sal.
- Com um garfo, comece a mexer os ovos, incorporando com paciência e delicadeza um pouquinho de farinha de cada vez.
- Em dado momento,a massa ficará grudenta e você terá a sensação de que fez algo errado. Não fez, é assim mesmo!
- Com as mãos, sove a massa, abrindo-a e fechando-a com a palma da mão, incorporando mais farinha no caminho até sentir que nem uma poeirinha mais vai conseguir entrar na mistura. Não se apoquente se alguma farinha sobrar, faz parte da brincadeira.
- Forme a massa em uma bola, envolva-a em plástico e deixe-a descansar por 30 minutos.
- Corte a massa ao meio, depois em quatro pedaços e forme quatro bolas menores para conseguir esticar com mais facilidade. Guarde as bolinhas em plástico enquanto aguardam o esticamento.
- Não é obrigatório o uso da maquineta, sendo perfeitamente possível, com um bom rolo e bastante vigor, deixar a massa bem fininha abstendo-se de qualquer engenhoca. Não obrigatório,mas tremendamente recomendável! Use, pois, o método que mais lhe convier (lembrando de seguir as instruções do equipamento).
- Corte a massa no formato desejado. Em meu caso, usei três partes para talharim e uma parte da massa cortei em formato de lasanha. Sobre um pano povilhado de farinha massa ficou a secar por umas duas horas, mais ou menos, para então ser acondicionada em saquinhos e guardada no freezer para uso posterior.
Laurinha said,
October 1, 2007 at 7:39 am
Que lindos os ovos, e adorei a massa! Agora espero as delícias que serão preparadas com ela (muito pidona?)
Beijinhos,
Márcia said,
October 1, 2007 at 9:06 am
Espetáculo!!!
Coçam-me as mãozinhas, loucas para adquirir a maquineta - pois músculos não há em meu braço que aguentem abrir no “muque”…
Amei a série macarronesca, Dadi. Ficaram show seus macarrões…
hehehehe
Bjos!
Vicki said,
October 1, 2007 at 1:15 pm
Gatinha, fazer massa para mim é uma terapia… Espero me expandir na terapia da sova aprendendo a fazer pão em breve. Beijos!
Silvia Arruda said,
October 1, 2007 at 5:35 pm
Eu morro de vontade de fazer macarrão caseiro, mas tenho preguiça e medo da massa não dar certo (as minhas geralmente ficam grudentas e eu tenho q colocar um monte de farinha, não sei o que acontece)!
Alessander Guerra said,
October 1, 2007 at 8:21 pm
A maquininha está de vento em popa, né?
Que delícia isso tudo! Suja mas é bom né?
até
Alessander Guerra
www.cuecasnacozinha.blogspot.com
Karlinha said,
October 1, 2007 at 9:12 pm
Dadi…
Tua massa ficou linda! Que inveja! Quero também! rs…
Me permite uma indiscrição? Onde e por quanto tu comprou tua maquininha? Qual a marca? Se preferir, responde só por email!
obrigada..
beijão e parabéns pelas iguarias!
brisa said,
October 2, 2007 at 3:40 am
Dadi, querida,
obrigada pelo passo a passo:)) Qto destreza e gentileza!!:))
Salvando em PDF e te desejando uma otima semana..Muito bom carma o seu:))
Bjs e obrigada, again,
Bri
Daniel Figueiredo said,
October 3, 2007 at 6:29 am
Eu adoro fazer massa caseira, tenho uma maquininha igual a sua, é bem simples fazer, embora seja um pouco trabalhoso. Tente qualquer dia fazer a massa usando 200g de sêmola de trigo, 200g de farinha comum e 4 ovos, eu testei outro dia e achei que a massa ficou com uma textura melhor. No blog tem umas dicas de como fazer massa verde de espinafre também.
sonianovaes said,
October 12, 2007 at 12:29 am
Olá,Dadi…
tudo bem com vc?
Recebeu meu e-mail?
Beijos…
Sonia novaes
Cláudia said,
October 21, 2007 at 12:31 am
Meu sogro faz um igualzinho (mesma receita), mas quando tô longe dele, dá vontade de arriscar, ele usa farinha de grano duro, fica mais al dente do que a farinha de trigo comum. Parabéns por enfrentar este trabalho.
bjs
Maria Biccio said,
November 20, 2007 at 9:42 am
Dadi,
Bom dia!
Assim com você, também amo fazer massas!!! Suas receitas são ótimas.
Mas, por acaso você sabe se tem alguma coisa que podemos acrescentar a massa para ela não ficar escura de um dia para o outro. Guardo na geladeira embaladinha, sem ar, mas ela fica escura, sabe porque!
Aguardo a resposta!
Bjs,
Maria Biccio
jaisson said,
November 26, 2007 at 5:57 pm
obrigado pelas dicas e o metodo usado
pra fazer o macarrao
mi ajudou muito e encontrei o q esperava
Lédio Alflen said,
January 2, 2008 at 1:49 pm
To indo usar a receita pra fazer uma lazanha, me deseje boa sorte , suas dicas foram 11, valeu…
roberto said,
January 28, 2008 at 1:18 am
porque a massa fica escura!
teruo said,
February 22, 2008 at 7:31 pm
Agora preciso de como fazer macarrão para udon (massa, e não o prato chamado udon)
Cristiane said,
March 4, 2008 at 5:08 pm
Nossa, eu nunca vi uma receita tao bem explicada assim, realmente dessa forma vou acertar.
Obigada.
Elen Bastos said,
March 6, 2008 at 1:04 pm
Dadi,
Bom dia!
Olá Dadi
Assim com você, também amo fazer massas!!! Suas receitas são ótimas.
Mas, por acaso você sabe se tem alguma coisa que podemos acrescentar a massa para ela não ficar escura de um dia para o outro. Guardo na geladeira embaladinha, sem ar, mas ela fica escura, sabe porque!
Aguardo a resposta!
Bjs
Elen Bastos
Alexandre said,
March 18, 2008 at 3:40 pm
hmm, vou fazer já! e não se preocupe, as fotos estão bem legíveis! e apetitosas!
Marcilene said,
March 22, 2008 at 11:56 am
Para a massa não escurecer pingue gotas de limão na massa, a quantidade dependerá da humidade da farinha que estiver sendo usada.
Adridrica said,
June 9, 2008 at 2:56 pm
Adorei a massa e envolve toda a familia.
o meu filho agora pensa que é mestre cuca
Obrigada
Lia said,
June 12, 2008 at 7:50 pm
Além do preparo ser muito prático, a receita parace ser ótima!
Amanhã eu e meu esposo daremos um jantar para amigos.
Vou experimentar a receita… espero agradar os convidados. rs
Paulo Lourencini said,
June 27, 2008 at 11:57 pm
Salvador/Ba (27/06/08)
Paulo Lourencini
Costumo usar esta mesma massa acrescentando uma infusão com ervas aromáticas ou manjericão. Fica “maaaassa”.
katia liborio said,
July 10, 2008 at 5:44 pm
Gostei ficou ótimo..