Sem delongas, vou contar ao Leitor e à Leitora queridos a receita para massas caseiras, com fotos pouco legíveis e um tanto envoltas em nuvens de fumaça mas ao mesmo tempo razoavelmente didáticas.
Ingredientes:
A proporção do macarrão caseiro é de um ovo para cada 100 g de farinha. Nesta receita, usei:
- 400 g de farinha de trigo muito fresca e de excelente qualidade
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer:
- Arranje a farinha num montinho, em superfície lisa e limpa.
- Cave um buraco no meio do montinho, formando uma espécie assim de boca de vulcão.
- Deite ali, cuidadosamente, os ovos e o sal.
- Com um garfo, comece a mexer os ovos, incorporando com paciência e delicadeza um pouquinho de farinha de cada vez.
- Em dado momento,a massa ficará grudenta e você terá a sensação de que fez algo errado. Não fez, é assim mesmo!
- Com as mãos, sove a massa, abrindo-a e fechando-a com a palma da mão, incorporando mais farinha no caminho até sentir que nem uma poeirinha mais vai conseguir entrar na mistura. Não se apoquente se alguma farinha sobrar, faz parte da brincadeira.
- Forme a massa em uma bola, envolva-a em plástico e deixe-a descansar por 30 minutos.
- Corte a massa ao meio, depois em quatro pedaços e forme quatro bolas menores para conseguir esticar com mais facilidade. Guarde as bolinhas em plástico enquanto aguardam o esticamento.
- Não é obrigatório o uso da maquineta, sendo perfeitamente possível, com um bom rolo e bastante vigor, deixar a massa bem fininha abstendo-se de qualquer engenhoca. Não obrigatório,mas tremendamente recomendável! Use, pois, o método que mais lhe convier (lembrando de seguir as instruções do equipamento).
- Corte a massa no formato desejado. Em meu caso, usei três partes para talharim e uma parte da massa cortei em formato de lasanha. Sobre um pano povilhado de farinha massa ficou a secar por umas duas horas, mais ou menos, para então ser acondicionada em saquinhos e guardada no freezer para uso posterior.
gente tenho uma receita de um rissoto maravilhoso vcs querem
LINDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!
shoow de bola…
bem facil…
de
se fazer…
vo tentar fazer amanha…adoro macarrão……depois aviso c fico bommm…..bjuxxx
Olá,
Adorei sua receita e vou fazer hoje para o almoço de domingo, claro que meu marido é que vai sovar e abrir a massa… hehhehe….depois quero aprender a fazer o pão.
Meu marido é portugues, moramos no sul do Brasil e ele sente falta do pão caseiro.
Lindas fotos e bem expicativo.
Parabéns!
receita de massa de macarrão
adorei areceita testou fazendo muito sera que voce tem receita sem glutem pois minha finha e celiaca, desde ja obrigada
Pretendo comercializar macarrão. Como não há adição de conservantes, como fica a duração. É para escala industrial que petendo
Obrigado e aguardo
Oii eu gosto muito de fazer massa de qualquer coisa,sempre sei que tem vezes que nao da certo
gostaria de fazer macarrão sem gluten pois para comprar e muito caro quero fazer a massa em casa
pow massa!!!!
estou pensando em fazer esses tipos de macarão pra vender?
oq acham?
A receita da Calábria é assim :>
l kg de trigo Renata ( é mais caro mas é o melhor porque a massa não ficará nunca escura)
11 0v0s caipiras
l colher de café de sal.
Amassar muito bem até a massa se despregar das mãos.
Quando abrir ou com rolo ou na máquina própria (milagrosa) deixar secar um pouco as tiras (não muito compridas), para depois cortar a seu gosto.
Observações muito importantes:
a) os ovos devem ser obrigatoriamente caipiras
b) a farinha deve ser Renata ou D. Benta (agora também tem especial)
c) qualquer molho usado tem que ter MANTEIGA LEGÍTIMA
d0 Cozinhar rapidamente em água com sal fervendo numa panela e jogar em outra com água fervendo.
Não dá para errar.
Porque a massa escurece de um dia para o outro? Gostaria muito de saber. Um abraço seu blog e perfeito! Obrigado pelas receitas.
bom dia, faço minha massa igual 100 p/ 1, mas quando vou cilindrar a massa rasga, o que acontece ? não consigo fazer ela ter a elasticidade igual a que eu vejo em videos, que esticam no cilindro por igual, pode me dar dica /
show vou fazer tambem