07.26.07

Geléia Caseira de Cereja (ou do que você quiser!)

Publicado em Doces at 7:14 am pela Dadivosa

Vó Nair era exímia fazedora de doces e geléias, que chamava de chimia. Minha preferida era a de banana, que ficava pedaçuda e clarinha, pois a vó não deixava o açúcar queimar.

Um pacotinho de cerejas frescas que maturava na geladeira foi o empurrão para me lançar o desafio de produzir minha primeira geléia num período de raríssimos momentos de abandono ao pé do fogão.

O Leitor e a Leitora podem substituir a cereja por outra fruta vermelha com segurança. Creio que a receita também se preste para maracujá, kiwi, damasco…

Ingredientes:

1 1/2 xícara de cerejas frescas sem caroço e picadas grosseiramente

1 1/2 xícara de açúcar comum

1/2 maçã pequena sem casca ralada (a maçã tem pectina e dá corpo ao doce)

sumo de 1/2 limão

Como fazer:

  1. Numa panelinha, leve todos os ingredientes juntos ao fogo baixo, tomando muito cuidado para não deixar ferver vigorosamente. Essa (e suspeito que outras) geléia parece adquirir vontade própria em altas temperaturas e se lança com vigor em saltos ornamentais para fora da panela, espalhando-se pelo fogão e arredores.
  2. Em fogo muito baixo, então, deixe a geléia tomar corpo. Com a ajuda de uma colher molhada em água fria, recolha e descarte a espuminha que se forma na superfície.
  3. O ponto da geléia, Leitor e Leitora queridos, não sei ao certo precisar. Deveria ter deixado menos tempo, talvez, pois ao levar o doce à geladeira notei que ficou com a consistência mais firme do que pretendia. Será mesmo necessário experimentar para adequar a textura ao gosto de cada um.
  4. Após arrefecer, guarde na geladeira em pote fechado. Ficou deliciosa no pão e também misturada ao iogurte natural.

Há uma foto da façanha, mas optei por publicar logo a receita e dar uma sinal de vida. A todos os que passaram por aqui e deixaram recadinhos, um beijo grade e saudoso!

;***

31 Comentários Dadivosos »

  1. Elvira said,

    July 26, 2007 at 9:52 am

    A de cereja é uma das melhores! :-)

  2. Vicki said,

    July 26, 2007 at 10:23 am

    Gatinha, finalmente! Espero que esteja tudo bem, viu? Pão com chimia é minha infância. Momento cultural: chimia vem do schmier, alemão para geléia ou doce de frutas. Mas acho que tu sabe disso, né? Até deve conhecer o Käschmier (que eu nunca gostei), que é tipo uma ricota para se passar no pão. Um beijo

  3. Vicki said,

    July 26, 2007 at 10:25 am

    Aliás, uma época em que minha mãe morou no interior de SP teve um problema com essa nomenclatura (chimia): ela fez a lista do super para a moça que trabalhava com ela e a moça não encontrou tal item e ninguém no super sabia o que era… ahahahhaa!

  4. Larissa said,

    July 26, 2007 at 11:46 am

    Imagino que tenha ficado ótima..
    Posta a foto tb,

    bjs

  5. Ana Paula said,

    July 26, 2007 at 12:22 pm

    Momento cultural 2: curiosa que sou, fui procurar a tal “chimia” no dicionário, pois nunca tinha ouvido falar. E a tal não aparece no Houaiss, e sim “chimíer” ou “chimiê”, que constam como regionalismo do Rio Grande do Sul e, ainda segundo o dicionário, derivam do alemão Schimiere, que significa “untura, lubrificante, graxa”. ; )

  6. Fer Guimaraes Rosa said,

    July 26, 2007 at 12:49 pm

    Fer, que delicia! preciso aprender a fazer essas chimias, pois me encantei. A mistura de cereja com a maçã…hmmmmm! Estou feliz em te ler aqui novamente. :-) beijoooo,

  7. Vicki said,

    July 26, 2007 at 1:07 pm

    Ana Paula, nao sabia dessa parte da graxa. Ahahah, logo eu, que sou alemoa criada a pão com chimia de uva! :)

  8. Cláudia said,

    July 26, 2007 at 2:05 pm

    Que bom que você voltou. Essa chimia deve ser ótima. Vou tentar fazer a de banana que você falou. Beijo.

  9. Fafah said,

    July 26, 2007 at 2:30 pm

    Oi Dadi, que bom que vc voltou!!! olha, adoro geleia de cerejas mas por aqui é difícil de encontrar, apenas no Natal. vou entáo esperar viu? beijinhos Fah.

  10. Verena said,

    July 26, 2007 at 3:15 pm

    Dadi, parece deliciosa essa chimia, e além disso é simples de fazer. Adorei, estou curiosa para ver a foto!
    Beijos.

  11. Silvia Arruda said,

    July 26, 2007 at 3:17 pm

    Geléia caseira é muito mais gostosa!! A D. Mercedes, que trabalha com meu pai há anos, faz uma de morango que é uma perdição! Esta de cereja deve ser deliciosa!! Que bom que voltou!!! :)

  12. Karla said,

    July 27, 2007 at 9:22 am

    Feliz em saber notícias.
    A geléia parece perfeita.
    Bjs

  13. Agda said,

    July 27, 2007 at 1:42 pm

    Apareceu a “margarida”….

  14. Cris said,

    July 27, 2007 at 3:09 pm

    Dadi, você estava sumidinha, está tudo ok? Esta geléia da vó Nair… hum, ai, que saudade da minha! Bjks

  15. Vitor Hugo said,

    July 27, 2007 at 11:01 pm

    Eba! Dadivosa is come back! :)

  16. Malu said,

    July 31, 2007 at 1:30 pm

    Oba, já não era sem tempo, né menina! :)
    Ah, chimia, adoro com pão bem quentinho.
    De uva, goiaba (a mãe da Sharon faz uma que uma “dilícia”), abacaxi…..
    De kiwi?!?! Nunca provei mas quem sabe agora eu experiemente fazê-la eu mesma, (ui ;))
    Amei por demais, e que foto bemlinda , deu até água na boca, rsrsrs.
    Beijos, minha querida!

  17. Neile said,

    July 31, 2007 at 11:49 pm

    Ah, que felicidade tê-la de volta aos domínios de tua cozinha e na janela pra gente…
    Beijos de saudade

  18. Cobra - Homem na Cozinha said,

    August 1, 2007 at 12:39 am

    Bom vê-la de volta….amanhã eu vou para essa alquimia. :)

  19. Laranja Com Canela said,

    August 3, 2007 at 5:31 pm

    Gostei da ideia de comer essa geleia com iogurte natural. Há uns tempos fiz doce de cereja e vou experimentar, deve ficar super delicioso.

  20. Marilia Cristina Campos said,

    August 4, 2007 at 6:57 pm

    Também adoro fazer doces.Aprendi uma goiabada de matar de tão boa.Agora vou tentar rapidinho a geléia de cereja.Beijos Marília

  21. Marizé said,

    August 8, 2007 at 12:23 pm

    Gostei muito deste doce. Não tenho por hábito confeccionar doces de fruta, tenho que remediar isso. Obrigada pela inspiração.

  22. sonia said,

    August 10, 2007 at 12:34 am

    Oi,lindinha…
    Quanto tempo heim dona Dadivosa?
    Precisamos marcar novamente um encontro para o final do ano,o que vc acha?
    Um grande beijo no seu coração com saudades…
    Sonia Novaes

  23. roberta said,

    August 10, 2007 at 10:38 am

    Não gosto muito de geléia. Mas o cheiro e a beleza do doce me fazem, vez ou outra, querer comê-la…

  24. Cris said,

    August 22, 2007 at 10:40 am

    Ai, eu adoro geléias caseiras!!! Minha mãe sempre fez geléias de jaboticabas, laranjas e umas uvinhas pretas, bem pequenas, que não sei o nome. Agora, geléia de cereja (minha fruta predileta) deve ser divina!!!

    Beijos

  25. Lúcia said,

    September 14, 2007 at 4:26 pm

    Nooossa! A foto está demais! Além disso, nestes tempos de “fast food” e aditivos químicos em profusão, nunca é demais lembrar que somos o que comemos, e esta geléia caseira do tempo de nossas avós só pode ser uma verdadeira dádiva. Parabéns! Bjs….

  26. Karlinha said,

    September 21, 2007 at 10:27 am

    Já que já tem uma Karla aqui, viro “Karlinha”! :-)

    ADOREI!!! Fiz a receita com MORANGO e ficou ESPETACULAR! Posso falar assim, já que a receita não foi minha, rsrs…o morango é uma fruta tão rica que dá naturalmente uma cor, cheiro e sabor maravilhosos. Dei um toque especial: do meio pro fim do cozimento, joguei um pauzinho de canela dentro…aí sim, modéstia à parte: a combinação ficou jóia! ;-) Quanto ao ponto, tenho impressão de que passei uma meia hora mexendo no fogo baixo, depois perdi a paciência e passei uns 5 minutos no médio…

    Não entendi esse lance da espuminha não…fez uma espuminha tão normal de fervura no meu, que eu nem tive coragem de descartar! Eu resumiria em “mexer, mexer, até ficar com cara de calda grossa”. Depois que foi pra geladeira, a textura ficou no ponto!

    Beijão!

  27. leylane said,

    November 7, 2007 at 12:10 pm

    Amo geléia. Esta de cereja com maça deve ser divina!
    É de dar água na boca. Vou fazer.

    Um ótimo dia para você e a todos de sua família.

    beijocas!!

  28. RECEITA D GELEIA said,

    February 11, 2008 at 7:01 pm

    ADOREI ENCONTRAR RECEITA DE GELEIAS. GOSTARIA QUE ME ENVIASSE E-MAIL ENSINANDO-ME COMO DEVO FAZER PARA QUE CONSERVE POR MAIS TEMPO, TENHO 71 ANOS , NUNCA FUI DE COSINHAR, MAS, AGORA RESOLVI FAZER PARA OCUPAR MEU TEMPO E QUERO COMERCIALIZAR.CERTA DE SER ATENDIDA, FIRMO-ME MUITO AGRADECIDA.

  29. Claudio Fortes said,

    March 25, 2008 at 12:55 pm

    Atenção Senhoras e Senhoritas:
    Por favor, não confundam Schimier (Chimia) com Geléia…
    A diferença do produto é gritante. Conforme o nome já diz (Schimier), quer dizer pasta (entre outros), ou seja: é a pasta da fruta, bem mais consistente, ao contrário da geléia, meia aguada, sem solidez nenhuma. Sou gaúcho, (moro em S.Paulo há mais de 30 anos) descendente de alemão e minha avó paterna fazia uma Chimia (nome abrasileirado) de qualquer fruta que era uma beleza, mas tinha uma de batata doce que vou lhe contar….
    Gostei muito do Site de Vcs, se quizerem colocarei um link no meu Jornal.

    Abcs.

    Claudio Fortes
    Diretor Geral do
    Jornal Brasileiro de Cultura

  30. livia said,

    March 26, 2008 at 12:49 am

    procurava ima receita simple e encotre logo de cara amei beijos e abracos para vc

  31. Magda Claudia Campelo Barros said,

    July 14, 2008 at 8:27 am

    Está é a primeira vez que acesso este site e amei a receita de cereja com maçã,e como sou gaúcha já tinha ouvido falara no termo chimia para géleia,gostaria de saber se você envia receita pelo email,gostaria muito de ter a de morango,uva e pêssego,.Desde já fico agradecida se puderem enviar abraços e continue com essas receitas deliciosas e simples.bjs

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