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Endívias Caladas

Cantinas são deliciosas e coloridas com suas azeitonas pretas, sardelas, berinjelas temperadas, molhos apurados, alhos fritos, massas de mil formatos. Deliciosas, coloridas e barulhentas como as comidas que oferecem.

Um almoço em cantina pode atordoar até mesmo o mais adestrado dos paladares, de modo que às vezes é preciso um pouco de silêncio gustativo para acalmar a balbúrdia dos sentidos.

Minha boca clamava por uma salada simples no gosto e na cor como quem anseia pelo silêncio da noite após um dia agitado.

Ingredientes:

  • 2 endívias pequenas limpas (se tiver das orgânicas, prefira, pois o gosto é de fato melhor)
  • 1 colher de sopa de azeite de castanha-do-pará
  • sumo de meio limão tahiti
  • flor de sal (usei de Guèrande)

Como fazer:

  1. Corte as endívias como preferir (ou apenas separe as folhas).
  2. Regue-as com o sumo do limão, depois com o azeite e misture.
  3. Finalize com a flor de sal e coma com serenidade, de olhos fechados, para melhor sentir o amarguinho suave das endívias, a acidez do limão, a doçura e untuosidade do azeite, o toque elevado da flor de sal. Não se espante com o croc-croc baixinho das folhas. Elas estão a pedir silêncio umas para as outras.

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This entry was posted on Tuesday, June 5th, 2007 at 9:12 am and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

13 Responses to “Endívias Caladas”

  1. Geórgia Says:
    June 5th, 2007 at 10:24 am

    Poesia pura, dá até para sentir o sabor das endívias! Bjs. ;o)

  2. Márcia Says:
    June 5th, 2007 at 10:25 am

    Dá pra ouvir daqui o som desse silêncio…
    Deu uma serenidade….
    Bjo.

  3. Elvira Says:
    June 5th, 2007 at 11:03 am

    Os seus textos são sempre tão bonitos… :-)

    Um destes dias, ainda escreve o livro de culinária mais lindo, aquele que todas sonhamos ler…

  4. marta Says:
    June 5th, 2007 at 11:05 am

    vc é o maximo mesmo! conseguiu a proeza ( ao menos para mim) de querer comer novamente endívias!! que achei anteriormente, bem sem gracinhas!!!!!!! bjs

  5. Joaninha Says:
    June 5th, 2007 at 11:44 am

    Uma delícia… ;-)

  6. Fer Guimaraes Rosa Says:
    June 5th, 2007 at 12:54 pm

    delicia, delicia, delicia, Fê!!

    bjs,

  7. Karla Says:
    June 5th, 2007 at 2:57 pm

    Delícia!!!

  8. valentina Says:
    June 5th, 2007 at 5:04 pm

    Hummm ..olha o azeite maravilhoso – esta recetia deve ter ficado uma delícia Dadi.Adorei ‘comer com serenidade’.

  9. laila Says:
    June 5th, 2007 at 5:19 pm

    depois dessa poesia ficarei calada!

  10. V Says:
    June 5th, 2007 at 8:36 pm

    Endívias verdes como a faquinha da mami?

    Estou com as fotos… Para onde mando?

  11. Maria Isabel Silva Says:
    June 5th, 2007 at 8:44 pm

    Elvira tem razão. Qualquer dia vamos ter o livro de culinária mais lindo e saboroso, aquele que todas nós gostaríamos de ler. A autora? Davidosamente, Davidosa.

  12. Maria Isabel Silva Says:
    June 5th, 2007 at 8:45 pm

    P.S. Ou será? – Davidosa, davidosamente

  13. Marcia Says:
    June 9th, 2007 at 5:37 pm

    As endívias eu dispenso, mas seus textos são muito apetitosos.
    Venha fazer uma visitinha,
    Marcia

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