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Polenta Invocada

Esses preparados de milho para polenta são como crianças precoces. Podem transformar-se com rapidez e graça, absorvendo informações em velocidade impressionante enquanto amadurecem e ganham corpo.  São o ingrediente ideal para confeccionar uma refeição prática, substanciosa e cheia de personalidade.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de milho instantânea para polenta
  • 1 1/2 xícara de água fria
  • 1 pitada de sal
  • 3 azeitonas pretas de excelente qualidade (usei das sírias)
  • 1 colher de chá de salsa
  • 1 pitadinha de pimenta caiena
  • 1 tomate em rodelas
  • 3 miolos de alcachofra em conserva
  • 1/2 xícara de queijo coalho ralado grosso (se não tiver, pode substituir por minas meia-cura, gruyère ou mesmo parmesão)
  • manteiga ou margarina para untar

Como fazer:

  1. Preaqueça o forno.
  2. Numa panela, despeje o milho, a água e o sal e leve ao fogo.
  3. Enquanto a mistura aquece, pique grosseiramente as azeitonas e a salsa.
  4. O caldo amarelo a essa altura é como uma criança peralta que exige cuidados mas que se pode ainda moldar com relativa facilidade. Com a colher de pau, mexa até ferver.
  5. Comece a cronometrar cinco minutos, sem parar de mexer. Aos três minutos, a polenta é uma pré-adolescente emburrada e começa a dar sinais de independência, querendo se desgrudar das laterais a cada borbulha de fervura. Persevere na mexida e veja que ao fim do tempo marcado ela chega à idade adulta, toda independente, soltando-se do fundo da panela. Desligue o fogo.
  6. Adicione as azeitonas, a salsa e a pimenta e dê uma misturada vigorosa.
    Unte um refratário raso com a manteiga ou margarina. Despeje nele a polenta e alise com as costas de uma colher molhada com água.
  7. Se o dia estiver bem frio, a essa altura a polenta será uma mulher feita. Madura o suficiente para manter sua forma e essência, aceitando de bom grado novas camadas de informação, jamais a incorporação de outros ingredientes em sua existência mais profunda.
  8. Sobre a massa, disponha as rodelas de tomate, os miolos de alcachofra displicentemente desmanchados e os flocos de queijo.
  9. Leve ao forno para gratinar. Em coisa de dez minutos, se seu forno for valente, ela se transformará numa fascinate senhorinha, daquelas que parecem fofas e um tanto frágeis, mas têm picância e complexidade, são ao mesmo tempo afetuosas e  invocadas.

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This entry was posted on Friday, May 25th, 2007 at 7:00 am and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

13 Responses to “Polenta Invocada”

  1. Cláudia B. Says:
    May 25th, 2007 at 10:11 am

    Está linda esta polenta, parece até uma lasanha, e os miolos de alcachofra deram um toque especial. Aqui como todo mundo tem descendência italiana, está aprovada e anotada.
    Bjos

  2. Cris Says:
    May 25th, 2007 at 11:56 am

    Dadi, que receita boa, muito boa para a família toda, vivo atrás de alternativas criativas para usar com as crianças. Bjs!

  3. Cláudia Says:
    May 25th, 2007 at 1:00 pm

    Também fiz uma polenta esperta ontem. Combina com esse friozinho. A sua está linda. Um beijo.

  4. Leilah Says:
    May 25th, 2007 at 3:16 pm

    Amei, amei, amei! O que umas rodelas de tomate e miolos de alcachofra não fazem! Um toque tão sutil e a polenta ficou super chicosa!! =)

  5. marta Says:
    May 25th, 2007 at 3:45 pm

    Melhor que a polenta é o seu dom para a escrita! Alem de DADIVOSA vc é ESTILOSA!!!!!!!!! rsrsr…faço muuuuita polenta ( no Rio chamamos de angú) no frio, eta coisinha que esquenta!!! experimente fazer do mesmo jeito: polenta no pirex untado , molho de tomates supimpa, bastante gorgonzola espedaçados e toque de azeite ultra bom, forno e depois é só abrir um vinho e …..

  6. Diogo Says:
    May 25th, 2007 at 4:04 pm

    Sei tudo de polenta!!! Namorar com uma Caxiense tem lá suas vantagens. Aprendi muito sobre vinhos e massas…e como fazer dinheiro tbm. Eita gente que gaz dinheiro essa gringaiada, hehehe!!!

    Bjão querida, Diogo.

  7. Diogo Says:
    May 25th, 2007 at 4:05 pm

    Sei tudo de polenta!!! Namorar com uma Caxiense tem lá suas vantagens. Aprendi muito sobre vinhos e massas…e como fazer dinheiro tbm. Eita gente que faz dinheiro essa gringaiada, hehehe!!!

    Bjão querida, Diogo.

  8. Mari Says:
    May 25th, 2007 at 9:40 pm

    Dadi

    Esta polenta parece maravilhosa!Eu gosto depolenta de qqr jeito!!
    Mari T.

  9. Márcia Says:
    May 26th, 2007 at 11:17 am

    Dadi, querida, vc se supera a cada escrito… Está cada vez melhor passar por aqui para ver uma receita nova e, de brinde, ganhar esses ricos textos q vc prepara!
    Parabéns meeesmo!!!
    Bjos.

  10. Manú Says:
    May 26th, 2007 at 3:17 pm

    Oi Dadi!
    Coloquei lá no blog seu bolo mármore, muuuuito bom!!!
    By the way, vendo teu post, lembrei de uma receita da minha mãe – era uma lasanha de polenta – molho à bolonhesa, queijo e polenta em camadas… mto boa!!!
    Bjos!

  11. Eliana Scaramal Says:
    May 27th, 2007 at 10:20 am

    Dadi muito chique sua polenta! Eu amo polenta e com esse friozinho, aff!!!

  12. laila Says:
    May 27th, 2007 at 7:27 pm

    Dadivosa…que prato mais lindo!!! encheu os olhos e acordou as lombrigas!
    em casa todos são fãs de polenta e essa super incrementada arrasou! bjos e parabens!

  13. Vicki Says:
    May 28th, 2007 at 11:16 am

    Gatinha, sou loooooouca por polenta! Meu tio faz uma, com linguica e queijo, servida numa tabua e cortada com fio – como manda a tradição! – que é de poder morrer em paz depois de se provar. Um beijo,

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