05.25.07
Polenta Invocada
Esses preparados de milho para polenta são como crianças precoces. Podem transformar-se com rapidez e graça, absorvendo informações em velocidade impressionante enquanto amadurecem e ganham corpo. São o ingrediente ideal para confeccionar uma refeição prática, substanciosa e cheia de personalidade.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha de milho instantânea para polenta
- 1 1/2 xícara de água fria
- 1 pitada de sal
- 3 azeitonas pretas de excelente qualidade (usei das sírias)
- 1 colher de chá de salsa
- 1 pitadinha de pimenta caiena
- 1 tomate em rodelas
- 3 miolos de alcachofra em conserva
- 1/2 xícara de queijo coalho ralado grosso (se não tiver, pode substituir por minas meia-cura, gruyère ou mesmo parmesão)
- manteiga ou margarina para untar
Como fazer:
- Preaqueça o forno.
- Numa panela, despeje o milho, a água e o sal e leve ao fogo.
- Enquanto a mistura aquece, pique grosseiramente as azeitonas e a salsa.
- O caldo amarelo a essa altura é como uma criança peralta que exige cuidados mas que se pode ainda moldar com relativa facilidade. Com a colher de pau, mexa até ferver.
- Comece a cronometrar cinco minutos, sem parar de mexer. Aos três minutos, a polenta é uma pré-adolescente emburrada e começa a dar sinais de independência, querendo se desgrudar das laterais a cada borbulha de fervura. Persevere na mexida e veja que ao fim do tempo marcado ela chega à idade adulta, toda independente, soltando-se do fundo da panela. Desligue o fogo.
- Adicione as azeitonas, a salsa e a pimenta e dê uma misturada vigorosa.
Unte um refratário raso com a manteiga ou margarina. Despeje nele a polenta e alise com as costas de uma colher molhada com água. - Se o dia estiver bem frio, a essa altura a polenta será uma mulher feita. Madura o suficiente para manter sua forma e essência, aceitando de bom grado novas camadas de informação, jamais a incorporação de outros ingredientes em sua existência mais profunda.
- Sobre a massa, disponha as rodelas de tomate, os miolos de alcachofra displicentemente desmanchados e os flocos de queijo.
- Leve ao forno para gratinar. Em coisa de dez minutos, se seu forno for valente, ela se transformará numa fascinate senhorinha, daquelas que parecem fofas e um tanto frágeis, mas têm picância e complexidade, são ao mesmo tempo afetuosas e invocadas.
Cláudia B. said,
May 25, 2007 at 10:11 am
Está linda esta polenta, parece até uma lasanha, e os miolos de alcachofra deram um toque especial. Aqui como todo mundo tem descendência italiana, está aprovada e anotada.
Bjos
Cris said,
May 25, 2007 at 11:56 am
Dadi, que receita boa, muito boa para a família toda, vivo atrás de alternativas criativas para usar com as crianças. Bjs!
Cláudia said,
May 25, 2007 at 1:00 pm
Também fiz uma polenta esperta ontem. Combina com esse friozinho. A sua está linda. Um beijo.
Leilah said,
May 25, 2007 at 3:16 pm
Amei, amei, amei! O que umas rodelas de tomate e miolos de alcachofra não fazem! Um toque tão sutil e a polenta ficou super chicosa!! =)
marta said,
May 25, 2007 at 3:45 pm
Melhor que a polenta é o seu dom para a escrita! Alem de DADIVOSA vc é ESTILOSA!!!!!!!!! rsrsr…faço muuuuita polenta ( no Rio chamamos de angú) no frio, eta coisinha que esquenta!!! experimente fazer do mesmo jeito: polenta no pirex untado , molho de tomates supimpa, bastante gorgonzola espedaçados e toque de azeite ultra bom, forno e depois é só abrir um vinho e …..
Diogo said,
May 25, 2007 at 4:04 pm
Sei tudo de polenta!!! Namorar com uma Caxiense tem lá suas vantagens. Aprendi muito sobre vinhos e massas…e como fazer dinheiro tbm. Eita gente que gaz dinheiro essa gringaiada, hehehe!!!
Bjão querida, Diogo.
Diogo said,
May 25, 2007 at 4:05 pm
Sei tudo de polenta!!! Namorar com uma Caxiense tem lá suas vantagens. Aprendi muito sobre vinhos e massas…e como fazer dinheiro tbm. Eita gente que faz dinheiro essa gringaiada, hehehe!!!
Bjão querida, Diogo.
Mari said,
May 25, 2007 at 9:40 pm
Dadi
Esta polenta parece maravilhosa!Eu gosto depolenta de qqr jeito!!
Mari T.
Márcia said,
May 26, 2007 at 11:17 am
Dadi, querida, vc se supera a cada escrito… Está cada vez melhor passar por aqui para ver uma receita nova e, de brinde, ganhar esses ricos textos q vc prepara!
Parabéns meeesmo!!!
Bjos.
Manú said,
May 26, 2007 at 3:17 pm
Oi Dadi!
Coloquei lá no blog seu bolo mármore, muuuuito bom!!!
By the way, vendo teu post, lembrei de uma receita da minha mãe - era uma lasanha de polenta - molho à bolonhesa, queijo e polenta em camadas… mto boa!!!
Bjos!
Eliana Scaramal said,
May 27, 2007 at 10:20 am
Dadi muito chique sua polenta! Eu amo polenta e com esse friozinho, aff!!!
laila said,
May 27, 2007 at 7:27 pm
Dadivosa…que prato mais lindo!!! encheu os olhos e acordou as lombrigas!
em casa todos são fãs de polenta e essa super incrementada arrasou! bjos e parabens!
Vicki said,
May 28, 2007 at 11:16 am
Gatinha, sou loooooouca por polenta! Meu tio faz uma, com linguica e queijo, servida numa tabua e cortada com fio - como manda a tradição! - que é de poder morrer em paz depois de se provar. Um beijo,