05.30.07

Capellini Arabinho

Publicado em Receitas, Salgados às 7:02 am pela Dadivosa

Quando a mãe me levava com ela ao centro da cidade, era mandatório parar na Panificadora Brasília para um lanche. Bombas de chocolate, croissants, bolos, tortas, brigadeiros, sonhos, balas e sorvetes não eram páreo para minha iguaria preferida.

Clique aqui para continuar a ler »

05.29.07

Molho Simples de Tomate Composto

Publicado em Salgados, Ingredientes às 8:00 am pela Dadivosa

Encantam-me os nomes das coisas, isso desde sempre. Ontem dei-me conta de que ou a criatividade para batizar frutas e legumes anda em baixa, ou essas plantas fecundam-se em encontros às vezes improváveis, formando nomes compostos um tanto surpreendentes.

Banana-maçã, abóbora-moranga, tomate-caqui, umbu-cajá, laranja-pêra, banana-figo, tomate-cereja, feijão-aspargo, batata-aipo, limão-cravo, hortelã-pimenta, abóbora-laranja…

Clique aqui para continuar a ler »

05.28.07

Bolo de Milho com Coco da Avoada

Publicado em Doces às 8:00 am pela Dadivosa

O acaso é ingrediente constante nos domínios de minha cozinha. Ora produz grudes intragáveis, ora desanda o pão, ora obriga-me a deitar fora a receita, ora revela-se uma gostosa surpresa.

O bolo a seguir, cuja receita apanhei numa embalagem de coco ralado, acabou por revelar-se delicioso, malgrado meu total esquecimento de um elemento quase indispensável: o trigo.

Clique aqui para continuar a ler »

05.25.07

Polenta Invocada

Publicado em Salgados às 7:00 am pela Dadivosa

Esses preparados de milho para polenta são como crianças precoces. Podem transformar-se com rapidez e graça, absorvendo informações em velocidade impressionante enquanto amadurecem e ganham corpo.  São o ingrediente ideal para confeccionar uma refeição prática, substanciosa e cheia de personalidade.

Clique aqui para continuar a ler »

05.24.07

Si Bemol

Publicado em Generalidades, Recordar é Viver às 3:25 pm pela Dadivosa

Babbo toca violão muito bem. Autodidata e eclético até não mais poder, vai de pérolas do cancioneiro popular ao rock inglês, passando pelas melodias francesas dos anos dourados, pela bossa nova e pela Arca de Noé de Vinícius. 

Embora eu tivesse o disco, preferia as interpretações do Babbo para o pato pateta, o leão-leão-leão-és-o-rei-da-criação…

Datam dessa mesma época minhas primeiras experiências na cozinha da vó Dinah e nas performances musicais.

Com quatro anos, a vó me deixava brincar com a massa de macarrão e ser sua sous-chef. E com quatro ou cinco anos foi registrado em fita cassete meu primeiro dueto com o Babbo. A música também era de Vinícius, em parceria com Tom Jobim, mas não falava de porquinhos que iam pro céu, nem de casas muito engraçadas.

Clique aqui para continuar a ler »

05.23.07

Caixa de Segredos

Publicado em Ingredientes às 9:27 am pela Dadivosa

Clique aqui para continuar a ler »

05.22.07

Um YouTube de Receitas!

Publicado em Sites, Dicas, Vídeos às 10:45 am pela Dadivosa

O Daniel do É Isso, que gentilmente hospeda Dadivosa em seus domínios, acabou de enviar essa maravilha.

Clique aqui para continuar a ler »

Colher de Pau e Lápis de Cor

Publicado em Sites às 9:58 am pela Dadivosa

(imagem do site Tambouille)

Quando vejo coisas assim tenho vontade de sair a riscar receitas, garatujar comidas, rabiscar tomates, desenhar panelas…

As autoras do Tambouille o fazem com maestria e graça, como podem observar. 

Enquanto não troco a colher de pau pelo lápis de cor, contento-me em admirar e recomendar o trabalho de Clotilde e Christelle.

05.21.07

Couscous com Garam Masala, Grão-de-bico e Damasco

Publicado em Salgados, Dicas às 8:31 am pela Dadivosa

Não tem bem uma receita, trata-se apenas de uma idéia muito simples. Põe-se o couscous para hidratar conforme instruções da embalagem.

Numa frigideira com azeite, doura-se cebola picadinha até murchar, adiciona-se pitada de sal, damascos picados, um punhado de grão-de-bico pré-cozido. Sobre o refogado, junta-se uma pitada generosa de garam masala e mistura-se.

Incorpora-se o couscous hidratado, desliga-se o fogo e adiciona-se salsinha picada. Uma outra rega de azeite e mais uma pitada de garam masala finalizam o prato.

05.18.07

Creme de Abacate

Publicado em Doces às 9:15 am pela Dadivosa

Embora fã declarada de verdosidades em geral, o abacate não me provocava desejos. Até que um dia me agarrou uma vontade e preparei aquele Tartar Refrescante. De bem com a fruta em pratos salgados, faltava render-me aos encantos de um doce verdejante.

Clique aqui para continuar a ler »

« Anteriores