04.27.07
Publicado em Sites, Liberte sua Dadivosa às 7:40 am pela Dadivosa
Para estreitar ainda mais o já doce laço entre receitóblogs de cá e dalhures, algumas amigas tomaram a iniciativa de publicar utilíssimos glossários de termos.
A Elvira, do Elvira’s Bistrot, além de ter a delicadeza de incluir um mini-glossário ao final de cada receita, preparou esta lista de Termos Culinários Portugal-Brasil.
A Fer, do Chucrute com Salsicha, preparou um cantinho especial em seu site, o Dicionário & Dicas. Ele abriga não apenas um tira-teimas inglês-português, mas também links para material de consulta e instruções preciosíssimas para substituir ou preparar ingredientes como sour cream e buttermilk.
Ambas as autoras aceitam contribuições e pretendem atualizar suas listas. Vamos ajudá-las?
Por fim, o primeiro dicionário do gênero que encontrei pela rede mundial de computadores. Direto de Bragança, vem uma extensa lista com a explicação de termos gastronômicos porgueses.
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04.26.07
Publicado em Livros às 11:08 am pela Dadivosa
“Talheres de Ouro” traz diversas sugestões para os jantares da senhora dona-de-casa das décadas de 50 e 60.
Prometo investigar melhor de que eram compostos os tais Minestrone Futurista e Camarão Vestido 
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04.25.07
Publicado em Utensílios às 8:54 am pela Dadivosa
(Foto: Divulgação)
Encantei-me pela beleza das facas Sha Ra Ku Mono, que parecem carregar no gume mil histórias de samurais.
Sempre balanço ao avistar facas de chef, mas tenho arrepios só de pensar no cenário de horror que poderia provocar a união de uma cozinheira desastrada com uma faca profissional.
Com elegantes talhos nos dedos, ao menos poderei dizer que me cortei com estilo
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04.24.07
Publicado em Receitas, Salgados, Dicas, Ingredientes às 9:03 am pela Dadivosa
Esses escalopinhos tomam pouquíssimos minutos do tempo precioso da cozinheira e, muito importante, não provocam balbúrdia na cozinha.
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04.20.07
Publicado em Receitas, Salgados às 8:24 am pela Dadivosa
Dizem que uma alimentação rica em carboidratos é capaz de acalmar e reconfortar o coração. Não deve ser à toa que recorremos ao risoto, à massa, ao pão e aos doces em casos de coração partido, saudades, cansaços, dengos e carências em geral.
Dizem também que uma dieta carnívora, por conseguinte, traz consigo uma dose extra de inquietação e agressividade, estocando-nos com proteínas e preparando os músculos para que, tal e qual homens e mulheres das cavernas, possamos enfrentar mais um dia de luta.
Dei-me conta, portanto, de onde vinha essa urgência por um boi semi-vivo em plena quarta-feira: carecia de pujança e garra para enfrentar o resto de uma semana selvagem!
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04.18.07
Publicado em Doces às 8:35 am pela Dadivosa
Esta foi a primeira receita que vi no Trembom. Meu amor pelas ameixas pretas, aliado ao hábito de fazer e comer iogurte caseiro, tornaram-na a primeira de muitas inspirações provocadas pela querida Valentina.
Só recentemente, entretanto, resolvi dar providência à feitura dessa calda diferente e repleta de sabor.
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04.17.07
Publicado em Salgados, Dicas às 9:22 am pela Dadivosa
Nem só de risotos quentinhos vive a cozinheira ciosa de seus poderes reconfortantes, assim como nem só de entranhas que precisam ser desamarradas vivem os comensais.
Há aqueles dias em que o coração precisa se fazer ouvidos e olhos atentos e não há o menor sentido em pôr-se em avental e colher de pau a remexer um guisado substancioso.
Nesses dias, tanto melhor se o tempo estiver abafado, pequenos rolinhos frescos de carpaccio feitos em menos de um minuto aplacam a fome e não interrompem o fluxo do conversê.
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04.16.07
Publicado em Salgados, Dicas às 8:48 am pela Dadivosa
Experimente oferecer à sanduicheira um composto diferente:
- espalhe requeijão sobre fatias de pão integral (não muito para não escorrer),
- salpique azeitonas pretas picadas (duas por comensal está bom)
- tempere com pimenta-do-reino moída na hora e orégano (se gostar)
- feche os sanduíches e toste-os como de costume.
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04.12.07
Publicado em Generalidades, Ingredientes às 9:44 am pela Dadivosa
Feliz com o que a natureza lhe deu, a Salsinha Crespa brilha em sua abundância encaracolada.
Jamais pensou em alisar-se.
Sabe tirar proveito de seus encantos: a textura crocante e tenra, o perfume delicado e brejeiro, o vigor da tez verdejantemente encantadora.
Freqüenta guarnições, saladas, sanduíches, guisadinhos, bouquets-garni e canjas com igual desenvoltura e elegância.
Nasceu para lembrar a cozinheira da delícia de ser o que se é.
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04.11.07
Publicado em Salgados, Dicas às 9:23 am pela Dadivosa
Com um cortador de biscoitos ou aro, fazem-se bonitas rodelinhas em fatias cruas de uma abóbora bem doce.
À frigideira, chapa quente ou grill chique elas são levadas para tomar uma cor e amaciar a polpa.
Sobre cada uma, flor de sal, pimenta-do-reino e uma fatia de queijo de cabra. Os exemplares da foto foram feitos com o cremoso Chabichou (veja o que foi escrito sobre ele neste post).
Um raminho de endro ou dill arrematam com cor e sabor. O queijo é bastante untuoso, mas se for do desejo do Leitor e da Leitora um fio de azeite pode ser derramado ao final.
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