03.15.07
Publicado em Generalidades, Liberte sua Dadivosa às 11:02 am pela Dadivosa
É com alegria que informo ao querido Leitor e à querida Leitora que já é possível entrar em minha cozinha virtual por aqui:
Trata-se apenas de mais um capricho dadivoso de minha parte para facilitar a lembrança das coordenadas dessa paragem.
O www.dadivosa.org permanecerá ativo, não sendo necessário modificar links ou favoritos. Na prática, nada muda para o senhor e a senhora.
Novidadeira que sou, ando a pensar no incremento desta cozinha com outros temperos e salamaleques, dos quais o Leitor e a Leitora queridos serão os primeiros a tomar conhecença!
;***
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03.14.07
Publicado em Salgados, Dicas, Liberte sua Dadivosa às 11:55 am pela Dadivosa
Poucas comidas são mais práticas do que uma bela peça de carne ou ave preparada lentamente no forno. Não exigem vigilância é são particularmente úteis quando se quer papear e estender os aperitivos em companhia agradável sem se preocupar com a cozinha.
Deixo aqui duas receitas, que chegam a ser bobas, de tão simples.
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03.13.07
Publicado em Generalidades, Dicas, Liberte sua Dadivosa às 9:24 am pela Dadivosa
(divulgação)
Atiçou-me a cobiça sobremaneira a coleção de aventais do site Anthropologie.
De tecidos alegres, cortes femininos e lisonjeiros, foram direto para a lista de desejos de minha cozinha nova.
Possuo um exemplar mui gracioso da Fofysfactory, que fotografarei em breve, e adoraria ver criações aventalísticas na Intuitif e no Mercado Imaginário.
Alguém se habilita?
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03.12.07
Publicado em Liberte sua Dadivosa às 9:23 am pela Dadivosa
Desde o episódio do gelado de banana venho matutando acerca de qual modelo de processador de alimentos adquirir.
Não gosto desse nome. Processador de Alimentos… um robô sobrancelhudo que sofre de ageusia (aquela doença que provoca a perda do paladar) e cujo único prazer é levar à corte suprema as comidas mais inocentes. Seus alvos preferidos são o Tomate Pelado e a Manga Lasciva. Gosta de acusá-los de atentado ao pudor…
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03.09.07
Publicado em Generalidades, Liberte sua Dadivosa às 3:03 pm pela Dadivosa
De plena fervura, em banho-maria, fritos em óleo quente, gelados e refrescantes, platônicos, impossíveis, proibidos, cafonas, de vanguarda, testados, consumados, irreproduzíveis, densos, adolescentes, fáceis, previsíveis, de execução difícil, enlatados ou passados na manteiga.
Existe um paralelo entre as receitas e os fascínios amorosos, creio eu.
Aqui, entenda fascínio amoroso como um grande alguidar de barro onde cabem desde os namoricos da infância até as mais adultas fantasias, dos relacionamentos profundos e duradouros aos encontros de olhar na escadaria do metrô.
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Publicado em Salgados, Dicas, Liberte sua Dadivosa às 10:56 am pela Dadivosa
Wraps são lanches rápidos feitos com pão-folha (ou equivalente) e enrolados em forma de charutinho.
Muito práticos e versáteis, podem ser quentes ou frios, leves ou substanciosos, frugais ou metidos-a-besta, dependendo do gosto, do tempo, do apetite e do bolso do freguês.
Após bebericar e papear por algumas horas com a amiga querida, acabei por olvidar-me de inserir as folhas verdes nesses exemplares da foto, gafe devidamente corrigida na leva seguinte.
A falta de alface não causou grande prejuízo no sabor, fato que agradará sobremaneira aquele leitor menos afeito às verdosidades.
Como sempre, fique à vontade para adaptar as quantidades de acordo com o número e o apetite de seus convivas.
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03.08.07
Publicado em Doces, Liberte sua Dadivosa às 10:24 am pela Dadivosa
Juntei duas idéias fabulosas na feitura dessa sobremesa ligeira e digna de repeteco(s).
O gateau é daquelas receitas que, de tão simples, chegam a causar desconfiança. Só não me ocorreu suspeitar do sucesso porque a autora - Luna, do Quiche de Macaxeira - deixou tudo muito bem fotografado e descrito aqui.
Segui à risca as recomendações, sendo que o leite em pó de que dispunha era desnatado (tanto melhor, não?). Meu forno, porém, anda preguiçoso. Deveria ter deixado o bolinho assar um pouco mais, um ou dois minutos, talvez. É que ficaram tão molinhos que não foi possível removê-los dos ramequins.
Assim como a Luna, também não tinha sorvete em casa. Para ser franca, não sou muito fã de sorvetes industrializados, acho-os meio enjoativos e gordurentos. À caça de uma receita de sorvete de banana que pudesse reproduzir em casa em poucas horas, encontrei esta maravilha no Panelinha.
Trata-se de, simplesmente, processar bananas congeladas. Que boa idéia, pensei. Não tenho um processador, mas quem se importa?
Deixo aqui minha versão do gelado de banana, com adaptações e um pouco de história.
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03.07.07
Publicado em Salgados às 9:30 am pela Dadivosa
Inspirada neste escrito do Comes&Bebes, preparei um lanche rápido, fresco e delicioso. Batizei-o de Pita Caprese, pois consiste num pão árabe integral coberto com:
- excelente azeite
- rodelas de tomate
- pedaços de mussarela fresca
- flor do sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- folhas de mini-manjericão
Se quiser, leve ao forno rapidamente para deixar o pão mais crocante. Ou use pão-folha e faça um charutinho simpático 
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Publicado em Sites, Dicas às 9:01 am pela Dadivosa
Ricardo, do recém-nascido e apetitoso Ceguinho no Churrasco, encontrou um glossário mui completo com termos de culinária em alemão, inglês, português e espanhol. Um verdadeiro tesouro!
O site é fácil de navegar e, além das palavras, traz fotos de cada um dos alimentos, o que ajuda bastante.
Basta clicar em “Glossar” para ver tabelas com nomes de:
- Teilstücke vom Rind: cortes de carne
- Getreide (cereais)
- Obst (frutas)
- Gemüse (legumes)
- Kräuter & Gewürze (temperos e ervas)
- Pilze (cogumelos)
- Samen & Nüsse (sementes e nozes)
Os cortes de carne têm equivalentes da Alemanha, do Brasil e da Argentina. Já as plantas vêm com o nome científico também, para não ter erro!
Visite o site em: www.chefkochbuch.de.
Um brinde ao Ricardo pela dica maravilhosa!
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03.06.07
Publicado em Doces às 9:20 am pela Dadivosa
Herdei de meu pai, o Babbo, uma paciência incrível para descascar laranjas. Faço-o com maestria, sem bagunça nem chacina. Nem pareço eu!
A técnica consiste em retirar a casca toda de uma só vez, formando uma linda espiral. Depois retira-se, com velocidade de prestidigitador, toda a pele branca e amarga, penúltimo vestígio da interface da laranja com o mundo.
Deixa-se intacta a membrana fina que reveste os gomos, podendo-se retirar as sementes com um golpe certeiro da faca afiada ou, numa versão mais selvagem, com uma mordida voraz.
A salada a seguir foi preparada para o evento da Colher de Tacho e pode ser montada aos gomos, cubos ou rodelas, mas confesso que prefiro essas últimas.
Ingredientes: (por porção)
- 1 laranja-pera bem madura, suculenta e geladinha
- 1 colher de chá de açúcar (não deixe de usar, eu que não gosto de açúcar, aprovei)
- 1/2 colher de sopa de água de flor de laranjeira (encontrada em supermercados e lojas de produtos árabes)
- canela a gosto
Como fazer:
- Descasque a laranja retirando toda a pele branca e corte-a em rodelas. Retire as sementes.
- Disponha as fatias sobre um prato raso, preferencialmente sem sobrepô-las, pois elas deverão estar livres para receber a festa de sabor que vem a seguir.
- Polvilhe as fatias com o açúcar. Não exagere, use somente a quantidade indicada para não mascarar os outros sabores.
- Regue a laranja com a água de flor de laranjeira, cuidando para que cada fatia receba sua porção dessa chuvinha mágica. Aqui, também, um exagero pode tornar a salada repugnante, enjoativa.
- Polvilhe tudo com canela a gosto e sirva. Não espere muito tempo, pois a laranja oxida rápido e nada se compara ao frescor da fruta recém-cortada!
Para baixar um vídeo com outra técnica de descascar laranja, clique aqui.
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