A receita é de uma chef que não conhecia, Laurence Salomon, lindamente executada pela Clea Cuisine.

Antes mesmo de continuar a ler, veja aqui as fotos que ela fez, muito apetitosas.

Precisava fazer essa torta, nem que fosse tarde da noite, com sono. E com sono foi, motivo pelo qual não me animei a fazer sequer uma saladinha para acompanhar.

O nome original da receita é “Tarte Pavot aux Carottes et Tomme de Montagne”. Na falta de tomme de montagne, fiz com chevrotin e ficou uma delícia!

Ingredientes:

• 100 g de queijo de cabra chevrotin em cubinhos de 0,5 cm
• 3 ovos inteiros
• 100 ml de leite
• 3 cenouras médias
• 2 cebolas médias
• 3/4 xícara de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 pitada de grãos de kümmel
• 2 colheres de café de sementes de papoula
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal marinho

Como fazer:

1. Numa tigela, misture com as mãos a farinha com a aveia, uma colher de café de sementes de papoula e ½ colher de café de sal. Despeje duas colheres de sopa de azeite e dê uma leve mexida (não vai formar massa ainda), depois adicione, aos poucos, mais ou menos duas colheres de sopa de água. O objetivo aqui é apenas fazer com que os farelos da massa se unam, sem encharcar.
2. Forme uma bola com a massa e deixe-a descansar por meia hora em temperatura ambiente. Parece pouca massa, mas é assim mesmo.
3. Enquanto aguarda a massa repousar, aproveite para descascar as cenouras e cortá-las em rodelas finas. Leve-as ao fogo com um dedinho de água, adicione uma pitada de sal e deixe-as cozinhando em fogo brando enquanto continua a receita.
4. Descasque e corte as cebolas em fatias fininhas. Numa frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite deite ali as cebolas. Quando começarem a murchar, adicione uma pitada de sal, o kümmel e misture. Em fogo muito brando elas devem ficar, com a frigideira tampada, até que amoleçam bem (uns 15 minutos).
5. Preaqueça o forno a 200°C.
6. Misture o queijo com os ovos e o leite, verifique o tempero e salgue ligeiramente se achar que deve.
7. Escorra as cenouras numa saladeira e deixe-as esfriar até a temperatura ambiente. Depois leve-as para dentro da mistura de queijo também.
8. Forre com cuidado uma forma de torta de 18 cm de diâmetro com a massa de papoula. Não é uma torta alta, e a massa deve formar apenas uma fina camada sobre a forma. No meu caso, untei a forma, só para garantir.
9. Sobre a massa, espalhe as cebolas cozidas (já um pouco frias), depois despeje delicadamente a mistura de cenouras e polvilhe 3 a 4 pitadas de sementes de papoula.
10. Leve ao forno preaquecido e deixe por 30 minutos a 200°C.

A receita original da chef está aqui.

E segue meu registro fotográfico da fatia solitária: