Suflê de Cenoura
Planejava fazer um suflê de cenoura para iniciar uma refeição noturna. Fato é que o forno estava com preguiça (ou fui eu que regulei a temperatura errada?), o cozimento demorou mais do que o esperado e o que era entrada virou quase uma sobremesa.
De todo modo, creio valer a pena contar ao Leitor e à Leitora como improvisei essa receita, que rende quatro ramequins.
Ingredientes:
- 2 cenouras médias sem casca, em rodelas’
- 1 folha de louro
- água para cozer a cenoura
- sal
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de sopa de farinha de trigo comum
- 1 xícara de leite quente
- noz-moscada
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Como fazer:
- Leve as cenouras para cozinhar em água, sal e folha de louro.
- Enquanto isso, prepare o bechamel: numa panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa até incorporar. Vá derramando o leite aos poucos, mexendo sempre, até usar todo o leite. Deixe a panela em fogo muito brando, de preferência usando um difusor (aquelas chapinhas de alumínio) por baixo da panela. O objetivo é cozinhar mais o trigo, por uns 10 minutos.
- Ligue o forno para preaquecer.
- Escorra a cenoura e reserve.
- Tempere o bechamel com sal e noz-moscada ralada na hora.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Unte os ramequins (ou um refratário maiorzinho) com margarina e coloque-os sobre um tabuleiro.
- Leve uma chaleira ao fogo com água para o banho-maria.
- No copo do liquidificador, bata o bechamel com a cenoura cozida e as duas gemas.
- Vá despejando a mistura laranja-fraquinho dentro das claras em neve, envolvendo com cuidado até homogeneizar. Incorpore também o queijo ralado e acerte o tempero. Às colheradas, deite essa nuvem nos ramequins, cuidando para não encher demais.
- Leve o tabuleiro com os ramequins ao forno e, com cuidado, despeje a água quente dentro da forma para fazer o banho-maria.
- Não tenho como precisar o tempo de cozimento, mas estará pronto quando subir e dourar. Fica muito leve e delicado.
January 23rd, 2007 at 10:46 am
Hummmmm!! Qdo Dadi entra na cozinha e quer improvisar, só dá maravilhas (como a coroa delicada.. hummm
). Já anotei a receita do suflê de cenoura, com certeza deve ficar delicioso.
Bjos, flor!
January 23rd, 2007 at 2:53 pm
Gosto muito de suflê de cenoura, mas nunca fiz, quem sabe também me arrisque! Está lindo!
January 23rd, 2007 at 3:11 pm
Silvia, espero que você goste. É facílimo de fazer e fica bem gostoso mesmo.
Karen, arrisque-se sim! Essa também foi a minha primeira vez
;***
January 23rd, 2007 at 5:32 pm
Esse suflê ficou mto fofinho, com um jeitinho bem dadivoso de ser…rs!
Vc acha q com essa receita dá pra variar os sabores, como chuchu (sabor no chuchu é ruim hein!rs), couve-flor, abobrinha, etc? Pq tenho uma receita básica de suflê aqui q chamo de sofrê de tanto trabalho q dá…essa sua receita tá mto fácil, vou adotá-la!
Beijos, Dadi!! =)
January 24th, 2007 at 8:19 am
Está lindo! Suflê é tão bom né?! Eu vou guardar essa receita com muito carinho pois parece ser tão simples de fazer.
January 24th, 2007 at 8:45 am
Dadi, queridíssima, embora seja legume, a cenoura até que tem entrada (meio) permitida em minha refeição, embora isso raramente aconteça, é verdade.
Mas vc faz as coisas parecerem tããão deliciosas, que dá vontade de comer pra agora!!!
Receita impressa, vamos ver se sai em breve…
beijão!!!
January 24th, 2007 at 10:58 am
Leilah, acho que o chuchu pode ficar muito aguado. Será necessário diminuir a quantidade de molho branco, ou mesmo aplicá-lo aos pedacinhos em vez de bater no liquidificador. Recomendo o uso de um legume um pouco mais seco para não prejudicar a textura, ok?
Eliana, é muito simples mesmo, você vai tirar de letra!
Márcia, não vejo a hora de saber como ficou
;***
January 24th, 2007 at 2:30 pm
Adorei. Acho suflê o típico prato pra jantar, ficar satisfeito e não se “estufar”. Adorei o ramequim azul.
January 24th, 2007 at 2:44 pm
Querida Dadivosa!
É a primeira vez que escrevo, mas já faz um bom tempo que sou sua leitora assídua.
Gosto muito de suas receitas, de suas dicas e de ti, mesmo sem te conhecer.
Não pare de escrever, este é um dos meus sites favoritos!
Parabéns e muito obrigada!
January 24th, 2007 at 3:12 pm
Dadi, cenoura é o meu legume favorito – ganha da batata!!
Que delícia de suflê. Quero um pra mim!
January 24th, 2007 at 3:32 pm
Dadivosa, mais do leio do que comento por aqui, mas você está na minha lista de visitas diárias obrigatórias. =)
Adorei a receita do suflê, já sei o que vou fazer com as cenouras que tenho na geladeira. =)
Usei abóbora para fazer a sua receita de coroa delicada e ficou muito bom. Bjs!
January 24th, 2007 at 6:27 pm
hmmm adoro suflê de cenoura! na verdade, adoro suflê de uma maneira geral, mas sempre imaginei que era uma coisa dificilima de fazer
January 24th, 2007 at 9:16 pm
Caraca !! Amo cenoura e adoro abóbora… hummmmm Comi com os olhos.Beijus
January 25th, 2007 at 7:23 am
Luna, se algo tem de estufar, que seja o suflê, e não nossas cinturinhas
Fernanda, seja muito bem-vinda! Obrigada pelas visitas todas e pelo comentário gentil.
Patrícia, é mesmo? Achei que a batata reinava absoluta por aí! Da próxima vez que empregar o ingrediente, lembrarei de você.
Renata, abóbora na Coroa Delicada? Hmmmm, deve ter ficado muito apetitoso!
Mariana, quem sabe você não se anima, hein? Fico só a imaginar as fotos espetaculares que você produziria de seus cozinhados
Tania, seja bem-vinda!
;***