01.02.07
Como conservar manjericão fresco
Dizem que a melhor maneira de se conservar o manjericão fresco é congelar em forminhas de gelo as folhas bem lavadas.
De posse de um maço bem vistoso que não mais seria usado nos dias seguintes, pus-me a banhar a erva para preservá-la no congelador.
Em forminhas de muffin elas foram parar, cobertas por água filtrada, e até que ficaram bonitinhas, como mostra a foto.
No entanto, ao descongelar uma dessas belezas para temperar o molho de tomate, achei que as folhas ficaram muito moles, langanhentas. Talvez por tê-las levado ao microondas para derreter a água, ou mesmo porque queimam em contato com o frio intenso.
Não ficaram ruins, apenas tive uma pequena decepção ao notar que a textura do manjericão foi bastante prejudicada pelo processo.
Algum leitor ou leitora conhece os segredos de manter fresca essa erva tão gostosa?
P.S: Dadivosa também é gente, fiiiilha! Estou de semiférias, mas continuo a publicar algumas receitas inéditas e novos escritos, só que com menor freqüência, talvez. Passo por aqui para ler os comentários e deixar um beijo para a Leitora e o Leitor queridos.
Márcia said,
January 2, 2007 at 4:24 pm
Dadi, querida!
Como se foi de reveião? Tudo belezal?
Eu já fiz assim com o manjericão, mas como o usei picadinho depois, não notei textura estranha, não…
Mas creio q o micro pode ter piorado a situação, sim…
Bjos!!!
Domingos said,
January 2, 2007 at 8:31 pm
Dadivosa, concordo com a Márcia.
Acho que ter colocado no microondas pode ter feito a diferença, infelizmente.
Ainda não inventaram nada como um bom banho maria.
Até logo
Sora Soralina said,
January 3, 2007 at 7:43 am
Dadi…
Faço isso com o cheiro verde e a cebolinha.
Mas já ‘butei reparo’ que eles tbm ficam langanhentos se os deixo descongelar, mesmo que seja à teperatura ambiente.
Então, jogo os ditos direto na panela!
Acho que para uso fresco, não há como reavivá-los depois do tal do processo ‘criogênico’.
Rsrsrs…
Bjs… e um 2007 Porreta para todas nós!
valentina said,
January 3, 2007 at 8:29 am
Dadi querida, não sei não. Se descobrir volto aqui pra te contar.bjs
Patricia said,
January 3, 2007 at 9:13 am
Dadi, querida, Feliz Ano Novo!!
Nunca congelei manjericão, mas salsinha eu congelo bem sequinha, já picada, num “tapué” bem vedadinho. Acrescento à comida congelada mesmo, como a Sora.
Será que assim daria certo com o manjericão?
Leilah said,
January 3, 2007 at 11:15 am
Oi Dadi!! Feliz 2007 querida!
Qto ao manjericão, concordo q o microondas colaborou mto com a consistência molenga….e eu tb faço como Sora e Patricia, utilizo congelado mesmo na receita….Bjos!
Renata said,
January 3, 2007 at 12:03 pm
Oi, Dadivosa! Eu já congelei manjericão da mesma forma que a Patricia, só que sem picar. Lavei os raminhos, deixei secar e os guardei em um potinho bem vedado para colocar no congelador. Quando queria usar, pegava direto do congelador, separava as folhinhas e jogava na panela.
Feliz 2007!
Faby said,
January 3, 2007 at 12:33 pm
Direto pra panela gata! Sem passar pelo microondas.
A consistência e o aroma ainda não serão os mesmos do fresco, óbvio, mas acho que a passagem pelo micro fez piorar bastante a consistência.
Outra coisa, todas essas ervas quando cortadas com lâmina perdem um pouco o sabor, ou melhor, ele se altera. O idela é usá-las inteiras ou rasgadas, sem contato com lâmina.
Beijuca!
p.s: vamos marcar um jantar lá em casa para reunir nossos maridos de dieta? Que tal? rsrsrsrsrs
Vicki said,
January 3, 2007 at 2:00 pm
Oi, tenho vindo aqui direto e dia desses descobri atá uma amiga minha por aqui (a Mari Newlands!). Bom, ja tentei congelar varias ervas e nenhuma ao ser descongelada ficou boa, todas ficaram molengas. Da para usar como tempero de molhos e coisas a serem cozidas, nao como uma erva fresquinha. Mas um truque que funciona com qualquer folha e guardá-las na geladeira embrulhadas num pano de prato úmido. Duram até três dias crocantes. Beijos,
Carol Grilo said,
January 3, 2007 at 4:31 pm
Fer, vc tá aqui em Floripa?
=***
Clau said,
January 3, 2007 at 7:42 pm
Linda eu já congelei tb e não gostei muito do resultado final. Qdo congelei coloquei direto num potinho e pronto…mas na hr de usar (tirei antes e deixei descongelar) elas ficaram molengas d+.
O bom é fresco mesmo…se não rolar tira do congelador e joga direto na panela mesmo.
Bjks e ótimo 2007
Akemi said,
January 3, 2007 at 9:03 pm
Achei linda a forminha de gelo com as folhas! É uma pena que o processo de descongelamento não tenha dado certo! Nunca congelei manjericão, só cebolinha e salsinha e faço como as meninas disseram acima, coloco congelado mesmo na comida.
Beijos, obrigadão de novo pelos mimos e feliz 2007, querida!
Katita said,
January 3, 2007 at 10:24 pm
Dadi, saudade…
Beijim de Ano Novo.
=)
K.
marilia said,
January 4, 2007 at 10:21 am
Se vc conservá-la naqueles sacos de papel de pão, as folhas duram por +ou- 4 dias.
Um outro método é colocar numa assadeira uma folha de papel-manteiga, arrumar as folhas do manjericão e cobrir novamente com papel-manteiga. Colocar outra assadeira por cima e congelar. Dá certo com sálvia.
Beijo de Feliz 2007!!
Marília
Silvia said,
January 4, 2007 at 11:36 am
Eu costumo congelar salsinha e cebolinha como todos disseram acima.
E verduras para salada? Alguma dica para durarem mais?
Beijos!
Vivianne said,
January 4, 2007 at 2:50 pm
Feliz 2007!!!
Adoro passear por aqui e ver as novidades! Quanto a “revitalização” do manjericão depois de congelado, acho difícil conseguir o mesmo frescor… O que eu faço é usar o manjericão direto do congelador nas receitas que levo ao fogo.
.
Daniela said,
January 5, 2007 at 4:00 pm
Dadi, saudades de você. Cheguei esta semana. Quando chegar me avise pra gente combinar o almoço e happy.
Beijocas
Renata said,
January 9, 2007 at 4:41 am
Não dá mesmo para congelar sem ficar mole, mas eu deixo na geladeira em um pote tampado com um pedaço de papel absorvente dentro para “chupar” a umidade dentro, dura vários dias!
Joana said,
October 16, 2007 at 3:45 pm
Excelente dica!
Alguem sabe se dá para fazer isto com outras arométicas (salsa, coentros etc?).
Joana said,
October 16, 2007 at 3:45 pm
Excelente dica!
Alguem sabe se dá para fazer isto com outras aromáticas (salsa, coentros etc?).
helena pires said,
December 22, 2007 at 12:35 pm
Parece q a melhor soluçaõ para o mangericão é mergulhá-lo em água a ferver uns segundos e de seguida guardar no congelador
Maria Helena said,
April 13, 2008 at 9:33 pm
Lava o manjericão, deixa escorrer no escorredor, seca numa toalha, pica bem, coloca num potinho, e leva à geladeira, na bandeja que fica debaixo do congelador. Conserva, não congela, não fica molenga. Faço inclusive com cheiro verde.