Ao ler o relato da feitura deste majestoso purê, concebido e executado pela Rainha Katita, senti-me tremendamente impelida a testar a feita, passando por cima de toda uma fila imensa de receitas a cozinhar que vou anotando daqui e dali.
Foi amor à primeira vista! Gostaria imensamente de ter uma carne seca para acompanhar a iguaria, mas pus-me a improvisar com o que tinha à mão, pois uma visita ao mercado seria impensável dado meu estado de urgência culinária.
Pretendo repeti-la inúmeras vezes, variando os ingredientes e, quiçá, poder oferecê-la à querida Katita um dia, pessoalmente, como sinal de gratidão e apreço.
Ingredientes:
(para o purê)
- 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
- água o quanto baste para cozinhar a abóbora
- sal a gosto (usei ½ colher de sobremesa)
- 2 colheres de sopa de leite de coco de boa qualidade
- 4 grãozinhos de pimenta-do-reino preta
- 1 dente de alho pequenininho, acho até que era dente de leite
- 1 fiozinho de azeite de oliva
(para a cobertura)
- anéis de alho-poró (creio ter usado mais ou menos duas colheres de sopa)
- duas colheres de sopa de manteiga de garrafa
- flor de sal
Como Fazer:
- Leve a abóbora a cozer com a água e o sal.
- Quando estiver macia, escorra-a. Naquela mesma panela, refogue o alho esmagadinho até dourar. Ponha de volta a abóbora e mexa com a colher de pau. Não precisa passar por espremedor, processador, liquidificador, ou qualquer outro “-dor”.
Se a abóbora for de qualidade e você tiver a paciência de aguardar uns 15 minutos para que ela amacie, o simples mexer com a colher já vai transformá-la em purê.
Não faça como eu, que fui bater-bater-bater e quando dei por mim estava com uma multidão de respingos cor de abóbora na blusa azul-céu. Certamente que, na fúria de testar a receita, olvidei-me de vestir o avental.
Não contente com o estrago, troquei de ferramenta! Passei ao batedor de arame, que imaginei ser mais delicado, mas mantive a empolgação ao mexer e uma boa colherada de purê agarrou-se ao azulejo da cozinha.
Intrépida como sou, não me deixei abater, obviamente, mas o leitor e a leitora não perderão em tomar um pouco de cuidado. - A abóbora que usei era rica em água, o que exigiu um certo tempo ao lume para secar um pouco. Enquanto isso, e sempre de olho, mexendo de vez em quando, quebre os grãozinhos de pimenta em seu pilão ou mesmo com a lateral da lâmina da faca e junte o tempero ao purê. Lembre-se de mexer de quando em quando, para não grudar na panela.
- Numa frigideirinha, aqueça metade da manteiga de garrafa. Se não tiver, você pode até substituí-la por manteiga comum, ou azeite. Mas aviso que o efeito não será jamais o mesmo. Manteiga de garrafa tem uma alegria ímpar, recomendo a aquisição.
Pois bem, na manteiga de garrafa aquecida, refogue os anéis de alho-poró. Como estava pensando no tanto que gosto do Rainhas do Lar, lembrei-me da querida, chique e famosa Faby e usei flor de sal para dar uma levantada no gostinho. Reserve. - Desligue o fogo da abóbora, incorpore o leite de coco e prove. No meu caso, não foi necessário adicionar mais nada de sal.
- Transfira essa maravilha para uma vasilha que vá à mesa, coroe com o alho-poró refogado, dê mais um toquinho de flor de sal, regue com a manteiga de garrafa restante e delicie-se.
- Rende aproximadamente uma xícara e meia de purê.
Ao devorar meu potinho, às colheradas, minha cabecinha dadivosa entabulou um sem-fim de possibilidades com a descoberta: com gengibre e especiarias, num escondidinho, com queijo coalho, ladeando um assado, com farofa, recheando uma tapioca… comi sorrindo, tranqüila e feliz, como deve ser!
Como sempre não pude deixar de rir com seu entusiasmo em mexer seus cozidos, bolos, flousses, etc….rs
Mas este purê me encheu a boca d’água! Qui dilícinha! Pena não ter manteiga de garrafa, mas que vou fazer, vou sim!
Dadi, o bacana do teu blog é que além de dadivoso, ele é literário de gosto ora arcaico ora machadiano (tenho certeza que você aprecia Machado), o que pra mim é sinônimo da fina flor da formosura linguística … sim, porque a nossa ferramenta de trabalho eletrônico é a palavra escrita, e você a maneja como nenhuma outra rainha do lar que eu jamais tenha conhecido.
Quanto ao purê, eu tenho certeza que o seu ficou muito mais saboroso ainda que o meu, por conta do ingrediente especial que só você o possui: a dadivosidade.
Encantada,
Katita
Akemi, ocorreu-me agora que deve ficar muito gostoso com óleo de gergelim no lugar da manteiga de garrafa. Talvez seja bom diminuir um pouquinho a quantidade e só. Ficará nipo-brasileiro
Katita, agarrou-me uma emoção!
;***
Tenho manteiga de garrafa!!!
Seus post nos enchem de vontade de ir pra cozinha, Dadi. Amo-os.
No post da Katita coloquei uma receita de Caldo de abóbora com leite de coco e camarão que é tãaaao boooommm, mas quando quero variar troco o camarão por carne seca refogada na manteiga de garrafa. Fica uma delícia.
Beijo
Dadivosa,
A foto é realmente de dar água na boca!!!
Que abóbora você usou? Pode ser qualquer uma???
Infelizmente aqui onde moro também não tenho manteiga de garrafa, mas vou seguir seu exemplo e improvisar com uma manteiga mineira mesmo!
beijo,
Não tenho manteiga de garrafa e adotarei a idéia do óleo de gergelim.
Farei depois que a gripe que se apaixonou por mim passar pois não sinto o gosto de absolutamente nada.
Beijocas
Dadi, ao ver o purê de abóbora com leite de coco no Rainhas do Lar hoje de manhã eu também fiquei atentada a fazê-lo. Sei perfeitamente o que sentiu…
E, mais uma vez, apavorando nas fotos, hein?? Nos textos, nem preciso falar…. ô mulherada blogueira que escreve bem, sô!!
Bjocas
Karla, você não imagina como fico feliz quando as leitoras e leitores me contam que saem daqui com vontade de cozinhar, pois é esse justamente o objetivo: libertar a dadivosa que existe em cada um!
Ana, eu não sei dizer exatamente qual foi. Acho que se chama “abóbora seca”, mas tenho certeza de que fica bom com qualquer espécie. E use manteiga mineira que vai ficar bom sim! Aliás, não conheço nenhum ingrediente mineiro que não seja um espetáculo…
Dani, é esse tempo doido! Vê se melhora dessa gripe, por favor. Fique boazinha logo que estou com saudades de você e duas receitas no Fouet.
Silvia, você não vai se arrepender. É muito simples, fácil, rápido e o sabor é inesquecível! Faz a gente ficar com a barriga e o coração quentinhos
Beijos
;***
A-do-rei. Maravilhoso e simples, como eu gosto… hehe
Vou fazer com certeza…olha, a minha listinha do que “tenho” que fazer só aumenta…rs… Mas essa será tbm “passada na frente” da lista, e logo.
Beijocas!!!
desculpe a minha santa Egnorancia, mas o que é “flor de sal”?
Dadivosa, cheguei aqui via Dauro Veras e estou lambendo os beiços, tanto com as receitas quanto com as palavras.
Ganhasse uma fã, de letras e panelas.
Beijos.
Dadi, suas fotos ficam, a cada dia que passa, mais matadoras!
Dadivosa gosta de remexer massas pelo jeito, heheheh. Pelos menos é o que parece.
A receita parecer ser muito apetitosa (adoro abóbora refogada), mas tenho certos probleminhas com leite de coco não muito legais.
Fiquei com fome agora, hahahah.
as suas fotos são deliciosas! Parabéns…
Adorei a receita, esta com uma cor linda o seu pure!!
Estou com umas 8 xicaras de pure de abobora no freezer. Assei uma grandona outro dia, processei e congelei o pure de abobora purinho.
Vou fazer essa sua receita, com o leite de coco, parece ser uma combinacao deliciosissima! Pena q nao tenho a manteiga de garrafa….
Mas sei q abobora com alhho porro eh uma combinacao deliciosissima, pois aprendi fazer uma sopa com esses dois ingredientes que fica demais! Alias, esta ppstada a receita la no meu blog se vc tiver vontade de olhar!
Ana
Dadi, sua intrépida, que maravilha de receita. Apesar de todas as atribulações na sua cozinha dadivosa nada a fez arrefecer.Fico feliz pois assim posso ler esta grande narrativa. E esta troca entre voce e Katita aqui nos comentários me encantou. Trarei uns machados para ca quando for para o Natal pois o meu portugues necessita de um cuidado imensto.Esta pobre o danado.Ainda bem que tenho leituras como as tuas.rss
Maria Helena, minha lista também só faz aumentar! Mas resolvi que as receitas-elas-mesmas que decidirão a prioridade, sem que eu imponha obrigações de hierarquia, cronologia ou ordem alfabética
Ficou bem mais gostoso assim!
Gyan, respondi por e-mail, mas acho que vale deixar aqui a referência. A Katita do Rainhas do Lar (de novo elaa!) fez um post bastante esclarecedor sobre a flor de sal aqui, ó: http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=921#c
Anacris, seja muito bem-vinda! Obrigada pela visita e pelo comentário. Fique à vontade por aqui
Vitor Hugo, se você não quiser empregar o leite de coco, pode usar creme de leite.
Mónica, obrigada ;***
Ana, nunca congelei purê de abóbora, gostei muito da idéia! Vou espiarei sua receitinha sim, certamente, pois seu blog é delicioso!
Valentina, dizem que as palavras relacionadas à comida são as mais lembradas por expatriados recém-chegados. Ora, se o vocabulário gastronômico ajuda a aprender um idioma, também deve servir para mantê-lo vivo em nossa mente, não? Além dos machados, experimente levar para casa também uns livros de receitas
Beijos
;***
Onde poderia encontrar um manteira mais artesanal caseira mineira daquelas da melhor qualidade?
Obrigada, preciso muito dessa sugestao.