11.21.06

Pesto de Nozes sem Alho

Publicado em Salgados at 8:49 am pela Dadivosa

Tem dias em que, além de bater um bolinho, agarra-me uma vontade de bater temperos no pilãozinho. Foi por isso que ontem, em pleno feriado em São Paulo, pus-me a preparar uma receita ultra-rápida e saborosa para o almoço.

Comprei um belo maço de manjericão fresco, pus água a ferver para a massa curta e atirei-me ao prazer da batucada aromática.

Subverti a receita original, no entanto:

  • Tenho uma certa aflição de comer alho cru e evito-o sempre que posso. Acho que no pesto, particularmente, fica muito pesado e indigesto. Pulei essa parte.
  • Troquei os pinoles por nozes e o sabor ficou ótimo. Da próxima vez tentarei com castanha de caju.
  • O parmesão da receita original foi suprimido por pura falta de memória. Olvidei-me de comprá-lo quando fui buscar o manjericão, mas não achei que fez muita falta no resultado final, pois as nozes deram uma textura interessantíssima.

A receita fiz a olho, não tem muito como precisar os ingredientes. Mas tentarei dar as indicações para que a leitora e o leitor pelo menos tenham um guia de como fazer.

Ingredientes:

  • um punhado generoso de folhas frescas e lavadas de manjericão (deve ter dado umas 40 folhas)
  • 1/4 xícara de nozes
  • 6 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de azeite para misturar e mais (a gosto) para finalizar

Como Fazer:

  1. Leve todos os ingredientes ao pilãozinho e entregue-se àquele bate-soca-esmaga terapêutico com vontade.
  2. O sal grosso ajuda a triturar as folhinhas, parece mágica!
  3. Prove para ver se está de acordo com seu gosto, adicionando mais deste ou daquele ingrediente,se preferir. Normalmente utiliza-se mais azeite, mas minha idéia era obter um molho mais levinho. Faça o seu como preferir.
  4. Quando escorrer a massa, que deve estar al dente, lembre-se de guardar um pouco da água quente (umas duas colheres de sopa servem). Ela vai ajudar a envolver melhor o molho. No meu caso, coloquei essa água dentro do pilãozinho, junto com o pesto, e em seguida misturei tudo à massa.
  5. O processo todo levou uns 20 minutos, desde a hora em que coloquei a água para ferver. Muito prático, não? E não suja quase nada de louça, ponto fundamental quando se está com preguiça, sem assistente, ou ambos :)

13 Comentários Dadivosos »

  1. Akemi said,

    November 21, 2006 at 9:40 am

    Que ótima substituição, adoro pesto e o bom de tudo é que seu molho fica pronto rapidão!

  2. Patricia Scarpin said,

    November 21, 2006 at 9:58 am

    Mas você é danada mesmo! Que delícia de receitinha - e rapidíssima!

    Dadi, adoro vir aqui - me divirto com as suas peripécias, amiga!

  3. Dadivosa said,

    November 21, 2006 at 10:16 am

    Akemi, é uma piscada de olhos, você vai amar!

    Patrícia querida, peripécia é meu nome do meio! ahhahaha
    Beijos

  4. Dauro said,

    November 21, 2006 at 10:37 am

    Hmmm! Se isso já deve ser gostoso sem alho, imagina com alho, que adoro! Ah, uma dica de sobrevivência na selva: dizem que o alho, quando comido em quantidade, afasta os mosquitos. E assim previne a malária. Deve afastar o parceiro também, a menos que ambos comam juntos ;)

  5. Dadivosa said,

    November 21, 2006 at 10:43 am

    hahahahah
    Ótima dica, Dauro. Acho que alho cru comido em quantidade afasta de um tudo! Mosquito, onça pintada, vampiro, pretendente, curupira, quebranto…

  6. Maria Helena said,

    November 21, 2006 at 12:58 pm

    Dadivosa!! adorei!!

    Eu - como não poderia deixar de ser - ja tive o “mico do pesto” na era pré-blog (fora o mico da batata rosti, ja conhecido por todos.) Não tenho pilão e resolvi improvisar… resultado: MICO! rs

    Preciso providenciar um pilãozinho pra mim, com urgência.

    Aff e o que é esse quibe aqui debaixo?? Sempre bom cortar as friturinhas, excelente dica.

    Beijocas!

  7. Dadivosa said,

    November 21, 2006 at 2:56 pm

    Maria Helena, esse mico do pesto você precisa nos contar :)

  8. Gilmara said,

    November 21, 2006 at 6:05 pm

    Dadi, alguém já lhe disse que você é de-mais? Estou adorando tudo! Inté mais ver.

  9. Carol Grilo said,

    November 21, 2006 at 6:28 pm

    adoro alho! adoro pesto!
    Aliááás, foi o nosso jantar de sábado, penne al pesto, mas era fuzzilli mesmo ;]
    =***

  10. Gorete said,

    November 22, 2006 at 1:04 am

    Adoro alho, mas nem sempre é indispensável. Compreendo a aflição, pois algumas vezes sinto intolerância a certas ervas de cheiros e sabores fortes.

  11. Dadivosa said,

    November 22, 2006 at 7:58 am

    Gilmara, seja bem-vinda! Obrigada pela visita e pelo comentário carinhoso.

    Carol, eu também gosto de alho, mas cru não me desce bem, fiiiilha :)
    Você libertou mesmo a sua Dadivosa, hein? Estou gostando de ver, querida!

    Gorete, a minha maior aflição mesmo é de coentro… me dá arrepio só de falar!

    ;***

  12. Fer Guimaraes Rosa said,

    November 22, 2006 at 11:57 am

    Fer, eu ja eliminei o alho do meu pesto ha anos. nao vale a pena o gosto na boca e realmente [pra mim] nao faz falta. adoro usar outros produtos tbm, nozes e pistachios no lugar dos pine nuts. e ruculs no lugar do manjericao. so nunca fiz no pilao, mas qualquer dia ousarei! ;-) beijos!

  13. Dadivosa said,

    November 22, 2006 at 1:28 pm

    Fer, é bem rápido com o pilãozinho e o sal grosso ajuda a triturar as folhas, parece mágica :D

Deixe aqui seu comentário