11.14.06
Silicone: Prós e Contras
Não há como negar que eles são mais vistosos, chamam a atenção e ornam o derredor. Puristas podem até torcer o nariz, mas o silicone não dá sinais de que vá cair em desuso tão cedo.
Sendo uma jovem-senhora-moderna-à-moda-antiga, preciso confessar que gosto muito das coisas mais originais, de raiz, ao mesmo tempo que não resisto a uma novidade, principalmente quando é esteticamente superior!
Espátulas, formas, pincéis e outros utensílios feitos de silicone vêm em uma infinidade de cores e formatos. Antes de adquirir meu primeiro exemplar, há uns 2 anos, fui pesquisar sobre o material para saber se era mesmo seguro para entrar em contato com alimentos. E descobri que essas belezuras estão, sim, em conformidade com as normas internacionais e são recomendados para o uso culinário.
Isso posto, vamos à lista de PRÓS:
- São coloridos e têm formatos graciosos.
- Flexíveis, pode ser amassados para o armazenamento, sem que percam seu formato original.
- São totalmente antiaderentes, com superfície mais confíavel do que outros revestimentos.
- Têm microporos que distribuem melhor o calor, evitando que os cozinhados queimem de um lado só.
- Chegam a durar 30 vezes mais do que as formas convencionais.
- Não acumulam resíduos, sendo portanto mais higiênicos.
- São mais fáceis de lavar e conservar.
- São infinitamente mais eficientes na hora de desenformar, sobretudo para quem não tem muita prática/paciência, como eu.
Agora a lista de CONTRAS, totalmente baseada em minha experiência pessoal e intrasferível:
- Toda essa flexibilidade nas formas de bolo e de pão pode constituir um problema para mãos aparvalhadas como as minhas. É preciso um cuidado extra no manuseio para não derramar toda a massa pelo chão da cozinha, escorregar e quebrar um dente (felizmente não aconteceu… ainda!).
- Ainda sobre a flexibilidade, é sempre bom valer-se de um tabuleiro tradicional para levar o bolinho ao forno e para servir de base durante o cozimento. Fica mais fácil para transportar e, no caso das forminhas de muffin, evita que cantinhos da forma escorreguem pela grade.
- Pode ser implicância minha, mas sinto que o silicone libera um leve odor de plástico, sobrepondo-se de certa maneira ao cheirinho bom do bolo.
- Custam mais caro.
No frigir dos ovos, posso dizer que vale o investimento de siliconar a cozinha, mas é bom ter alguns itens de alumínio como apoio.
Dicas de conservação para formas de silicone:
- É recomendável que você unte a forma com margarina na primeira e segunda vez que for utilizá-la. Depois não será mais necessário
- Para lavar, utilize sempre a parte macia da esponja, pois o lado abrasivo pode arruinar a superfície lisa da forma. Caso algum respingo de massa queime nas laterais, basta deixar um pouquinho de molho na água.
- Procure usar sabão neutro, daqueles em pedra, pois alguns detergentes também são muito abrasivos.
- Muito embora algumas marcas aleguem que seus utensílios podem ir à lava-louças, não gosto de arriscar.
- Em hipótese alguma deixe de desenformar o bolinho ou o pão, para não correr o perigo de um assaltante de cozinha desavisado passar a faca para roubar um naco e acabar arruinando seu belo utensílio!
Patricia Scarpin said,
November 14, 2006 at 9:22 am
Dadi, adorei o post - você escreve de um jeito tão bacana/divertido, amiga.
As únicas formas de silicone que comprei foram para muffins, gostei bastante pois são práticas (não untei nem da primeira vez que usei). Mas tenho que tomar cuidado ao usar pois o fundinho do muffin/cupcake assa mais rapidamente que o resto.
É só pegar na forma e os bolinhos já saltam sozinhos pra fora.
Karla said,
November 14, 2006 at 9:27 am
Dadi, adorei o post.
Quando as usei fiquei extremamente desconfortável com o cheirinho de plástico que senti, mas perguntava a quem tava junto se sentiam e ninguém confirmava. Gosto de colocar uma raspinha de limão nos meus bolos pra café e sentir a casa invadida pelo cheiro de bolo assando. Definitivamente o silicone interfere nesse cheiro.
Obrigadíssima, não tô me sentindo tão ultrapassada.
Beijo
Eliana Scaramal said,
November 14, 2006 at 9:38 am
A Patricia tem razão você tem um jeitinho delicioso de escrever. Agora vou ser do contra eu tenho fôrmas de silicone e não gosto, não consigo me adaptar, ainda não sei bem o porque.
Dadivosa said,
November 14, 2006 at 9:47 am
Queridas Patrícia e Karla, concordo com vocês duas: fáceis de desenformar, porém soltam aquele cheiro de plástico.
Eliana, acho que pode ser por causa da interferência no cheirinho do bolo, você não acha? Eu fiquei no meio do caminho: tenho as de silicone, mas também as de alumínio e de teflon. Mas olha, as espátulas valem muuuito a pena, pertencem a outro nível de solução! haahah
beijos
Eliana Scaramal said,
November 14, 2006 at 9:54 am
As espátulas e o pincel também eu uso muito, só mesmo com as fôrmas não me adaptei, as minhas estão na parte superior do armário, tipo bem guardadinhas. hehehe
Renata said,
November 14, 2006 at 10:57 am
Eu adoro forminhas de silicone, mas dependendo do bolinho, acho que ainda vale usar a velha forminha de alumínio para evitar acidentes no percurso até o forno, além de dar a sensação de que o bolo vai ficar firmezinho
Logo que comprei, as formas tinham um cheiro bem forte. Mas não consigo me lembrar do cheiro da última vez que usei uma delas pra fazer o pão. Ou o cheiro diminui à medida que ela é usada ou a proprietária se acostuma e passa a não se incomodar mais
Beijos!
Gorete said,
November 14, 2006 at 11:03 am
Tenho somente espátula e formas de silicone. Os materiais são atraentes, práticos, e não me dei conta do cheiro de plástico (vou ficar mais atenta). Entretanto, não vejo seu uso muito disseminado; talvez, porque ainda persista a insegurança no uso de novos materiais na cozinha. Creio que a restrição reside mais no desconhecimento de suas funcionalidades do que no conservadorismo.
Bj
Cissa/Lúcia said,
November 14, 2006 at 11:05 am
Eu estou tentada a comprar algumas, especialmente para uso no microondas, mas acho tão caras!!
Maria Helena said,
November 14, 2006 at 11:43 am
Ola.
Esse é meu primeiro comentário aqui, mas confesso que andei “espiando” várias vezes. Adoro o jeito como você escreve e também as receitinhas!!!
Quanto ao silicone…rs… não vivo mais sem as espátulas, mas ainda não experimentei as formas… Também fico com a sensação de que não vou gostar!! rsrs Vai ver que é por conta do tradicionalismo das formas de alunínio e anti-aderentes!! rs
Posso colocar seu site nos favoritos do mau (simplório) blog???
Beijocas!
Maria Helena said,
November 14, 2006 at 11:44 am
ops… do MEU simplório blog… sorry.
Dadivosa said,
November 14, 2006 at 12:34 pm
Maria Helena, seu blog é uma delícia! Já foi para a lista de recomendações
Muito obrigada pela visita e pelo comentário!’
;***
Dadivosa said,
November 14, 2006 at 12:44 pm
Renata, será que não usei as minhas o suficiente? Serei *obrigada* a testar mais receitinhas, então…
Eliana, se quiser doá-las, estou às ordens! Prometo cuidar delas direitinho…
Gorete, acho que a restrição é também financeira, pois custam umas 10 vezes mais. No caso de forminhas pequenas, então… enquanto aquelas de empada valem R$ 2,00 a meia-dúzia, as equivalentes de silicone chegam aos R$ 40,00.
Cissa, de vez em quando esbarramos em alguma promoção interessante. Recomendo começar por alguma peça mais barata para testar se você gosta mesmo.
;***
Daniela said,
November 14, 2006 at 2:09 pm
Dadi, adoro te ler. Só me dei bem com as espátulas e o pincel de silicone, as formas só as de muffin mesmo.
Sou meio atrapalhada.
Beijos
Dadivosa said,
November 14, 2006 at 2:46 pm
Dani, você é meio? Eu sou completamente!
Mas com esse truque de colocar a forma de silicone dentro de um tabuleiro antes de despejar a massa e levar tudo ao forno com o auxílio do apoio de alumínio funcionad de verdade, não tem perigo. E olha que sou estabanada!
;***
Ferc said,
November 14, 2006 at 3:37 pm
Oi Dadivosa!
Faz tempo tb que espio seu blog, cheguei aqui pelas rainhas do lar e daqui já cheguei em outros blogs, criando um itinerário diário que é uma delícia!!!!
Legal vc falar dos silicones, pq eu tenho a forma de muffins, acho ótima e acho tb que o cheiro diminui com o uso. Mas desde a primeira vez que usei ela ficou preta por dentro, tipo queimada mesmo e eu não consigo tirar de jeito nenhum!!!!! E olha que untei bem! Então venho juntar minha experiência às demais desastradas culinárias desse mundão de Deus! hehehehe
Um grande abraço e parabéns pelo blog!
Neile said,
November 14, 2006 at 8:15 pm
Oie, Dadi…
Adoro seus serviços de utilidade pública!!! E neste caso, por tudo o que li…não adotarei (ainda) o silicone…tentada já fiquei…mas, sou meio (?) conservadora em certas coisas…e cheiro de plástico?? meu olfato é sensível por demais..com certeza não comeria se sentisse o aroma antes…
Então, fico com as convencionais e experimentarei as espátulas, porque também não dá pra ser retrógrada, né?!?! Ainda sobre suas maravilhosas utilidades - agora públicas - estou podendo com a Magika também!! T-u-d-i-b-o-m!! Se for fêmea, fotografo e te mando uma criação nesta sua indicaçao sensacional! Valeuz
Beijocas e bótimo feriado.
Akemi said,
November 15, 2006 at 12:08 pm
É rindo que se aprende! Por incrível que pareça, tirei minhas forminhas de silicone ontem da embalagem para lavar e deixá-las no jeito para serem usadas. Fiquei preocupada com este cheiro de plástico, mas ele não impregna no bolo ne?
Sabe que na embalagem destas forminhas, o fabricante fala para untar e enfarinhar sempre antes de usar? Fiquei encafifada com isto, pois sempre ouvi dizer que estas formas de silicone não precisam ser untadas…
Regina said,
November 15, 2006 at 5:29 pm
Olá Dadivosa, tbém sou fã das turbinadas como diz meu marido, aos poucos quero completar a coleção. Engraçado que nesse mesmo dia eu fiz um post sobre minhas últimas aquisições e entro aqui e vejo vc comentando sobre elas! :)) Assim como a Eliana não fui feliz no meu primeiro bolo, grudou o fundo e ficou feio na hora de desenformar. Espero q das próximas vezes funcione.
Bjos
Regina
Vitor Hugo said,
November 15, 2006 at 10:46 pm
De silicone em casa só tenho espatulas e mais nada.
Não fico meio seguro usar formas mesmo, ainda mais com o forno sentimental que possuo. heheheh
Dadivosa said,
November 16, 2006 at 8:39 am
Ferc, seja bem-vinda! As minhas formas de muffin sempre funcionaram boninitinhas… você untou com o quê? Eu unto com margarina, sempre usando um pincelzinho porque fica mais fácil de cobrir todas as saliências e reentrâncias. Não desista, não! Muito obrigada pela visita e pelo comentário!
Neile, estou rindo aqui com sua mágica-fêmea
Você não vai se arrepender! Afora que essa marca dura por gerações e gerações… é uma excelente aquisição, parabéns!
Olha, o cheiro de plástico não fica impregnado do bolo, vai embora tão logo você desligue o forno. Fique tranquila
Akemi, pois eu fui checar na embalagem do produto e eles recomendam que se unte a forma nas duas ou três primeiras vezes em que utilizar. Depois não vai mais precisar. Acho que é meio que para “temperar” a bichinha, igual como se faz com wok. Mas pode ser que a coisa “vareie” de fabricante para fabricante… ou dependa da receita… na dúvida, untarei sempre hahahah.
Regina, seja bem-vinda! Espreitei seu site e já gostei muito! Voltarei para olhar com bastante calma. Quanto a untar as formas, recomendo que seja com margarina, pois o óleo escorre na parede lisa do silicone e a proteção fica desigual. Também não recomendo enfarinhar formas untadas com óleo, pois fica um pouco melequento. Obrigada pela visitinha e pelo comentário!
Vitor, as espátulas são maravilhosas. Caso queira arriscar, recomendo que inicie por forminhas menores, para ir se acostumando com a idéia.
;***
Silvia Arruda said,
November 17, 2006 at 9:38 am
Eu achei este post muito proveitoso. Não tenho (ainda) nenhuma fôrma de silicone, mas estou morrendo de vontade comprá-las (inclusive uma de pizza). Foi bom saber destas dicas, assim, quando eu tiver as minhas, sei exatamente como proceder..
Bjos
valentina said,
November 19, 2006 at 11:39 am
Sou grande adepta do silicone amiga. So nao vai no corpo mas na cozinha, ta com tudo. Porem o bolso nao é fundo e exerce um certo controle sobre a minha paixÃo - desvairada.
kozinheiro said,
March 22, 2007 at 11:24 pm
acabei de achar essa pagina.. com licenca…
fiquem longe das luvas de silicone, podem ser mais higienicas mas escorregam q eh uma beleza!!
Cris said,
April 5, 2007 at 5:27 pm
As formas são práticas, coisa e tal… Mas não formam aquela casquinha bem levemente durinha nos bolos! É como se o fora fosse o mesmo do dentro e vice-versa. Sei lá, tenho receitas que ficam melhor com essa leve diferença entre as texturas, como um bolo de chocolate que, sem o exoesqueleto, desmonta de tão fofo, ou um bolo de bacalhau e batata. Parafraseando um grande amigo, “com silicone não é a mesma coisa”…
Erika said,
April 26, 2007 at 9:55 am
Adorei a minha forma de silicone, mas a massa que respindo nas bordas e queimou não desgrudou deixando de molho na água. Uma parte da forma, até manchou. O que eu faço?
Julia said,
June 3, 2007 at 12:41 pm
Olá
adorei os comentários mas infelizmente eu não tive sorte, comprei uma fôrma de silicone no final do ano e tenho insistido em usar mas sempre passo raiva, tenho obrigatoriamente que untar caso contrário gruda! E mesmo untando fica uma crosta nas beiradas, essa crosta não sai fácil, no começo eu só deixava de molho e depois esfregava (eu uso esponja macia sem a parte abrasiva por causa dos meus teflons - tenho teflons de 18 anos de uso - a esponja abrasiva fica de lado só para emergências), mas agora nem deixando de molho sai, eu acabo tendo que raspar com um raspador de plástico, o que a meu ver invalida tudo. Eu só insisto em usar aquela tranqueira porque paguei muito caro para encostar tão cedo mas a vontade é de jogar no lixo. Uma tremenda decepção! E lendo tantos comentários elogiosos eu tenho vontade de chorar pois eu fiz tudo certinho, segui todas as instruções, não uso forno forte, untei nas primeiras 5 ou 6 vezes antes de tentar não untar, etc., a intenção era comprar a coleção toda…
Tem mesmo cheiro de plástico, especialmente no início do uso mas depois diminui. Receitas muito líquidas são um desastre, já derramei muitas vezes até pegar o jeito.
Um abraço
claudia said,
June 13, 2007 at 10:53 am
dadivosa, adorei suas dicas, voce tirou d uma só vez todas as minhas duvidas,tava aqui navegando e procurando essas informações,acabei de ganhar uma forma de silicone,estou eu aqui olhando prá ela e ela prá mim,sem muita intimidade,depois das sua dicas vou arriscar e fazer um bolinho.valeu um abraço!
Glaucia said,
September 22, 2007 at 3:24 pm
Ótimas dicas!
Hoje, pela primeira vez, vou usar forminhas de silicone. Comprei as de fazer muffins, e não sabia como usá-las direito. Suas dicas foram perfeitas!
Obrigada!
Mônica said,
November 2, 2007 at 10:11 pm
Hoje ganhei duas fôrmas de silicone, a minha dúvida é a seguinte : Será que elas podem ir direto ao forno sem ser necessário colocá-las sobre algum objeto? Quanto as dicas acima são ótimas!
Obrigada!
Corina said,
November 12, 2007 at 7:37 pm
Dadivosa
Estou procurando fornecedores de silicone na forma de folhas planas (tipo tapete) para utilizar como um tapete de altura de, no máximo, 0,8 cm cujos desenhos, vazados, permitam que sejam preenchidos com chocolate, que são retirados apos a cristalização dos chocolates.
Na Europa são chamados de chablon e substituem as formas tradicionais de chocolates.
Obrigada
Corina
Teresa Maria Estrela Martins said,
February 9, 2008 at 2:59 pm
Tenho uma coleção de formas de silicone que comprei para começar a usar quando aposentasse.
Chegou o momento, mas tenho receio, pois não sei o tipo de suporte que posso usar para colocar as formas quando colocá-las no fogão à gás.
Esse suporte deverá ser de madeira ou alumínio?
Poderá ser em banho maria?
Obrigada
Teresa Maria
maria de lourdes said,
September 4, 2008 at 7:28 am
Estou de acordo com os comentários das usuarias´ das formas de silicone.
Acrescento ainda que alem de todos os contras, o bolo fica todo torto, entrando pelas grades do forno,ficando duro embaixo(cozido ao invés de assado ).Na parte superior fica uma crosta e na inferior fica quase cru.
Obrigada
Maria de Lourdes
Drica said,
October 4, 2008 at 2:13 pm
Usei a primeiria vez e nao gostei..
mas to querendo insistir na segunda…
tenho a coleçao toda…
o pior de tudo eh que ganhei a coleçao toda!
Sirlene Mazarin said,
October 8, 2008 at 9:36 pm
Olá!
estou testando hoje minhas primeiras forminhas de silicone, realmente estou sentindo o cheirinho de plástico queimado (de leve). Quando dizem alguns textos que alimentos não podem ser cozidos e/ou assados em embalagens/vasilhas plásticas no microndas por que soltam toxinas cancerígenas, ai me perguntei agora, será que as de silicones também soltam?
Alguém sabe me responder?
Abraços
Sirlene