10.24.06
Queima-te Sésamo!
A leitora não deve pensar que tenho horror à cidade grande, pois minha relação com São Paulo é justamente oposta. Ao meu ver, as benesses de se residir numa capital com milhões e milhões de habitantes ultrapassa em muito os reveses.
E não me canso de agradecer o fato de poder contar com estabelecimentos de secos & molhados de extrema qualidade que ficam abertos bem depois de findo o horário comercial, para o deleite de notívagos, gourmets, gourmands e dadivosos em geral.
Ontem fui às compras em minha mais nova descoberta, um horti-fruti mui simpático a duas quadras de casa que oferece também queijos, vinhos, acepipes, açougue, peixaria e fresquíssimos sushis e sashimis. Passei por volta das 21 horas e, além da bandeja de sashimi, carreguei comigo tofu, missô e cebolinha para preparar um missoshiro.
“Vou deitar uma bela mesa”, pensei. Pus-me, alegre e faceira, a preparar a guarnição. Levei ao fogo uma frigideirinha com sementes de gergelim e, enquanto aqueciam, fui cortar finíssimas fatias de pepinos. “Vou polvilhar com açúcar e sal, tal como vi outro dia naquela receita de saladinha nem me lembro onde”, pensei.
Eis que chega o marido, com os olhos arregalados e apontando para o fogão. “Tá pulando tudo ali!”, disse assustado.
Calmamente, tomei uma tampa de panela, cobri as sementinhas, desliguei o fogo e voltei para a lida. Lavei e cortei a cebolinha, pus a água para aquecer, dissolvi o missô, cortei o tofu em quadradinhos. Comprei do macio por engano, mas tudo bem. Levei à mesa meu fofys-jogo-americano de maçã, o potinho para shoyu, os hashis…
Foi quando olhei para a cã, ela também com cara de interrogação,que tomei tento de meu derredor: a fumaça tomava conta do recinto! Eu havia virado o botão do fogão ao contrário, decerto. Corri para desligar o fogo com cuidado para não tropicar e nem tive coragem de abrir a tampa da frigideira. Abri todas as janelas, escorri o pepino daquele jeito mesmo, finalizei o missoshiro e quando sentamos à mesa a fumaça já havia dado uma trégua. Ou quase, pois o aroma indescritível de esturro quase podia sentar-se à mesa conosco, de tão presente.
Ao final da refeição, fui espreitar o que havia sucedido dentro da frigideira e mais fumaça escapou. E pude ver que o que antes era sésamo tinha virado carvão. E minha vontade de comer gergelim torrado sobre um arroz branquinho só fez aumentar.
Por isso, à leitora prendada, faço um apelo: como a senhora faz para torrar sementes de gergelim sem incendiar a casa? Qual seria a técnica correta?
.*. Atualização .*.
Agradeço enormemente a contribuição das leitoras e leitores dadivosos que por aqui passaram em auxílio ao meu cafife com o gergelim.
Aparentemente, o processo é deveras simples e rápido, rapidez esta que pode vir a ser um óbice para a realização da feita, dada minha conhecida falta de destreza na cozinha.
A ver se consiguirei da próxima vez ;***
Faby said,
October 24, 2006 at 3:32 pm
Dadi eu torro gergelim numa panela alta numa bôua, mas devo te dizer que o processo, pelo menos lá em casa, é moooooooito rápido nêga. Não é pra largar o gergelim lá e ir picar cebolinha não comadre!!!! Bom, pelo menos lá é assim. Eu coloco numa panela alta, mexo até começar a pular, tampo e vou apenas mexendo a panela - pronto! Segundos depois o gergelim já está brozeadinho!
Beijuca
julio said,
October 24, 2006 at 3:41 pm
voce vai na liberté e compra um pacotinho de gergelim torrado por 1,90. dura semanas & semanas & semanas. e é gostoso.
Aninha said,
October 24, 2006 at 4:38 pm
Olá!
Descobri o site a pouco tempo e AMEI! O assunto mas, principalmente a forma como você escreve e descreve os fatos. Ganhaste uma fã leitora
Vi algumas vezes minha mãe torrar gergelim e realmente era super rápido e necessitava de toda atenção dela. Ela também dizia que mascar o gergelim cru era ótimo para garganta inflamada (não é que funcionava!).
Onde fica esse horti-fruti em SP? Sou “recém-dadivosa” e aos poucos estou aprendendo a dominar as panelas! Um grande abraço
Dadivosa said,
October 24, 2006 at 6:02 pm
Rainha Faby, muito obrigada pela dica, vou tentar da próxima vez.
Julio querido, liberté após as 21h30, só se for pra ir no karaokê
beijos
Dadivosa said,
October 24, 2006 at 6:13 pm
Aninha, que coisa querida, ser “recém-dadivosa”. Pois digo que a dadivosice já está dentro de você, meu bem. Agora é só praticar! O horti fica na rua Cubatão, no Paraíso, e por enquanto tem me apetecido sobremaneira.
Seja muito bem-vinda, fique à vontade para comentar, sugerir e perguntar.
beijos
Patricia Scarpin said,
October 25, 2006 at 11:30 am
Dadi, tive uma crise de riso aqui no trabalho por causa do post!
Meu chefe deve estar pensando ‘estE loucA destE secretáriA” - hahaha
Nunca torrei gergelim, mas estava pensando no mesmo que a FAby escreveu - pelo tamanhinho das coisinhas, deve ser rapido!
karen said,
October 25, 2006 at 4:11 pm
É Dadi, tostar gergelim é vapt-vupt! Primeiro aqueça a frigideira, bote o gergelim, dê uma misturada ou chacoalhadinha e pronto!
Vivo no campo, gosto daqui, mas sinto uma falta imensa das facilidades da cidade grande: uma lojinha de coisinhas gostosas, uma quitanda com vegetais e frutas frescas… Faz uma falta!
Veia said,
October 30, 2006 at 10:51 am
bem, num sei di receita nenhuma não, mas qdo já tava lá salivando a mesa posta, fiquei foi estarrecida diante de tal descrição dos fatos, que foi feito com tal realidade, que quase me pus a chorar por não ter tb. o tal grãozinho no “meu” arroz!