08.29.06
Iogurte Caseiro
Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural (200 ml) em temperatura ambiente
- 1 litro de leite (pode ser longa-vida ou de saquinho; desnatado, semi ou integral)
Como fazer:
- Leve o leite ao fogo. Se usar os de saquinho, é preciso ferver e depois deixar amornar. Neste caso, pule para o item 3.
- O leite longa-vida só precisa aquecer. Fique de olho nele, porque é bem rápido mesmo e não vale a pena dar uma voltinha.
- Agora é que vem o pulo do gato. Seja com fermentos prontos, com um potinho comprado no supermercado, ou com uma “matriz” reservada de outra receita, é a temperatura do leite que vai determinar se mágicavai ou não vai acontecer. A temperatura correta, pelo que dizem meus manuais, deve estar entre 43 e 45 graus centígrados. Menos do que isso, os lactobacilos nem sentem cosquinhas e vão preferir ficar hibernando. Mais do que isso, você mata os bichinhos de calor. Você pode, então, usar um termômetro culinário, ou seu dedinho (limpo, claro), que é o método que vou explicar a seguir:
- Coloque o dedo indicador no leite morno. Ele deve estar quente, mas não muito. Se você sentir o calor e conseguir manter o dedo no leite por 10 segundos, é porque a temperatura está correta.
- Misture o iogurte no leite até dissolver, despeje numa vasilha, cubra e leve a um lugar quentinho e ao abrigo da luz. Se preferir, pode embrulhar o pote com panos de prato para proteger.
- Deixe o preparado no forno desligado da noite para o dia, depois guarde na geladeira.
Dadivosa Adverte!
Eesta não é uma receita 100% à prova de erro. São muitas as variáveis que influenciam na coagulação do leite, então não se acanhe se não acertar de primeira. Vale a pena tentar de novo, pois depois de acertar o ponto você não vai querer mais comprar iogurte pronto não.
E uma dica legal: Adicione uma colher de leite em pó por litro de leite, assim que amornar. O iogurte fica mais consistente e saboroso.
Agora, se você acha esse negócio de enfiar dedo em leite uma trabalheira dos infernos, muita ciência pra pouco resultado, recomendo comprar pelo menos um termômetro culinário (custa 10, 15 reais).
Fer Guimaraes Rosa said,
August 29, 2006 at 8:20 am
Eu fazia muito iogurte em casa quando meu filho era pequeno. Passei uns anos nessa mania. Eu tinha ate uma cumbucona de barro com tampa que usava especialmente pra isso. Fe, voce reativou minha memoria e me fez ficar animada para fazer isso outra vez! Acho que um termometro eh um bom investimento, nao? Eu nao tenho…. Beijao!
Dadivosa said,
August 29, 2006 at 8:36 am
eu estou há uns dois, três anos nessa mania. e olha que ainda nem tenho filho pequeno em casa! hahaha
faço três litros, fer, domingo sim-domingo não. é uma delícia mesmo!
quanto ao termômetro, é um bom investimento sim. outro dia meus fermentinhos acabaram, precisei fazer a receita old school e o termômetro que me salvou, porque eu ainda não conhecia o truque dos dez segundos
;***
Renata said,
August 30, 2006 at 8:07 am
Lá em casa a gente sempre fazia coalhada! Ferve o leite, coloca suco de limão pra talhar e deixa descansar por horas. Fica parecido com iogurte, mas sem os lactobacilos!
Lilian said,
October 16, 2006 at 6:17 am
Dadivosa…parabéns pela suas receitinhas…..fiz a coalhada em casa….ficou ótima….mas, só eu como..meu maridão não gosta muito!!!!
posso congelar??Qto tempo ela vai durar na geladeira sem estragar??
bjos
Dadivosa said,
October 16, 2006 at 6:36 am
Oi, Lilian! Seja bem-vinda!
Olha, a coalhada dura bem por três semanas na geladeira, desde que você a mantenha em um potinho fechado.
Nunca congelei, mas acho que você não vai precisar, pois em três semanas dá pra usar na boa. Se ainda tiver muito, você pode inventar umas receitinhas com ela
beijos
::Fer:: said,
April 26, 2007 at 11:32 am
Também sempre faço esse iogurte em casa (o método que eu conhecia era para contar até 11 - ???? - ou ferver e esperar uns 10 minutos). Coloco umas 3 colheres de sopa de leite em pó para garantir.
Dá para utilizar o finzinho de uma receita para fazer outra? Nunca tentei assim….
Daí o iogurtão vira tudo : para comer puro, com granola, bater com fruta e virar “sorvete”, para temperos de salada, etc… Delícia!
dany said,
May 10, 2007 at 1:44 pm
coloquei 1 litro de leite com yogurt natural misturei direitinho esta no forno a mais de 12 horas e ainda nao esta consistente,o que faço?
Damaris said,
July 6, 2007 at 10:33 am
Bom Dia
Tenho muita curiosidade de saber como funciona os famosos bichinhos pra fazer iogurte;
e onde enconto para poder comprar:
se puder me responder agradeço
abraços
Ana Lúcia said,
September 3, 2007 at 8:45 am
Também gostaria de saber como funciona o Kefir, onde encontrar.
Um grande abraço.
Náira said,
September 4, 2007 at 1:53 pm
Eu gostaria de saber como conseguir aqueles bichinhos, que a gente cuida , lavando e colocando no leite, e conseguindo assim um iogurt mais forte. Eles vão se reproduzindo, cada vez mais. Infelizmente viajei e eles morreram, e agora não sei como consegui-los denovo. Pois as pessoas que ficaram com alguns “filhotes”, acabaram por se cansar de tomar iogurt e jogaram eles fora. Com o leite desnatado e o iogurt natural, eu faço, mas prefiro do outro jeito, apesar de ter que cuidar bem direitinho diariamente dos bacilinhos.
Analice de Miranda Lira said,
September 12, 2007 at 11:07 am
Faço iogurte com aqueles fermentos que vinham na iogurteira.Agora acabou e eu procurei saber por quanto me mandavam, eles falaram 450.00. Achei um absurdo!Isto era 50 envelopes. Fiquei apavorada….onde eu posso encontrar o fermento para iogurte , e principalmente o nome do fermento?ficarei muito grata.Atenciosamente aguardo resposta.
Analice de Miranda Lira.
Analice de Miranda Lira said,
September 12, 2007 at 11:10 am
Já enviei meu comentário.
Simone Priscila said,
September 25, 2007 at 11:13 am
Eu também gostaria de saber como consigo aqueles bichinhos que a gente lava e os mantem no leite, li uma reportagem que ele é bem mais forte.
Isa MAria said,
November 2, 2007 at 5:05 pm
Gostei da receita de iogurte. Gostaria de saber quanto tempo pode ficar na geladeira para ser consumido.
Obrigada
Thales said,
November 20, 2007 at 10:51 pm
Olá pessoal! Bem, sobre iogurte, eu tenho umas dicas e tenho até os “bichinhos” (diferente do Kefir). Os bichinhos são parecidos com couve-flor, e você os deixa de “molho” no leite e pronto, sem macetes e sem trabalhos. Depois de 12 a 18 horas, você coa numa peneirinha, o que sair da peneirinha é o iogurte, o que ficar retido na peneirinha (os bichinhos!) você lava sob água corrente e inicia o processo de novo. Uma coisa boa é que estes bichinhos se reproduzem muito facilmente, e se numa semana você começa com 1 copo de iogurte por dia, em duas semanas você já está fazendo mais de 1 litro por dia. Dá até pena de jogar os bichinhos fora, mas… Quem interessar neste bichinhos, eu envio de alguma forma. O Kefir é outra coisa bem diferente e particularmente eu detestei, com água ou leite é horrível, e sem falar que não há dados científicos a respeito, ao contrário dos lactobacilos do iogurte.
Thales said,
November 21, 2007 at 11:51 am
E tem mais… Imagine trocar o leite por iogurte quando fizer aquele bolo… imagine como fica uma broa de fubá feita com iogurte!! Pois é… muitas aplicações para o uso do iogurte natural!
Elisabete said,
November 22, 2007 at 6:26 pm
Eu tenho os (bichinhos) de iorgute, e é muito gostoso, queria saber mais sobre eles, se posso acrescentar em outras comidas, ou so com frutas, se realmente bom consumir todo dia , se é muito calorico…
ficarei agradecida
Thales said,
November 26, 2007 at 2:33 pm
Você pode substituir o leite das broas e bolos pelo iogurte. O fermento funcionará mais fácil, e o bolo vai ter um aroma diferente. Qualquer fruta pode ser misturada no iogurte (até manga, pois existe um lenda que manga e leite fazem mal, mas como sabemos é crendice popular…). Em qualquer receita que tiver item lácteo, você pode colocar o iogurte. Na verdade, como o iogurte de lactobacilo é natural e é um variantedo leite, não há contra-indicação. Use a imaginação e tenha sempre uma boa saúde, tendo uma alimentação colorida.
sevahc said,
December 29, 2007 at 7:13 pm
adorei saber a diferença entre iogurte e kefir eu tenho kefir egostaria de saber como posso adquirir os bichinhos de iogurte aqui em belo horizonte,obrigado.
cristina said,
January 4, 2008 at 9:50 pm
também gostaria de saber onde encontrar fermento lácteo aqui em belo horizonte, alguém pode me informar?
vania marques said,
January 13, 2008 at 3:41 pm
Gostaria, de saber onde encontrar os bichinhos do iogurte em belo horizonte ficarei agradecida.
Rosana said,
January 13, 2008 at 7:42 pm
Olá, acabei de pegar a febre, que tinha quando pequena, a dos bichinhos do yogurte, como eles se reproduzem muito rápido, gostaria de poder encaminhar as crias a alguém interessado, moro no RS , em Santana do livramento. E também gostaria de solisitar ao site que encaminhe receitas para que possa utilizar o yogurte.
Francis Souto Martins said,
January 15, 2008 at 7:57 pm
Gostaria de saber aonde encontro os bichinhos(lactobacilos) aqueles que agente fica cuidando em casa alimentando-os com leite e se oleite pode ser o desnatado,pois quando eu tinha so colocava leite integral agora so posso tomar desnatado meu filho faz uso do iogurte todos os dias nao pode tomar o leite tem alergia so iogurte se voce puder me ajudar ficarei agradecida..
Francis Souto Martins said,
January 15, 2008 at 8:01 pm
Esqueci de colocar aonde moro sou do RJ agradecida mais uma vez francis
carmem moraes said,
January 16, 2008 at 8:03 pm
gostaria de receber o bichinho de KEFIR, alguem pode me ajudar?por favor entre em contato comigo urgente, pelo meu E-mail.
carmem moraes said,
January 16, 2008 at 8:07 pm
Esqueci de dizer que meu E-mail é: nithgwish@hotmail.com.
suely barcelos said,
January 19, 2008 at 8:13 am
Bom dia é a primeira vez que entro neste site, amei, gostaria de saber: tenho iogurteira, ainda tem o fermento, mas como conseguirei outro, estes lactobacilos citados neste , não entendi se fermento e iogurt natural são os mesmos efeitos, pois ja fazia antes so com o iogurt natural mas não sei de sua eficiência. E a isca consigo fazendo reserva de uma quantidade deste ja pronto? beijos- Suely-goiânia-go
Silvia de Pauli said,
January 30, 2008 at 6:15 pm
Sou proprietária de uma propriedade rural em Mato Grosso do Sul, e nos tiramos cerca de 100 litros de leite/dia, e trago iogurte da capital,Campo Grande, porque não consegui encontrar mais os lactobacilos vivos.Gostaria muito que alguem me desse uma muda.Se alguempuder me escreva Email.slremanso@gmail.com
eliane rezende said,
February 5, 2008 at 9:53 pm
Oi Acabei de conhecer esse site, e achei muito interessante, pois estava lendo sobre iogurte, e me arrependi de não ter dado importância ao IOGURTE, a mais tempo…..
Agora vou procurar fazer um melhor uso do mesmo.
Mas gostaria de saber a diferença entre o feitos com aquele bichinho, que eu agora não os tenho e o outro feito com o iogurte natural..
Agradeceria , se me dispensasse alguma atenção.
Um abraço, Eliane
lilian said,
February 17, 2008 at 12:12 am
gostaria de saber se ainda é possível encontrar aqueles famosos bichinhos que faziam iogurte.Minha mãe sempre fazia este iogurte e eu adorava.
juciara said,
February 17, 2008 at 3:19 pm
se alguem puder me enviar esses “bichinhos”para fazer iogurte, ficarei muito grata , meu e-mail é nenha lima@click21.com.br.
adorei esse site ,é muito bom.
moro na cidade do rio de janeiro.
juciara said,
February 17, 2008 at 3:24 pm
meu e-mail é nenhalima@click21.com.br
um abraço.
Jaqeline said,
February 20, 2008 at 11:04 am
Rosana tenho interesse nos bichinhos do iogurte, tenho crianças pequenas e já tive os bichinhos anteriormente, é muito útil e saudável, se puder me encaminhar um e-mail pra contato, o meu é jaqueanj@gmail.com.
Agradeço.
fabiola souzza said,
February 21, 2008 at 4:35 pm
oi, é a primeira vez que entro no site para saber como cazer iogurte cazeiro, mas como posso e onde encontrar estes bichinohs? moro em sp no centro.gostaria de informações sobre os bichinos.
agradeço.
Geisa said,
February 27, 2008 at 3:24 pm
Gostaria sim de adquirir de alguma forma esses tais bichinhos do yogurte,por favor, alguém entre em contato comigo
Geisa -RJ
Rosmari said,
March 1, 2008 at 3:46 pm
Olá,
Gostaria de saber mais informações nutricionais sobre os bichinhos do iogurte, se são iguas aos que constem lactobacilos vivos.
Obrigada.
Rôsmari-RS
Cristiane Souza said,
March 3, 2008 at 10:38 am
Bom Dia, gostaria de obter os bichinhos, pois quando eu era pequena minha mãe fazia pra mim e eu adorava.
Ate mais
Cristiane Souza said,
March 3, 2008 at 10:40 am
Bom Dia, gostaria de obter os bichinhos, pois quando eu era pequena minha mãe fazia pra mim e eu adorava.Se alguem puder me fornecer ficarei muito grata, moro em são paulo.meu email é
crisxp23@bol.com.br
Ate mais
Ana Lucia said,
March 11, 2008 at 4:49 pm
Gostaria de saber onde encontro esses bichinhos, já tive, viajei e morreram. Se alguém tiver favor entrar em contato com chang124@hotmail.com, obrigada.
maria elizabeth de souza said,
March 26, 2008 at 2:05 pm
tamben eu ando louca pra conseguir os bichinhos de fazer yogurte
aloisio cirilo coelho said,
March 28, 2008 at 8:22 pm
eu gostaria de saber como conseguir o kefir o meu telefone e 3383 6974ou32747694
Alessandra said,
March 31, 2008 at 4:41 pm
Olá, comia muito desse iogurte quando pequena. Gostaria de saber onde ou como consigo os “bichinhos”. Moro em São Gonçalo/RJ. Desde já agradeço. Amei o Site!
Alessandra said,
March 31, 2008 at 4:43 pm
Ah! Meu e-mail é alequintao@ibest.com.br
lucia said,
April 3, 2008 at 8:35 am
ola, eu fazia muito yogurte com os bichinhos quando meus filhos eram pequenos, hoje ja sou vo e serei novamente, sera q alguem pode me dizer onde eu compro desses bichinhos. eu moro no rio de janeiro bem no centro da cidade. se alguem puder me ajudar eu agradeço desde ja. esse site e otimo e a primeira vez q eu visito e amei.
GEISA said,
April 3, 2008 at 10:18 pm
BOA NOITE, SE ALGUÉM PUDER ME AJUDAR A ENCONTRAR ESSES “BICHINHOS” DE YOGURTE,POIS PRECISO DELES C/MUITA URGÊNCIA E AQUI NO RIO DE JANEIRO,JÁ PROCUREI E NÃO ENCONTREI.È P/MINHA FILHA DE 2 ANOS.SE ALGUÉM PUDER,FAVOR ME ENVIAR UM E-MAIL POIS ACESSO TODOS OS DIAS.DESDE JÁ AGRADEÇO,GEISA
GEISA said,
April 3, 2008 at 10:37 pm
MEU E-MAIL É geisac.cruz@hotmail.com.Por favor,me ajudem…
MARGARETH said,
April 5, 2008 at 8:46 pm
OI GALERA !!
ESTOU A PROCURA DE QUEM POÇA ME DOAR O KEFI,SOU DE BETIM .M.G
TENHO PARENTES EM BH TBM ,SE POR ACASO ALGUEM TIVER AQUI POR PERTO DEIXE O RECADO IREI BUSCAR,NO MAIS FICO-LHES GRATA!
MARGARETH said,
April 5, 2008 at 8:47 pm
MEU EMAIL É ti.gareth@hotmail.com
socorro a. costa said,
April 9, 2008 at 2:00 pm
gostaria de receber os bichinhos, lactobacilios, eu tinha mas precisei viajar e me deixaram morrer, e nunca mais eu os encontrei, por isso quem tiver me mande por favor. eu tenho os lactobacilios do kefir, so nao sei como mandar.eu moro em maceio -al.
simone taveira said,
April 10, 2008 at 1:57 pm
olá gostaria muito de receber os bichinhos,lactobacilos,minha mãe fazia muito quando eu era criança.agora tenho ddois filhos e tenho vontade de arrumar para fazer para eles.moro aqui no rio de janeiro quemtiver envie para o meu site.desde já agradeço.
Flávia said,
April 12, 2008 at 10:34 am
Oi Gente,
Gostaria de saber onde encontro os “bichinhos” para fazer iogurte ou alguém que poderia me doar um pouco, gostaria muito de fazer para minha filha. Se alguém puder me ajudar. desde já agradeço.
Flávia said,
April 12, 2008 at 10:41 am
Ah! esqueci de deixar o meu e-mail para contato: flaviacmnegre@globo.com e sou do RJ.
FLAVIO EDUARDO VIANA DA SILVA said,
April 14, 2008 at 12:31 pm
Boa tarde, a todos !
Moro em Belo Horizonte, estou precisando urgentemente da gentileza de quem possa me fornecer os bichinhos do iorgute.
Favor entrar em contato no E-mail fornecido .
Atenciosamente,
Flávio Eduardo
cristiana said,
April 18, 2008 at 8:29 am
eu sou de belo horizonte, e queria saber se alguem pode me arrumar um pouco de kefir de leite….
desde ja agradeço, e por favor me mande um email…
crismourao1978@yahoo.com.br
iara nascimento said,
April 19, 2008 at 2:41 pm
Ola, gostaria de saber como faço para encontrar esse tais bichinhos do leite moro em Vitoria E S alguem sabe onde encontro aqui ?. Alguem tem como me enviar uns filhotinhos, entre em contato comigo pelo e mail iarasl-@hotmail.com. Agredeco desde de ja.
Luis Henrique Cali Jung said,
April 28, 2008 at 3:03 am
Ola pessoal , moro em Porto Alegre - Rs , fiquei comovido com alguns apelos citados acima para obterem os tao queridos bichinhos…risos…
Quem estiver interessado(a) , enviem email para - nicksnarf@brturbo.com.br
Que estando ao meu alcance ajudarei quem precisar…
Luis Henrique Cali Jung said,
April 28, 2008 at 3:04 am
Ola pessoal , moro em Porto Alegre - Rs , fiquei comovido com alguns apelos citados acima para obterem os tao queridos bichinhos…risos…
Quem estiver interessado(a) , enviem email para - nicksnarf@brturbo.com.br
Luis Henriqe Cali Jung
Que estando ao meu alcance ajudarei quem precisar…
Luis Henrique Cali Jung said,
April 28, 2008 at 3:33 am
Ah só para esclarecer , o famoso `bichinho ` acima citado tem nome :
kefir e ou Grãos de Kefir, Vou citar um link para obter uma melhor informaçao sobre o Kefir inclusive com sua foto .
http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/kefir.htm
Neste link vc encontrará tudo sobre o BICHINHO.
* Alem de toda a riqueza que o kefir auxilia em sua saude , ele é um otimo amigo das pessoas que precisam de dietas alimentares .
Thales said,
May 11, 2008 at 10:17 am
OBSERVAÇÃO: KEFIR é DIFERENTE dos LACTOBACILOS DE IOGURTE. Não confundam. O Kefir do leite é muito parecido, porém faz um tipo de iogurte mais azedo e ácido. Os lactobacilos fazem o iogurte natural. Ambos parecem esponjas de couve-flor, e são alimentados com leite e se reporoduzem facilmente. Existem duas formas de diferenciar: Visualmente, os Lactobacilos formam em algumas partes de sua colônia, um tipo de ajuntamento das bactérias em forma de pequenas conchas. O Kefir do leite toda a colônia é uniforme. A segunda é no gosto/sabor, o Kefir deixa um gosto de azedo/ácido e o cheiro também é ácido. O Kefir ainda deve passar por reconhecimento científico, e por enquanto está no modismo depois que apareceu na TV. Melhor pesquisarem antes sobre Kefir. thales@ig.com.br
Rosana said,
May 17, 2008 at 6:12 pm
Boa tarde meu nome é Rosana eu li seu e-mail, e eu tenho os bichinhos vivos do iogurte só que eu moro em Piracicaba SP e meu e-mail é: inouvers@hotmail.com
Rina said,
May 19, 2008 at 10:53 am
olá, bom dia, Eu amooo esses bichinhos do iogurte já tomei mto mas depois acabei ficando sem, e nunca mais os encontrei…por favor se alguém quiser me doar alguns meu e-mail é rina_intersul@hotmail.com. Ahhh moro no RS, mais precisamente em Jaguarão, mas pode ser via sedex a cobrar ok.
Desde já agradeço.
Victor Hugo said,
May 21, 2008 at 9:43 pm
Estou a procura dos bichinhos do Yogurt. Por um incidente os nossos bichinhos foram pelo ralo. Solcito quem possa ceder entrar em contato pelo e-mail . Moro em Florianópolis - SC. Pago as despesas de postagem.
Grato.
Victor Hugo said,
May 21, 2008 at 9:45 pm
em tempo e-mail vkeunecke@hotmail.com
LIANA said,
May 23, 2008 at 7:42 pm
OLA E A PRIMEIRA VEZ Q VISITO ESTE SITE E ADOREI.LEMBRO Q QUANDO CRIANCA MINHA MAE FAZIA MUITO IOGURTE COM ESSES BICHINHOS.HOJE SOU MAE DE 2 FILHOS E TENHO MUITA VONTADE DE RELEMBRAR OS VELHOS TEMPOS,SE ALGUEM PUDER ME AJUDAR ME ENVIANDO ALGUNS BICHINHOS FICO DESDE MUITO AGRADECIDA.MORO NO ESTADO DO RJ,EM CAMPOS DOS GOITACAZES E MEU IMAIL E LIANALUIZA@HOTMAIL.COM,BJSSSS
Leila said,
May 28, 2008 at 12:47 pm
Também estou a procura destes lactobacilos, moro em Londrina e todas lojas que liguei não tem… por favor se alguém tiver entre em contato no meu e-mail, obrigada
Leila said,
May 28, 2008 at 12:50 pm
esqueci de postar meu e-mail, rs leila_b_j@msn.com , obrigada…
selma aparecida said,
May 31, 2008 at 3:38 pm
gostaria de receber uma muda dos lactobacilos,pois o kefir é muito àcido e tenho dificuldades para fazer minha menina tomar.
quem tiver por favor entre emcontacto moro em Belo Horizonte MG
antecipadamente fico muito agradecida.
Email:selminhaaparecida@yahoo.com.br
Olga Loureiro said,
June 4, 2008 at 4:31 pm
Gente,
também estou na busca do yogurte perfeito por causa de intolerância ao leite.
Tenho feito yogurte sm parar. Cada yogurte sai levemente diferente.
Tenho usado potinhos de yogurte sem sabor, de boa qualidade (alguns só tem gelatina) e tb já usei o tal BioRich com resultado final menos interessante - lém de sr caríssimo.
Adoraria experimentar essas culturas criadas em casa que alguns mencionaram nos comentários acima e o kefir também. Assim teria maior controle do meu yogurte (serea?). Moro na cidade do Rio de Janeiro. Meu e-mail é olgaloureiro@gmail.com. Se puderem me ajudar ficarei muito agradecida.
Marcia Aparecida said,
June 15, 2008 at 5:14 pm
Tambem estou a procura dos bichinhos, se alguem puder me ajudar
ficarei muito grata. Moro em goiania.