(*receita atualizada em 30/07/2010*)
Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural (200 ml) em temperatura ambiente (*use coalhada e evite aquelas que contém qualquer coisa além de leite e fermento lácteo no rótulo*)
- 1 litro de leite (*de saquinho, integral*)
- (*1 colher de sopa de leite em pó*)
Como fazer:
- Leve o leite ao fogo até ferver e deixe amornar.
- Agora é que vem o pulo do gato. Seja com fermentos prontos, com um potinho comprado no supermercado, ou com uma “matriz” reservada de outra receita, é a temperatura do leite que vai determinar se mágica vai ou não vai acontecer. A temperatura correta, pelo que dizem meus manuais, deve estar entre 43 e 45 graus centígrados. Menos do que isso, os lactobacilos nem sentem cosquinhas e vão preferir ficar hibernando. Mais do que isso, você mata os bichinhos de calor. Você pode, então, usar um termômetro culinário, ou seu dedinho (limpo, claro), que é o método que vou explicar a seguir:
- Coloque o dedo indicador no leite morno. Ele deve estar quente, mas não muito. Se você sentir o calor e conseguir manter o dedo no leite por 10 segundos, é porque a temperatura está correta.
- Retire uma concha do leite morno, dissolva ali o leite em pó, misture bem com a coalhada. Despeje essa mistura no leite morno e misture mais uma vez. Guarde numa vasilha de vidro ou cerâmica (se não tiver, até plástico resolve), cubra e leve a um lugar quentinho e ao abrigo da luz. Se preferir, pode embrulhar o pote com panos de prato para proteger.
- Deixe o preparado no forno desligado da noite para o dia, depois guarde na geladeira.
Dadivosa Adverte!
Eesta não é uma receita 100% à prova de erro. São muitas as variáveis que influenciam na coagulação do leite, então não se acanhe se não acertar de primeira. Vale a pena tentar de novo, pois depois de acertar o ponto você não vai querer mais comprar iogurte pronto não.
Agora, se você acha esse negócio de enfiar dedo em leite uma trabalheira dos infernos, muita ciência pra pouco resultado, recomendo comprar pelo menos um termômetro culinário (custa 10, 15 reais).
P.S.1: O motivo da atualização está neste post
P.S.2: Apesar de nunca ter usado os tais bichinhos ou o kefir, nem saber que cara têm, deixo abertos os comentários para o caso de ter alguma serventia a quem doa-procura.
Boa noite amigas se este lactobacilios,se alimentam de leite e se reproduzem do mesmo, só indo em uma vacaria que deve ter ele lá para dar ou vender, é uma idéia,pois minha irmã tinha me recordo mas quem deu a ela foi uma moça que trabalhava numa vacaria a muito anos atrás, hoje já nem existe como moro na baixada fluminense e japeri tem muita vacaria vou procurar por aqui e informo a vc agora este grão de kefir ninca ouvi falar só se for aquele que vem co a yogurteira,me parece que é um pozinho ,mas é carinho, mas deixa comigo que vou ver aqui não digo está semana mas em maio de 2011 vejo para vcs é só me escrever,vou tentar porque trabalhei lá como professora e tinha muita vacaria, mas tem 20 anos que não fui mas para lá beijos em todas vcs
nossa emteresante née
Oi,sou mais uma que acabou de conhecer o site e gostaria de receber os “bichinhos” do
iogurte,quem tiver como me arrumar por favor entre em contato para combinar, meu
email helainebolelli@ig.com.br, desde já agradeço,bjos.
Oi pessoal, será que naquelas lojas de produtos naturais, no centro de São Paulo (próximo à Catedral da Sé), ou no bairro da Liberdade é possível encontrar os bichinhos do iogurte. Tenho asma e bronquite, e li no site que ajuda a combater. Fiquei animada com a dica. Vou procurar e depois aviso se encintrar. Abraços pra todos
quando não estiverem mais dispostos a usar o bichinho de qualhada e só quardar em um
pode com um pouco de leite na geladeira,com o tempo ficará escuro mas não tem importãncia é só lava-lo e continuar a usa-lo,não jogue fora pois poderá quere-lo novamente,um abraço a todos.
Olá Boa tarde, gostaria muito de receber os ‘bichinhos’ , lactobacilos???
Ficarei muito grata. o meu e-mail é edna.619@hotmail.com
Fiquem com Deus
ola gostaria muito de receber os bichinhos por favor!!
oi gente sou mineira e gostaria de receber esses bichinhos por favor!!!!!!!vai ai meu telefone 03284467008
ola,moro em caraguatatuba(sp),e gostaria de saber como consigo o kefir e como faço para cuidarpara mantelos sempre vivos,muito obrigado me escrevao por favoooooooooooooooooooooooooooooooorrrrrrrrrrrr rsrsrsrsrsrs
Mais sobre iogurte natural… agora sou formado em gastronomia, e venho com boas novas sobre iogurtes. Cientificamente não há estudos sobre o Kefir que realmente nos é confiável. Diante tal fato, passemos ao velho e bom iogurte natural. Para fazer, ou melhor, multiplicar o iogurte natural em casa, ter um termômetro é o primeiro passo. A cultura deve ficar entre 30 e 40 graus, o idel seria “travar” em 35ºC para que a cultura de bactérias se sintam na Disneylândia e façam a festa. O que eu faço com 100% de acerto: Eleve a temperatura de 1 litro de leite a 43ºC, adicione mexendo lentamente 200ml de iogurte natural. Coloque este preparo dentro de uma vasilha com água quente a 70ºC e deixe coberto por 5 horas. De preferência reaqueça a água a 50ºC no meio deste tempo misture o iogurte. Depois de 2 horas do iogurte neste “banho maria” desligado, já percebe-se o iogurte tomando jeito. Se ficar em “ponto de linha”, deixe mais tempo aquecido na água. Qualquer dúvida, podem enviar email. Thales.
se alguem puder me ajudar a conseguir oa bacilos do leite…
por favor eu adoro mas acabei perdendo eles meu email aline_loy@live.com
quero os bichinhos iogurte como faço para conseguir eles tenho saudades deles!!!
Oi! pessoal moro em Bh tem alguem q tem lactobacilos e queira doar, muito obrigado! e-mail: xiss_mpc@yahoo.com.br
Gostaria de encontrar kefir em Joinville (SC), alguém poderia me ajudar?
Grata,
Moro em Goiânia e já tive esses bichinhos quando era adolescente, estes bichinhos de Yogurt, mas infelismente os perdi. Sonho em conseguí-los de novo.
Por favor, peço que me ajudem à conseguir estes bichinhos de yogurt aqui em Goiânia e ficarei muito grato.
Meu Email: teobob@msn.com Skype: teobob
Moro em Goiânia. Gostaria de saber como conseguir os Bichinos do Yogurte. Eu não quero o Kefir porque ele é muito azedo. Alguém poderia dizer-nos a diferença entre o Kefir do Leite e os Bichinos do Yogurte. Só sei que o Yogurte do Bichinho é mais gostoso e menos ácido do que o do Kefir. Meu Emai: teobob@msn.com.
estou a procura desses bichinhos a tempo seria otimo telos pois me filho tem colesterol alto seria otimo para ele, caso tenham consigo achalos me mande um email.moro em taquari rgs.desde ja agradeço. me respondam por favor………….
desculpe meu email e marylacerda2@yahoo.com.br
Olá, tenho bichinhos do iogurte, quem quiser entre em contato meu email é: rafaela.gasbarra@hotmail.com
ola pessoal,to a procura dos bichos do iogurte,morro no rio de janeiro,na barra,algeum pode me ajudar?!
JA TIVE OS BICHINHOS MAIS QUANDO TIVE NENE DEIXARAM ELES MORRER
ONDE ARRUMO AQUI EM VALADARES ?
SOU LOUCA P/ TER DE NOVO, SE ALQUEM TIVER ENTRE EM CONTATO
Olá gostaria de saber como conseguir os kefir ou lactobacílos vivos, estou tentando a alguns meses e não consegui até agora, se alguém poder me ajudar ficarei muintissímo grato, procurei em lojas de produtos naturais e nada um forte abraço e um Feliz 2012 a todoscom muita saúde e paz.