Meu Segundo Caderno de Receitas

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Eu devia ter uns 14 anos. Essa receita de molho para salada era da Suely, a mãe de amiga mais prendada que já conheci.
“Tia” Suely fazia tricô, patchwork, coisas com feltro e receitas super exóticas (pelo menos eram exóticas pra mim, que naquela época não sabia o que eram páprika, água de rosas e cardamomo). Com tantos talentos juntos ela era assim, uma espécie de super-pool-do-flickr-numa-só!
Às vezes ela pedia (ou deixava) pra Letícia e eu ajudarmos com alguma coisa, tipo colar sianinhas em prendedores de roupa, ou decorar com lantejoulas uns sininhos de feltro que ela fazia. Nos sentíamos superimportantes!
Essa receita ela passou pra mãe num papel de carta simples, com caligrafia super caprichada e eu resolvi copiar no meu segundo caderno. Nunca fiz esse molho de salada, e acho que a mãe também não.
Mas fico feliz de ter copiado pelas lembranças gostosas que ela traz.

Não se sintam intimidados pelo frame horroroso que o YouTube mostra pra esse vídeo. É uma animação bem bacaninha, baseada no livro Julie & Julia.

Depois de ter jogado a barra lateral lá pra baixo e de ter conseguido excluir do servidor alguma coisa importante que me deixou fora do ar, o Dadivosa está de volta! 

Fer, obrigada pelas dicas. Nunca mais vou mexer no alinhamento das imagens do flickr (aparentemente foi isso que deixou uma tag aberta e desconfigurou a apresentação da barra)!

Daniel, estou te devendo mais uma!

Raul, Carol, Eliana e Lúcia: valeu pelo apoio moral

Bom finde e até segunda, que esse negócio de ficar órfã de blog me deu uma canseeeeira…

Não sei como, mas consegui fazer alguma coisa nesse template que jogou a barra lateral lá para baixo. Já deletei, republiquei, troquei de tema, colei de novo todos os códigos e o problema persiste. Vou precisar de ajuda especializada pra fazer esse conserto.

Venus as a Boy (1993), dirigido por Sophie Muller, é o clipe mais lindo e dadivoso que existe!

OrgânicosOriginally uploaded by Receita do Dia.

Uma das coisas que esperava que acontecesse era receber uma quantidade imensa de um tipo de vegetal, pra depois passar uns dias matutando o que fazer com aquilo tudo. Mas nunca, nunquinha mesmo imaginei que receberia não um, nem dois, mas quatro enormes e suculentos pés de alface crespa e lisa!
Tudo bem que eu gosto de salada, que tá super calor embora seja inverno e que tenho um estoque considerável de receitas para me inspirar… mas será que os pezinhos vão ficar bem na geladeira? Além de lavar bem, tirar o excesso de água e fechar em potes plásticos, alguém tem dicas de conservação?

Passado o susto das alfaces, vamos ao restante do conteúdo da cesta:
- um cacho de bananas muito simpático que esqueci de fotografar
- um maço pequeno de cebolinha e salsinha
- batatinhas apetitosas
- cenouras bonitas, mas sem as folhas
- rabanetes (precisar, não precisava) que vão para outro lar
- limões que deixaram o J. com vontade de fazer “caipirinha orgânica”
- um maço de brócolis daquele mais repolhudinho (meu preferido)
- quatro tomates (pouco, muito pouco)

Para quem quiser saber mais, ou contratar o serviço:
Sítio a Boa Terra.

Eles também têm ovos, pães, grãos e mel. Você pode “assinar” a entrega semanal ou quinzenal, ou comprar avulsa.

Acho um luxo receber em casa a tal da cesta com produtos orgânicos. Não que não seja possível comprá-los na feira de domingo do lado de casa, ou no pãodeaçúcar mais próximo. Mas não tem a mesma graça, acho eu. Porque é o elemento-surpresa que deixa minha Dadivosa em estado de empolgação máxima.

Já pensou? Saber que vai receber 10 produtos fresquinhos, recém colhidos, sem ter a menor idéia do que são até abrir a sacola. E poder planejar com cuidado em como vai usar aqueles ingredientes depois que eles estão em sua cozinha, e não antes. Ou então sair inventando alguma coisa nova…

Fer e Lara, vocês também tinham/têm essa coisa com a cesta-surpresa?  Ou estou babando colorido?

Na sexta passada assinei um serviço que entrega na porta de casa uma cesta dessas a cada duas semanas e que tem também ovos, mel, pães e grãos (pedidos à parte, com antecedência). Amanhã vai chegar a primeira e não vejo a hora!!! Se for legal, coloco aqui os contatos.

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Ingredientes:
Massa:
1 xícara de manteiga (200g)
1 ½ xícara de açúcar (270g)
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (240g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de casca de limão ralada
¼ de xícara de leite (60ml
Cobertura: 
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limãoComo fazer: Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar. Acrescente aos poucos os ovos, batendo sempre. Junte a farinha, o fermento e a casca de limão. Bata bem. Adicione o leite e bata até misturar.
Coloque a mistura numa assadeira de 31cm X 42cm, untada com manteiga, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Prepare a cobertura: Misture o açúcar com o suco de limão e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem, para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira. 

Receita da Revista Cláudia Cozinha – Bolos, de Março de 1997. 

Alguns apontamentos…
- Segui a receita à risca (coisa rara no meu caso). Foi fácil e gostosa de fazer.
- Ralar casca de limão está entre as coisas que menos gosto de fazer, principalmente com esses raladores meia-boca. No Mixirica tem uma nota sobre os super-raladores da Microplane, vá lá dar uma espiada.
- A massa é bem molinha e não precisa de batedeira.
- A assadeira parecia maior do que a receita, mas é isso mesmo. O bolo cresce bonito.
- Para quem nunca fez cobertura de açúcar de confeiteiro: cuidado com a proporção de líquido. No começo, parece que o açúcar não vai derreter, mas é só continuar mexendo que dá tudo certo.

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Eu devia ter uns oito ou nove anos. Lembro do dia em que recortei a foto do rótulo de creme de leite que a vó Nair usou pra fazer gelatina com pêssego e copiei a receita com a letra mais redonda que eu conseguia fazer.

Eu passava tardes inteiras copiando receitas daqueles livrinhos tipo “100 receitas de …” que o vô trazia pra ela toda vez que passava na banca da praça pra comprar suas histórias de faroeste.

Hoje tenho todos eles comigo: o “Receitas do Meu Lar”, o “Receitas Econômicas” e a série de “100 receitas” de salgadinhos, docinhos, arroz, massa, carnes, legumes…

Tenho ainda uns papeizinhos onde ela anotava a lápis a receita de alguma amiga (geralmente bolos e doces),  a brochura que veio com o super liquidificador Wallita, os folhetos da União, da Nestlé…

PS.: Esses livros, cadernos e papéis são o meu tesouro dadivoso

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…..Sempre fiz esse molho branco meio assim, a olho… até que dia desses me deu vontade de entender melhor as proporções de manteiga:trigo:leite e checar se o que eu chamava de molho branco era mesmo o tal do béchamel. Encontrei uma explicação bem didática daquela que se tornou uma das minhas autoras preferidas.

Aqui vai um trecho do livro:

“Sauce Béchamel
Para uma pequena quantidade de béchamel autêntico, aqueça primeiramente 250ml de leite numa panela pequena; derreta 45g de manteiga em outra panela, adequadamente espessa. Assim que a manteiga começar a espumar, retire do fogo, junte 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo comum peneirada e misture imediatamente. Depois, junte um pouco de leite aquecido, mexendo sempre, até formar uma pasta grossa. Leve a panela de volta ao fogo brando e, aos poucos, junte o restante do leite. O sucesso do molho vai depender dessa operação inicial, pois, uma vez que a manteiga, a farinha e o leite estejam combinados e lisos, é pouco provável que o molho vá encaroçar . Tempere a mistura com cerca de ½ colher de chá de sal, 1 pitada de noz-moscada ralada e um pouco de pimenta-do-reino branca moída na hora. Ponha um difusor de calor sobre a chama e deixe o molho cozinhar delicadamente em fogo muito brando por no mínimo 10 minutos, mexendo sem parar. Metade dos molhos malfeitos que se encontram por aí são resultado de cozimento insuficiente, pois têm gosto de farinha crua. Além disso, é muito comum ficarem muito espessos e pastosos. Um bom béchamel deve ter consistência de creme.
Depois de 10 minutos, a panela que contém o béchamel deve ser colocada dentro de uma maior contendo água. Esse banho-maria improvisado é um procedimento melhor do que cozinhar o molho na parte de cima de uma panela dupla, porque no banho-maria o molho é envolto pelo calor, em vez de estar apenas sobre este, portanto, cozinha melhor e mais completamente.”

Cozinha Francesa Regional
DAVID, Elizabeth
Companhia das Letras
ISBN: 8535900667