Monthly Archives: June 2006

Penne com Atum

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Ingredientes para duas pessoas:
1 lata de atum em água
1 lata de tomates pelados
1/2 cebola bem picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
molho de pimenta (ou tabasco) a gosto
sal a gosto
azeitonas pretas picadas
1/2 pacote de penne

Como fazer:
1. Ponha uma panela com água a ferver para a massa.
2. Numa frigideira grande, coloque o azeite e a cebola e deixe murchar até que a cebola fique transparente. Adicione o alho e mexa mais um pouco.
3. Junte a lata inteira de tomates pelados e vá picando grosseiramente com a colher de pau enquanto mexe. Deixe ferver por uns 2 minutos.
4. Junte o atum escorrido, o molho de pimenta e as azeitonas. Se gostar de ver os pedacinhos de atum, não mexa muito. Prove o sal.
5. Quando a água ferver, junte sal, a massa e cozinhe pelo tempo determinado no pacote. Pessoalmente, prefiro a massa mais al dente, então fico de olho para não passar do ponto.
6. Escorra bem a massa, junte-a ao molho, dê umas mexidas no fogo para aquecer bem e sirva imediatamente.

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Picanha na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 peça de picanha (mais ou menos 1 kg)
  • 1/2 lata de cerveja
  • 1 cebola grande cortada ao meio, depois em rodelas grossas
  • 1 cabeça (pequena) de alho cortada ao meio, com casca e tudo
  • grãos de pimenta branca quebrados na hora
  • sal

Como fazer:
1. Com uma faca afiada, faça cortes na gordura da carne, marcando uns losangos.
2. Salgue a picanha, coloque em uma travessa de vidro, jogue por cima as cebolas, a pimenta, o alho e a cerveja.
3. Deixe marinar por umas duas horas, pelo menos.
4. Aqueça uma forma ou frigideira bem grande na boca mais forte de seu fogão. Coloque a picanha com a gordura para baixo e deixe dourar rapidamente em fogo alto. Vire a carne para selar o outro lado.
5. Na mesma forma ou num pyrex, coloque a picanha e derrame por cima o caldo da marinada. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por aproximadamente uma hora.
6. Retire a carne e corte-a em fatias ainda quente. Se quiser usar o molho que ficou na forma, tenha o cuidado de retirar um pouco da gordura que se formou.

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Sopa Aveludada de Abóbora

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Ingredientes:

  • um pedaço de abóbora (usei mais ou menos 800g)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • molho de pimenta ou tabasco
  • 1 pote de iogurte natural (200g)
  • sal
  • água
  • cebolinha verde (daquela bem fininha, a ciboulette), cortada em pedaços de 1 cm.

Como fazer:
1. Corte a abóbora em fatias, para ficar mais fácil de tirar a casca. Corte em cubos.
2. Leve uma panela o fogo com o azeite e o alho e refogue um pouquinho, sem deixar dourar demais.
3. Junte a abóbora e mais ou menos uma xícara de água só para ajudar no cozimento. Adicione sal a gosto e deixe em fogo brando até a abóbora ficar macia.
4. Pingue o molho de pimenta e desligue.
5. No copo do liquidificador, bata a abóbora cozida com o iogurte.
6. Sirva imediatamente, polvilhada com cebolinha verde.

Dicas:
Rende mais ou menos 1 litro, mas você pode diminuir ou aumentar a receita a gosto.
As medidas são aproximadas mesmo, o lance é experimentar.

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Meu Arroz com Aletria

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 4 ninhos de macarrão cabelo de anjo quebrados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • 5 a 6 xícaras de água quente

Como fazer:
1. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e frite ali o cabelinho de anjo até que escureça bem. Precisa mexer pra não queimar demais.
2. Quando o macarrão estiver bem marronzinho, junte o arroz e o caldo de galinha esmigalhado e refogue por mais um minuto.
3. Junte a água quente e deixe em fogo baixo até secar.

Dicas:
- A receita original leva alho. Como não tinha em casa, substituí pelo caldo de galinha e ficou gostoso.
- Se quiser, na hora de servir pode salpicar com canela ou pimenta síria.

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Macaxeira da Preguiça

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Ingredientes:

  • aipim/ mandioca/ macaxeira (o quanto quiser)
  • água
  • sal
  • manteiga de garrafa

Como fazer:
1. Compre a raiz já limpinha na feira, se estiver com preguiça de descascar ;) . Segundo minha mãe, que é expert em aipim com bacon, a melhor época é nos meses que não têm a letra R (maio, junho, julho e agosto).
2. Coloque a mandioca na panela, cubra com água e leve ao fogo. Não coloque sal ainda!
3. O segredo da minha mãe é só colocar o sal quando a mandioca estiver quase cozida, já abertinha.
4. O tempo de cozimento varia muito muito. Precisa espetar e provar.
5. Só escorra na hora de servir, assim ela fica quentinha e macia.
6. Respingue manteiga de garrafa e coma como acompanhamento de carne assada de panela ou um bifinho acebolado.

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Brigadeiro da Yuli

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É um brigadeiro diferente, fica um pouco menos doce e tem o sabor do chocolate mais acentuado.

Foi minha irmã Juliana (a Yuli, para os muito íntimos) quem me ensinou.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de achocolatado em pó

Chocolate granulado (opcional)
Forminhas de docinho (opcional)

Como fazer:
1. Retire o soro do creme de leite. Para fazer isso, abra a lata, passe uma faca entre o creme e a parede da lata e incline-a para deixar escorrer aquela agüinha branca.
2. Ponha numa panela o creme de leite, o leite condensado e o achocolatado. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma colher de pau.
3. Como a receita é um pouco mais molinha, vai demorar mais do que o brigadeiro normal para chegar no ponto. Para quem nunca fez brigadeiro, ou tem pouca prática, o ponto desse doce é quando ele desgruda do fundo da panela.
4. Quando atingir o ponto, desligue o fogo. Você pode comer direto da panela, quente ou frio, que é sempre gostoso.

Dicas:
- Se quiser enrolar os docinhos, minha dica é deixar a “massa” do brigadeiro um pouco no freezer.
- Para a massa não grudar na mão, você deve mantê-las untadas com margarina, ou molhadas em água.
- É possível enrolar os brigadeiros, passar no chocolate granulado e botar nas forminhas sem ajuda de ninguém, mas não é muito recomendável. Sei lá, enrolar docinho pra mim sempre foi uma tarefa essencialmente festeira e coletiva ;)

P.S.: Yuli, vc tá me devendo a receita da nega-maluca!!!!

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