02.06.06

Talharim com Tirinhas de Carne e Berinjela

Publicado em , at 9:47 am pela Dadivosa

Talharim com Tirinhas de Carne e Berinjela 4/4, originally uploaded by Receita do Dia.

(Para 3 pessoas)

Ingredientes

400g de contra-filé
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 berinjela média
1 lata de tomate pelado
1 pacote de talharim (de preferência, tipo “grano duro”)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha picada (fresca ou seca)
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo parmesão ralado na hora a gosto
água

Como Fazer
1. Corte a carne em tiras bem fininhas, salpique um pouco de pimenta e sal, coloque o vinagre e misture bem.
2. Coloque bastante água para ferver em uma panela grande.
3. Aqueça o azeite em fogo alto numa frigideira grande. Quanto estiver bem quente, coloque as tirinhas de carne e vá mexendo de vez em quando.
4. Enquanto isso, corte a berinjela em tirinhas também.
5. Quando a carne estiver moreninha, junte a berinjela e salpique mais um pouquinho de sal e pimenta (não muito, ok? Se precisar de mais, você pode corrigir depois).
6. Quando a berinjela estiver murcha, jogue a lata de tomate pelado e, com a colher de pau, vá partindo os tomates para que eles soltem mais o suco. Desligue o fogo, coloque a salsinha e reserve.
7. A essa altura, a água já deve estar fervendo. Coloque ¾ do pacote de macarrão na água, mais uma colher de sopa de sal, mexa bem e cozinhe pelo menor tempo determinado no pacote. Por exemplo: se disser “Tempo de cozimento: de 7 a 9 minutos”, calcule 7 minutos. Retire um fiapo do talharim e experimente. Ele deve estar cozido, mas ainda um pouquinho resistente (não cru!!) por dentro.
8. Desligue o fogo da massa, acenda o fogo do molho e escorra o talharim. Coloque o talharim em uma tigela grande, jogue o molho aquecido por cima, salpique com parmesão e sirva.

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