02.24.06
Publicado em Receitas, Salgados às 8:45 am pela Dadivosa
Ingredientes :
4 tabletes de fermento fresco para pão (60 g)
2 xícaras de leite morno (480 ml)
¾ de xícara de manteiga (150 g) em temperatura ambiente
¾ de xícara de açúcar (135 g)
1 colher de chá de sal
1 kg de farinha de trigo + um punhado para polvilhar a forma
¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)
3 ramos de alecrim desfolhados (sem aquele galhinho duro, só com as folhas)
1 colher de chá de sal grosso (aquele para churrasco)
Como Fazer:
1. Em uma tigela grande, esmague os tabletes de fermento e junte a eles uma colher de sopa de açúcar. O fermento vai ficar líquido. Adicione meia xícara de leite morno, mais uma colher de sopa de farinha de trigo, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar. A mistura vai virar uma espécie de esponja. Num dia quente, isso não leva mais do que 10, 15 minutos.
2. Sobre essa esponja, derrame o restante do leite, a manteiga em temperatura ambiente, o restante do açúcar, o sal e misture bem com uma colher de pau.
3. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo com a colher até que a massa fique consistente o bastante para amassar com as mãos. Continue a incorporar a farinha, desta vez com a mão na massa. Coloque menos farinha de cada vez, para ficar mais fácil de trabalhar a massa. Utilize toda a farinha do pacote.
4. Deixe a massa descansar, coberta por um pano, por 30 minutos.
5. Nesse momento, ligue o forno na temperatura média e polvilhe uma assadeira bem grande com farinha. Não é necessário untar.
6. Passados os 30 minutos de descanso, arrume a massa na assadeira polvilhada. E agora vem a melhor parte: com as pontas dos dedos, faça buraquinhos em toda a superfície da massa. Derrame o azeite e espalhe delicadamente com as mãos. Polvilhe com o alecrim e o sal grosso.
7. Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Tempo estimado: umas duas horas de entretenimento.
Dicas (ou “lições que aprendi hoje”)
- Não subestime o poder de um bom avental…
- Quando a massa vai ficando mais durinha, diminua a quantidade de farinha que você adiciona a cada vez, para ficar mais fácil de misturar. No finalzinho, eu apenas polvilhava a bola de massa e amassava até a farinha sumir novamente.
- A massa não é salgada, então imagino que possa trocar a cobertura por pedacinhos de queijo e goiabada, farofa doce, maçã cozida com canela…
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02.23.06
Publicado em Liberte sua Dadivosa às 4:08 pm pela Dadivosa
Amiga Leitora Prendada e Amigo Leitor Esforçado:
Venho por meio desta convidá-la(o) gentilmente a Libertar a Dadivosa que existe dentro de você.
Afetuosamente,
A Autora ;*
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02.22.06
Publicado em Receitas, Salgados às 8:50 am pela Dadivosa
Ingredientes:
Massa
500 g de farinha de trigo
200 g de manteiga ou margarina gelada
1 pacote de sopa ou creme de cebola em pó
½ xícara de queijo parmesão ralado
125 ml de iogurte natural
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Cobertura
1 ovo
1 colher de sopa de azeite de oliva
sementes de gergelim e/ou tempero “Lemon & Pepper” (ou Pimenta Limão, depende do fabricante)
Como fazer:
1. Ligue o forno para preaquecer.
2. Peneire a farinha em uma tigela grande. Junte a margarina gelada, em pedacinhos, e vá esfarelando a mistura com a ponta dos dedos, até virar uma farofa úmida. Reserve.
3. Bata o restante dos ingredientes da massa no liquidificador.
4. Incorpore a mistura do liquidificador na farofa e amasse bem com as mãos. Se estiver muito seco e a massa não der liga, junte mais uma colher de sopa de iogurte e continue amassando. A massa é mais dura mesmo.
5. Divida a massa em três. Abra cada parte da massa com um rolo sobre superfície enfarinhada. Corte tirinhas de mais ou menos 10 cm por 0,5 cm.
6. Para fazer a cobertura, bata o ovo com o azeite e pincele a mistura sobre as tirinhas. Depois polvilhe gergelim ou pimenta limão e leve ao forno preaquecido a 200 ºC.
7. À medida que retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grade para não transpirar.
Dicas:
- Os palitinhos assam em poucos minutos
- Dividi a massa em três, para não desanimar na hora de esticar com o rolo 
- A primeira parte fiz sem cobertura, a outra foi com gergelim e a terceira com pimenta limão (minha preferida).
- Como não tenho a tal grade para esfriar biscoitos, improvisei com uma peneira bem grande sobre uma tigela. Quando os palitinhos estavam mornos, passava para uma assadeira e deixava num lugar mais fresco.
- Reserve um tempo para fazer a receita com calma. No meu caso, a função durou duas horas.
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Publicado em Receitas, Salgados às 7:49 am pela Dadivosa
Ingredientes:
2 peitos de frango sem pele
1 tablete de caldo de galinha
4 cenouras grandes cortadas em cubinhos
4 grãos de pimenta-do-reino
1 cebola inteira espetada com 4 cravos-da-índia
1 xícara de arroz cru
sal a gosto
salsinha fresca
Como Fazer:
1. Coloque em uma panela: os peitos de frango inteiros, as cenouras, a pimenta e a cebola. Cubra com água fria, leve ao fogo e deixe ferver.
2. Uma espuma branca vai subir à superfície. São impurezas que turvam o caldo. Com uma colher, retire essa espuma com cuidado e descarte.
3. Junte o arroz e o caldo de galinha, prove o sal e deixe em fogo brando até que o frango esteja cozido.
4. Retire os peitos de frango, desfie-os ou corte-os em cubinhos e devolva-os à canja.
5.Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, coloque a salsinha e tampe a panela
Sirva com um fio de azeite de oliva e torradinhas.
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02.21.06
Publicado em Receitas, Doces às 4:06 pm pela Dadivosa
Fiquei com preguiça de digitar, mas faço exatamente como manda a receita.
!! Clique na imagem para ver a receita !!
Dicas:
- O fubá vai só pra polvilhar mesmo.
- Não se afobe! Deixe crescer até dobrar de tamanho mesmo, para ficar gostoso.
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Publicado em Liberte sua Dadivosa às 12:16 pm pela Dadivosa
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02.09.06
Publicado em Receitas, Salgados às 5:02 pm pela Dadivosa
Ingredientes
2 xícaras de feijão rajadinho (ou carioquinha… não sei mais como chama)
água
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
1 pedaço de paio
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro
Como Fazer
1. Escolha o feijão, jogando fora os grãos que estiverem feios e/ou murchos.
2. Coloque o feijão na panela de pressão e encha com água até 2/3 da capacidade da panela. Feche bem a panela e leve ao fogo.
3. Coloque o paio em uma panelinha com água e leve para aferventar. Com isso, você tira um pouco do sal e da gordura. Conte uns 5 minutos depois de começar a ferver, desligue o fogo, fatie o paio e reserve.
4. A partir do momento em que a panela do feijão começar a chiar, conte 40 minutos. Desligue o fogo, levante a válvula da panela debaixo de água corrente e espere até sair todo o vapor. Abra a panela e devolva ao fogo baixo, agora com duas folhas de louro e as rodelinhas de paio.
5. Agora, prepare o tempero: frite a cebola no azeite. Quando estiver macia, adicione o alho e mexa bem até os sabores se misturarem. Pegue uma ou duas conchas do feijão que está fervendo na panela e jogue na frigideira, mexendo bem com as costas da concha e amassando os grãos.
6. Coloque essa misturinha na panela de feijão, misture bem e prove. Só agora é que se pode salgar. Se você não tiver muita prática com feijão, é legal colocar o sal de pouquinho em pouquinho para não ficar salgado demais.
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02.06.06
Publicado em Receitas, Salgados às 9:47 am pela Dadivosa
(Para 3 pessoas)
Ingredientes
400g de contra-filé
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 berinjela média
1 lata de tomate pelado
1 pacote de talharim (de preferência, tipo “grano duro”)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha picada (fresca ou seca)
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo parmesão ralado na hora a gosto
água
Como Fazer
1. Corte a carne em tiras bem fininhas, salpique um pouco de pimenta e sal, coloque o vinagre e misture bem.
2. Coloque bastante água para ferver em uma panela grande.
3. Aqueça o azeite em fogo alto numa frigideira grande. Quanto estiver bem quente, coloque as tirinhas de carne e vá mexendo de vez em quando.
4. Enquanto isso, corte a berinjela em tirinhas também.
5. Quando a carne estiver moreninha, junte a berinjela e salpique mais um pouquinho de sal e pimenta (não muito, ok? Se precisar de mais, você pode corrigir depois).
6. Quando a berinjela estiver murcha, jogue a lata de tomate pelado e, com a colher de pau, vá partindo os tomates para que eles soltem mais o suco. Desligue o fogo, coloque a salsinha e reserve.
7. A essa altura, a água já deve estar fervendo. Coloque ¾ do pacote de macarrão na água, mais uma colher de sopa de sal, mexa bem e cozinhe pelo menor tempo determinado no pacote. Por exemplo: se disser “Tempo de cozimento: de 7 a 9 minutos”, calcule 7 minutos. Retire um fiapo do talharim e experimente. Ele deve estar cozido, mas ainda um pouquinho resistente (não cru!!) por dentro.
8. Desligue o fogo da massa, acenda o fogo do molho e escorra o talharim. Coloque o talharim em uma tigela grande, jogue o molho aquecido por cima, salpique com parmesão e sirva.
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02.03.06
Publicado em Livros às 5:43 pm pela Dadivosa
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Publicado em Receitas, Salgados às 5:15 pm pela Dadivosa
* precisa começar a preparar umas 12 horas antes
Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico seco
água
1/2 cebola beeeem picadinha
1 dente pequeno de alho espremido (opcional e não vale usar alho pronto, porque fica ruim!!)
2 colheres de sopa de salsa picada
suco de 1/2 limão
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
Como fazer
1. Colocar o grão de bico em uma tigela grande, cobrir com água e deixar de molho por 12 horas. Se puder, troque a água na metade do tempo.
2. Se você é uma pessoa paciente, continue lendo. Caso queira fazer a receita de um jeito mais rápido e menos trabalhoso, escorra logo os grãos e pule para o item 4.
3. Bom, você vai ver que a “pelinha” do grão-de-bico se soltou um pouco. Como você é uma pessoa paciente e dedicada, você vai tirar essas pelinhas para a salada ficar mais bonita e um pouquinho mais fácil de mastigar (só um pouquinho mesmo). O único jeito que conheço para fazer isso sem desmanchar os grãos é apertá-los, um a um, para soltar a casca. Faça isso ouvindo música, pensando na vida, conversando com o cachorro… até que todos os grãos estejam peladinhos.
4. Coloque os grãos numa panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Coloque um pouco de sal (usei 1 colher de chá) e deixe cozinhar, até ficar macio, por uns 30 minutos
5. Enquanto o grão-de-bico cozinha, prepare o tempero rapidinho: misture a cebola, o alho, o limão, a salsinha e o azeite. Não salgue ainda!
6. Quando o grão-de-bico estiver cozido, escorra e jogue sobre o tempero enquanto ainda estiver quente. Experimente e coloque mais sal, se precisar. Cubra com um filme plástico e deixe esfriar.
… e essa vai sem foto porque: 1. não fica assim a coisa mais fotogênica do mundo e 2. as fotos que eu fiz ficaram todas fora de foco:(
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